تکنیک های پخت یک کیک خانگی
– برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید ..
تکنیک های پخت یک کیک خانگی
برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.
چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟
1) روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است
2) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است
3) کیک به اندازه کافی نپخته است.
چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟
1) کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است
2) شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است
3) کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.
چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟
1) قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است
2) قالب بیش از حد چرب شده است
3) مواد بیش از حد مخلوط شده است
4) کیک بیش از حد پخته است
5) مقدار مایعات زیاد بوده است.
چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟
1) دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است
2) پخت کیک کافی نبوده است
3) میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است
4) قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است
5) کیک در هنگام پخت تکان داده شده است
6) در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است
7) زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است
8) بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است
9) مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است
10) مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.
چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟
1) فر قبل از پخت کیک گرم نشده است
2) شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است
3) مواد اندازه کافی مخلوط نشده است
4) میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است
5) میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است
6) از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است
7) مواد به درستی در قالب پخش نشده است
8) کیک با حرارت کم و آرام پخته شده است.
چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟
1) مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است
2) سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است
3) مدت پخت کیک طولانی بوده است
4) قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است
5) کیک در معرض جریان هوا سرد شده است
6) مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است
7) مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است
8) میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.
چرا کیک خمیری و سنگین است ؟
1) مواد کیک خوب مخلوط نشده است
2) تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است
3) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است
4) دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است.
چرا کیک به قالب چسبیده است ؟
1) قالب به درستی چرب نشده است
2) قالب به درستی آردپاشی نشده است
3) کیک به اندازه کافی نپخته است
4) کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.
چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟
1) مقدار چربی کیک کم بوده است
2) مقدار شکر کیک کم بوده است
3) مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است
4) بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است
5) مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است
6) بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است
7) مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است
8) کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.
نظرات کاربران
مقدار مساوی آرد،روغن،کره (میتونی روغن جامد رو جایگزین کره کنی) رو هم بزن،و با این مواد کف قالب رو چرب کن...
ببخشید فر من درجه نداره و بصورت کم متوسط و زیاد درجاتش تقسیم بندی شدن دمای ۱۸۰درجه دقیقا کدوم یکی از ایناس ممنون میشم خانوما جواب منو بدن ب جوابش خیلی نیازدارم ❤
تو رو خدا اگه کسی کاراییشو بلده ب منم یاد بده .تاحالا خیلی زیاد توش کیک درست کردم ک هر بار از ی جا خراب شده یا از رو سوخته یا از وسط
بعدش کاغذ روغنی بنداز و مایع کیک رو بریز و درشو بذار به همین سادگی
من شیزینی درست کردم توش عالی میشه
اگه سفیده تخم مرغ جداگانه درحدی زده نشه که حالت سفت شبیه خامه نشه ..در اون صورت بافت کیف سبک و ترد نمیشه
ویا کلا اگه بیش از حد زده بشه ممکنه کیک حالت خشک به خودش بگیره یا شکر کیک خیلی کم باشه تو بافت کیک تاثیر منفی میزاره
بعضی کیک ها که لطیف تره درجه ش کمتر هم هست
کیک باید با حرارت ملایم پخته بشه
دمای تستر با دمای فر فرق میکنه.
پودر کیک آماده خیلی راحته و خیلی خوشمزه است.
فقط از برند های خوب و شناخته شده استفاده کنید. گاهی به خاطر اینکه فقط چند هزارتومن بیشتر ندیم کیفیت رو از دست میدیم.
حفد
من هرکیک یا نون و شیرینی ک روی کاغذ روغنی میپزم بهش میچسبه، یا حتی خمیزع پیتزا من بشدت به کاغذ چسبید.
باید چه کاری انجام بدم برای حل مشکل
برای کیک: قبل از اینکه مواد کیک رو داخل قالب بریزید روی کاغذ روغنی کمی آرد بپاشید
لطفا رهنمای کنید .
من همین امروز باپودر کیک رشد کیکی رودرست کردم که ارتفاعش ۸سانت بود .عالی عالی
به ۲دلیل.اول ازقالب مناسب استفاده کن
دوم سفیده روخوب بزن
وسوم درانتهای کار مقدار بسیار کمی جوش شیرین وسرکه رو به مواد اضافه کن محشر میشه
دوم اینکه احتمالا درجه حرارت بالاس و تایم کوتاه که یهو خشک میشه و اینکه نباید سفیده تخم مرغ رو بیش از حد هم بزنید
لطفا راهنمایی کنید ممنون
کوزت...👉اینم دوستم
سوالات متداول
❓ واسه اینکه روی کیک گنبدی نشه باید چه کرد؟
✅ سلام تا جایی که من میدونم باید فقط کف قالبو با مخلوط مساوی اردوروغن جامد چرب کنید.کنارها ی ظرف نباید روغن زده بشه واینکه یکم کیکتون حالت مایع داره اندازه یه قاشق ارد موادتونو زیاد کنید..
❓ کیکای من گنبدی میشه وروش ترک میخوره کسی میدونه چرا؟
✅ مقدار مواد برای قالب زیاده.
