نان-رولت-خامه ای
– سلامسلااامخوبین ...خوشینالهی که تنتون سالم و سلامت باشه کرونا از همتون بدور الهییی آمیییین حوسونه مامان جان شایدم هوسونه❤❤❤ واااااقع..
نان-رولت-خامه ای
سلامسلااامخوبین ...خوشینالهی که تنتون سالم و سلامت باشه کرونا از همتون بدور الهییی آمیییین
حوسونه مامان جان شایدم هوسونه❤❤❤
واااااقعاااا خوشمزه بود جاتون 💚💚💚💚همگیی
اولین روز ماه رجب تبریک به همتوون 😍😍میلاد امام محمد باقر(ع) تبریک به همه همتوون انشاالله کام همگیتون شیرین باشه
----
مواد لازم:
آرد سفید 30 گرم
نشاسته ذرت 30 گرم(دقت داشته باشین عزیزان نشاسته ذرت با آرد ذرت فرق میکنه آرد ذرت زرد رنگ هست.. اینجا منظور نشاسته ذرت هست)
تخم مرغ درشت... 4 عدد
شکر 70 گرم
سرکه سفید 1 قاشق چایخوری
روغن مایع 40 گرم
شیر سرد یخچالی 40 گرم
وانیل 1 قاشق چایخوری
زعفران و رنده پوست پرتقال دلخواه
خامه فرم گرفته قنادی... 300 گرم (من خامه قنادی مینارین کولاک استفاده کردم)
----
وسایلی که لازم داریم ترازو دیجیتالییی از واجباته قالب 30 در میکسر یا همون همزن و همینطور فر هم که برای پخت...توری خنک کننده
طرز تهیه:بهتره قبل از شروع کار قالب 30 در 40 رو یه کوچولو با کره چرب کنیم... کاغذ روغنی میندازیم داخل قالب روی کاغذ رو هم با کره چرب میکنیم برای راحتی کار بهتره که کاغذ روغنی تون از قالب بزرگتر باشه تا بتونین راحت از قالب خارج کنین رولت رو...
زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم... نصف شکرمون رو با زرده و نصف بعدی رو با سفیده تخم مرغیعنی 35 گرم شکر با زرده تخم مرغ و 35 گرم بعدی با سفیده در مجموع 70 گرم شکر
زرده تخم مرغ + 35 گرم شکر+وانیل رو با دور تند همزن میزنیم به مدت ده دقیقه تا کاااملا سفید رنگ و کش دار بشه (حتما ده دقیقه با دور تند)
بعد از این تایم مخلوط 40 گرم روغن مایع و 40 گرم شیر رو اضافه میکنیم و حدود 5 تا 6 ثانیه هم میزنیم تا مخلوط بشه فقط . ترکیبی از 30 گرم آرد و 30 گرم نشاسته ذرت رو روی موادمون الک میکنیم هم میزنیم فقط در حد مخلوط شدن. داخل مواد اولیه زعفران و رنده پوست پرتقال نوشتم دستور اصلی این دوتا رو نداشت شما میتونین تو همین مرحله زعفران و رنده پوست پرتقال رو اضافه کنید میتونین هم نزنید ولی بزنین بهتره😉این مخلوط رو کنار می گذاریم و میریم سراغ سفیده تخم مرغ.
سفیده تخم مرغ+35 گرم شکر و 1 قاشق چایخوری سرکه رو به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیره بعد از این مرحله سفیده فرم گرفته رو در سه مرحله به مواد قبلی اضافه میکنیم آروم آروم و با حوصله هم میزنیم تا موادمون یکدست بشه
مواد رولت رو داخل قالب 30 در 40 میریزم خوب تمام سطح مواد رو صاف میکنیم تا مایع رولت یکدست داخل قالب پخش بشه در آخر سه تا چهار بار خیلی آروم سینی فر رو به زمین میزنیم تا حباب های داخل مایع رولت بیرون بیاد محکم نزنیید که همش میریزه بیرون🤣🤣🤣خوب دیگه گفتیم خندیدیم کافیه بریم سراغ ادامه کار
دوستان فرتون رو از قبل باید گرم کرده باشید قالبمون رو داخل فر می گذاریم طبقه وسط و با دمای 180 درجه به مدت 10 الی 11 دقیقه من یه کوچولو بیشتر گذاشتم شاید 15 دقیقه چون حرارت فرم زیاد نیس
بعد از این تایم سینی فر رو خارج میکنیم یه نان رولت فوووق العاده لطیف و نرم داریم اول لبه های نان رولت رو با چاقو از قالب جدا میکنیم سینی نان رولتمون رو برمیگردونیم روی توری خنک کننده...اجاق گاز من دوتا طبقه توری داره من از همین طبقه های فر استفاده کردم..کاغذ روغنی رو خییلی آروم جدا میکنیم قالب 30 در 40 رو دوباره روی نان رولت می گذاریم و نان رولتمون رو دوباره به سینی انتقال میدیم توری خنک کننده رو روی قالب می گذاریم و با یه سفره سرتاسر قالبمون رو میپوشونیم به مدت 30 دقیقه تاا نان رولتمون خنک بشه اگر تمایل داشتین روی نان رولت رو پودر قند الک کنید
----
بعد از خنک شدن نان رولت رو روی کاغذ روغنی می گذاریم حدودا 300 گرم خامه قنادیو که از قبل فرم دادیم با کاردک یا قاشق فرقی نمیکنه پهن میکنیم خوب صافش میکنیم... خامه بین رولت سلیقه ای هست دوستان میتونین خودتون کم یا زیادش کنید برای رول کردن میتونین از کاغذ روغنی کمک بگیرین یا خودتون خییلی رااحت رولش کنین فقط خیییلییی فشار ندید خیلی آهسته... بعد از اینکه رول کردیم نان رولت رو وسط یک کاغذ روغنی قرار میدیم کاغذ روغنی رو میپیچم دور نان رولت یه جوری شکلات پیچش میکنیم و داخل یخچال می گذاریم بعد از حدود نیم ساعت تا یک ساعت میتونین از یخچال خارجش کنید و روش رو هر طوووریکه دوست دارین تزیین کنید میتونین خانه بزنید شکلات بنماری کنید اگر شکلات اب شده خواستید بزنین قبلش روی نان رولت پودر قند الک کنید برای خامه احتیاجی نداره.این دیگه سلیقه ای هست فقط اینکه اگر نان رولت رو از طول رول کنیم تعداد رولت هامون بیشتر میشه ولی از عرض تعداد رولت ها کمتر میشه...
در آخر انشاالله که از دستور راضی بوده باشین اگر خوب توضیح داده نشده به بزرگی خودتون ببخشید ولی به نظر خودم تمام نکات رو گفتم حتما حتما ترازو دیجیتالی داشته باشین تایم های گفته شده رو رعایت کنید انشاالله که درست کنید و لذتش رو ببرید هم از درست کردنش و هم از میل کردنش.. دوستتون دارم مراقب خودتون و مهربونیاتون باشییییین❤️❤️❤️❤️❤️
----
#رولت_خامه #رولت