نان بربری خانگی
– نان_بربری_خونگی #نان #بربری #سبوس #سنتی #خمیر من با این دستور درست کردم مواد لازم: آب ولرم (راحت بتونید انگشتتونو داخلش نگهدارید و نسوزه )ی..
نان بربری خانگی
نان_بربری_خونگی #نان #بربری #سبوس #سنتی #خمیر
من با این دستور درست کردم
مواد لازم:
آب ولرم (راحت بتونید انگشتتونو داخلش نگهدارید و نسوزه )یک لیوان دسته دار فرانسوی
خمیرمایه یک قاشق سوپ خوری( لوازم قنادیها دارند)
شکر یک قاشق سوپ خوری
روغن یک چهارم لیوان
بهبود دهنده یک دوم قاشق چای خوری( برای ماندگاریه بیشتر نونه)
نمک یک قاشق چای خوری
آرد حدود 400 گرم (تقریبا 3 پیمانه)
برای رومال:
آب یک سوم لیوان
آرد یک قاشق چایخوری
کنجد به میزان دلخواه
طرز تهیه: اول آب ولرم رو با خمیر مایه و شکر مخلوط کنید.. حجمش 3 برابر میشه پس ظرفتون کوچیک نباشه. درپوش بزارید و 8 دقیقه توی یکجای تاریک قرار بدید.
حالا یک کاسه ی بزرگ بردارید آرد رو بریزید داخلش.. وسطش رو گود کنید و روغن و نمک و بهبود دهنده و خمیر مایه که عمل اومده رو با هم مخلوط کنید و بریزید وسط آرد... کم کم از کناره آرد رو با مایه مخلوط کنید.. تا زمانیکه تمام آرد با مواد قاطی بشه.. خمیر باید حدود ده دقیقه ورز داده بشه و یا 100ضربه زده بشه (اگه خمیر سفت بود کمی آب ولرم اضافه کنید
سر ظرف سلفون بکشید.. یک پارچه بندازید روش و یکساعت
حالا میزکارتون رو آرد پاشی کنید..
خمیر رو به 2 قسمت تقسیم کنید.. اول بیضی فرم بدین بعد با وردنه مثل نون بربری بازش کنید..
تو سینی فر کاغذ روغنی بندازید و کمی سبوس بپاچید و نون رو منتقل کنید..
سلفون رو خیلی کم چرب کنید و بکشید روی نون.. باید یکربع استراحت کنه.. حالا با یک وسیله ی نوک تیز مثل بربری خط بندازید
فر رو روی 200 درجه روشن کنید
آرد و آبی که برای رومال بود رو توی یک تابه بریزید و مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا کمی غلیظ بشه.. روی نون بربری بمالید و کنجد بریزید و طبقه ی وسط فر قرارش بدین
حتما یک کاسه آب بزارید تا نون ها خشک نشن
20 دقیقه بعد بربری ها آمادست.. حالا 5 دقیقه گریل بالا رو با شعله ی متوسط روبه کم روشن کنید تا روی نون ها برشته (زمان پخت بستگی به دمای فردارد)
خیلی خیلی ممنون دلتون شاد😘😘😘
برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه نان بربری خانگی اینجا کلیک کنید
دستورپخت های مرتبط
