شیرینی لطیفه

شیرینی لطیفه

مواد لازم برای 15 عدد شیرینی:

سه عدد تخم مرغ معمولی
نصف لیوان شکر یا پودر قند (85 گرم)
نصف لیوان آرد سفید قنادی( 75 گرم)
دو قاشق غ خ نشاسته ذرت( 25 گرم) (نشاسته ذرت سفید رنگه اگر نداشتین آرد بریزید)
نوک قاشق چایخوری وانیل
نصف ق چ بکینگ پودر
خامه زده شده قنادی 350 گرم(به اندازه نیاز)

پودر قند کمی

طرز تهیه:

زرده و سفیده را جدا کرده(بهتره سرد باشند)

سفیده را با دور تند همزن چند ثانیه میزنیم تا کف کند و دو قاشق غ خ شکر را داخلش میریزیم و آنقدر میزنیم تا کاملا برفی بشه و فرم بگیره.به طوری که وقتی ظرف را بر میگردانیم از ظرف نریزه.(5 دقیقه)
----
زرده ها را جداگانه با بقیه شکر و وانیل میزنیم . حدود 8 دقیقه آنقدر با دور تند همزن میزنیم تا کاملا کرمی رنگ بشن و کشدار

❌حتما وسط کار همزن را خاموش کنید و با قاشق اطراف را جمع کنید و به وسط کاسه انتقال دهید تا کاملا زرده ها زده شوند.اگر خوب زده نشه و کمی از زرده در اطراف باقی بماند در نهایت شیرینی بوی تخم مرغ میدهد❌

به آرامی زرده ها را روی سفیده ها میریزیم و با لیسک از یک جهت خیلی ارام و با حوصله زیر و رو میکنیم تا پف سفیده نخوابد و مایه مخلوط شود..مراقب باشید تند هم نزنید.

آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و در سه مرحله روی مایه میریزیم

❌خیییلی آرااااام و با حووووصله با لیسک از یک جهت زیر و رو کنید که پف مایه نخوابه و مواد شل نشه..وگرنه شیرینی تون در نهایت داخل فر خیلی پهن میشه❌

مایه را داخل قیف میریزیم و بدون ماسوره داخل سینی فر (که کاغذ روغنی انداختیم) با فاصله مناسب میریزیم

نیازی به ماسوره نیست..ساده پایپ کنید و برجستگی هاشو به ارامی با انگشت خیس صاف کنید. کمی پودر قند روشون الک کنید.

فر یا توستر را از 5 دقیقه قبل روی 180 درجه گرم کنید و سینی را طبقه وسط به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید.

زیرشون که طلایی شدند کمی روشون را گریل کنید خیلی کم که تغییر رنگ دادند خارج کنید.

بزارید خیلی خوب سرد بشن بعد اروووم از کاغذ جدا کنید.

خامه را از فریزر 2 ساعت قبل خارج کردیم تا حسابی شل شده

داخل کاسه میریزیم و با دور تند همزن 10 تا دقیقه میزنیم تا حسابی سفت و فرمدار بشه.

با قیف و ماسوره شکوفه بزرگ بین شیرینی ها میزنیم و شیرینی ها را روی هم میگذاریم. با پودر پسته یا سس شکلات تزیین میکنیم.

دوستان عزیز من شیرینی خوشمزه رو با دستور نازگل بانو درست کردم. بارها و بارها پختم. به شما هم پیشنهاد میکنم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید

برای نمایش همه ی غذاهای کانال زهرا اینجا کلیک کنید