حلیم بادمجان با برنج
– آش و حلیم
حلیم بادمجان با برنج
کوک‌برگر
حلیم بادمجان با برنج
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان با برنج برای 5 نفر
- مواد اصلی
- گوشت (قلوه گاه یا راسته گوسفندی) 300 گرم
- لپه 50 گرم
- برنج 100 گرم
- بادمجان 300 گرم
- پیاز 3 عدد
- کشک 300 گرم
- گردو 5 عدد
- نعنا (خشک) 2 قاشق غذا خوری
- زعفران آب کرده و غلیظ 1 قاشق غذا خوری
- برگ بو 3 عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه حلیم بادمجان با برنج
در صورتی که میخواهید بادمجان ها را سرخ کنید باید پس از پوست گرفتن نمک بزنید و 15 دقیقه صبر کنید تا اب اضافی بادمجان خارج شود و روغن کمتری برای سرخ کردن مصرف شود.
میتوانید برنج را جداگانه به مرحله آبکشی برسانید و بعد به لپه پخته شده اضافه کنید.
بعد از پخت گوشت برگ بو و پیاز را از آن جدا کرده و چند قاشق آب باقی مانده گوشت را از صافی رد کرده و به مواد اضافه کنید.
بهتر است کشک را 20 دقیقه جوشانده و بعد مصرف کنید
طرز تهیه حلیم بادمجان با برنج
1. ابتدا 1عدد پیاز را پوست کنده و رنده کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس کمی زردچوبه به آن افزوده و کمی تفت دهید.
2. گوشت را شسته و خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن برگردد.سپس برگ بو را شسته و به آن اضافه کنید و مقداری آب جوش ریخته و اجازه دهید گوشت بپزد.
3. لپه را شسته و 2بار بجوشانید و آب آن را خالی کرده و بار آخر مقداری نمک و روغن به آن افزوده و اجازه دهید بپزد.برنج را شسته و در اواخر پخت لپه به آن اضافه کنید تا برنج هم بپزد.
4. بادمجان ها پوست بگیرید و کبابی کنید یا درون روغن سرخ کنید سپس با چنگال له کرده و کنار بگذارید.
5. کشک را در مقداری آب حل کنید سپس درون قابلمه برنج و لپه پخته شده بریزید و خوب مخلوط کنید سپس گوشت پخته را ریش ریش کنید و به همراه بادمجان های له شده و گردوهای خرد شده و زعفران اضافه نمایید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و حلیم بادمجان جا بیفتد.
6. نعنا را درون مقداری روغن 2 دقیقه تفت دهید ، 2 پیاز دیگر را نیز خلالی ریز کرده و در روغن سرخ کنید.حلیم بادمجان جا افتاده را درون ظرف بکشید و روی آن کشک بریزید سپس با نعنا داغ ، پیاز داغ و گردو تزیین کرده و سرو نمایید
نظرات کاربران