خورش آلبالو و کوفته قلقلی

1. آلبالوها و شکر را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا چند جوش بزنند و آلبالوها کمی شیرین شوند.

2. در این فاصله پیاز را رنده کنید و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید. مخلوط گوشت را به شکل کوفته های قلقلی به اندازه دلخواه درآورید. در یک قابلمه نیمی از کره را بریزید و روی حرارت قرار دهید، سپس کوفته ها را داخل آن سرخ کنید.

3. آلبالوها را از صافی رد کنید و آب آنها را داخل قابلمه بریزید و به آرامی مخلوط کنید. آلبالوهای بدون آب را با بقیه کره تفت دهید، سپس به قابلمه اضافه کنید.

4. بعد از حدود 15 دقیقه که خورش کمی جوش خورد، نیمی از خلال پسته ها را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. بعد از 10 دقیقه خورش را از روی حرارت بردارید.

5. خورش را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید، آن را با بقیه خلال پسته تزیین و سرو کنید