❓ سلام دویتان کسی تجربه پخت کیک توی هواپز رو داره??
✅ سلام پخت کیک در هوا پز خیلی خوب در میاید به شرطی که از ظرف شیشه ایی استفا ده نکنی با حرارت 200 به مدت 40 دقیقه آماده می شود.
❓ کیک تو فر پختم روش سوخت وسطش کاملامایع. مشکل چیه؟فرم دکمه ی تایمر ودرجه ش یکی هست داره .لطفا راهنماییم کنین
✅ زمان پخت کیک باید شعله پایین رو روشن کنید تا ازپایین شروع به پختن کنه .وحرارت بالا ۵ دقیقه اخرم وکمترا ز ۵ دقیقه. اینجوری هم مغز پخت ومیشه وهم روش نمیسوزه🌹.
❓ سلام خانوما میشه روش کارکردن باکیک پز برقی روبگین؟ممنون میشم
✅ مدتی که تو دستورپخت گفته اول بذار گرم بشه هم تو برق هم رو گاز با شعله کم کم و با شعله پخش کن
بعدش کاغذ روغنی بنداز و مایع کیک رو بریز و درشو بذار به همین سادگی
من شیزینی درست کردم توش عالی میشه.
❓ سلام.دوستان ایا زیاد هم زدن یا نزدن مواد کیک اسفنجی ربط داره ب خوب در اومدنش؟
✅ بله عزیزم
اگه سفیده تخم مرغ جداگانه درحدی زده نشه که حالت سفت شبیه خامه نشه ..در اون صورت بافت کیف سبک و ترد نمیشه
ویا کلا اگه بیش از حد زده بشه ممکنه کیک حالت خشک به خودش بگیره یا شکر کیک خیلی کم باشه تو بافت کیک تاثیر منفی میزاره.
❓ بچه ها چرا کیک گنبدی میشه و وسطش خمیره؟😣
✅ با درجه پایین سولار ۱۶۵ یا۱۶۰ درجه به مدت طولانی بذار بپزه
بعضی کیک ها که لطیف تره درجه ش کمتر هم هست.
❓ خانما تو تستر کیک پختم سوخت دما150 بود سر 30 دقیقه سوخته بود 😦 زمان زیاد بوده یا دما؟
✅ مگه مادام چکش نمی کنی.
❓ تا حالا کیک درست نکردم اما علاقه دارم امتحان کنم میخوام با پودر کیک آماده درست کنم به نظرتون از پسش برمیام ؟
✅ عزیزم چرا نتونی؟
پودر کیک آماده خیلی راحته و خیلی خوشمزه است.
فقط از برند های خوب و شناخته شده استفاده کنید. گاهی به خاطر اینکه فقط چند هزارتومن بیشتر ندیم کیفیت رو از دست میدیم..
❓ چرا وسط کیک خمیر در میاد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
✅ چون یا کار با دمای فر خوب دستتون نیس و یا اینکه احتمالا قالبتون کوچیک و مواد کیک زیاده که وسطش خمیر میشه.
❓ من وقتی کیک رو توی فر گذاشتم بیش از حد معقول پف کرد و در عین حال نپخته بود و کاملا شل بود! دلیلش چیه؟
✅ قالب کیکتون زیادی کوچیک بوده.حداقل باید ۱/۳قالب کیک خالی باشه تا خام نشه و بپزه.
❓ سلام میخواستم با استفاده از پودر کیک ،کیک بپزم .معمولا با پودره کیک خوب پف نمیکنه چیکارش کنم پفش زیاد بشه؟؟
✅ سلام بیتا جان
من همین امروز باپودر کیک رشد کیکی رودرست کردم که ارتفاعش ۸سانت بود .عالی عالی
به ۲دلیل.اول ازقالب مناسب استفاده کن
دوم سفیده روخوب بزن
وسوم درانتهای کار مقدار بسیار کمی جوش شیرین وسرکه رو به مواد اضافه کن محشر میشه.
❓ سلام من کیک درست میکنم بو ومزه ی تخم مرغ میده چی کارکنم؟
✅ وانیل استفاده کن .حله.
❓ میشه از آرد گندم برای پخت کیک ساده استفاده کنم؟ لطفا راهنمایی کنید ممنون
✅ اره گلم میشه.
❓ چرا کیکم اصلا پف نمیکنه؟؟
✅ شاید بکینگ پودر خیلی کم ریختی یا موادو به یک طرف هم نزدی منم یه بار موادو ب هرطرف ک میخواستم هم میزدم اصن پف نکرد.
❓ دوستان کسی میدونه چه اندازه از قالب رو باید پر کنیم؟ مثلا یک سوم قالب یا نصفش یا...
✅ یک سوم قالب باید پر باشه.
❓ سلام بچه ها من کیک درست میکنم اینقدر پف میکنه و گنبدی میشه که ترک میخوره و روش میترکه دلیلشو کسی میدونه؟؟؟
✅ برای اینکه کنبدی نشه دورشو بایه حوله نمناک که ابش گرفته شده بپیچ تو فر بزار خیالت راحت حوله نمیسوزه.