ته چین لوبیاسبز
– ته چین
ته چین لوبیاسبز
کوک‌برگر
ته چین لوبیاسبز
(از دسته ی ته چین)
مواد لازم برای تهیه ته چین لوبیاسبز برای 4 نفر
- مواد اصلی
- برنج 3 لیوان
- سینه مرغ پخته 300 گرم
- تخم مرغ 4 عدد
- ماست کمچرب 1 لیوان
- لوبیا سبز 1.5 لیوان
- مرزه و ترخون 1 لیوان
- پیاز 1 عدد
- روغن کانولا 3 قاشق غذا خوری
- زرشک 1 لیوان
- زعفران دم شده به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه ته چین لوبیاسبز
بهتر است تابه ای که برای تهیه ته چین استفاده می کنید، تفلون، پهن و با دیواره های صاف باشد تا در آوردن ته چین از آن راحت انجام شود
می توانید این غذا را هم در فر و هم روی گاز تهیه کنید. اگر آن را روی گاز می گذارید، تابه باید در داشته باشد اما در فر باید با کاغذ آلومینیوم روی غذا را بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید. در ضمن، ظرف غذا با کف فر فاصله داشته باشد و از حرارت دوطرفه استفاده نشود
برخی افراد بعد از برشته شدن یک طرف ته چین، آن را می گردانند و می گذارند تا طرف دیگر آن نیز برشته شود اما این کار به هیچ وجه توصیه نمی شود. کافی است اجازه دهید یک طرف ته چین برشته شود
برای هرچه خوش طعم تر شدن ته چین به آن گلاب اضافه کنید تا عطر منحصر به فردی پیدا کند
قطر ته چین اهمیت دارد و بهتر است از 7 سانتی متر بیشتر نباشد زیرا ضخیم شدن بیش از اندازه آن، ظاهر مناسبی ایجاد نخواهد کرد
حتما زعفران دم شده به مایه برنجتان اضافه کنید. برخی افراد به اشتباه در مایه ته چین فقط پودر زعفران می ریزند ولی این کار باعث می شود رنگ ته چین چندان طلایی نشود
ته چین باید فقط با برنج تهیه شود، گذاشتن برش های سیب زمینی یا نان کف تابه و ریختن برنج روی آن به طوری که قسمت برشته ته چین نان یا سیب زمینی باشد، به هیچ عنوان توصیه نمی شود
طرز تهیه ته چین لوبیاسبز
1. ابتدا پیاز را در 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید و لوبیا سبزی که از قبل بسیار ریز کرده اید به آن اضافه کنید.
2. در مرحله بعد، سینه مرغ ریش ریش شده را بیفزایید و زرشک را نیز در این مخلوط بریزید.
3. بعد از چند دقیقه حرارت دادن، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. به این ترتیب مایه داخل ته چین آماده خواهد شد.
4. از طرف دیگر، برنج را آبکش کنید و در کاسه ای بزرگ بریزید سپس به آن ماست، تخم مرغ و زعفران آب شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
5. در مرحله آخر، در تابه ای بزرگ و دردار، یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و نصف برنج را اضافه کنید. سپس مایه گوشت و لوبیا را پهن کنید و دوباره بقیه برنج را بیفزایید.
سوالات متداول
❓ نمی‌خواد لوبیا سبز و مرغ رو از قبل بپزیم؟
✅ فقط کافیه که تفتش بدین چون ضخامتی هم نداره.
❓ ببخشید پس مرزه و ترخون رو نگفتید کی اضافه میکنید؟
✅ رو مرغ بریزید.