کباب کوبیده ونگینی

1. ابتداسس جوجه رادرست میکنیم.آب لیموراگرفته ودرکاسه ای مناسب میریزیم،ماست،مایونز،روغن،آب زعفران رااضافه میکنیم وهم میزنیم

2. سینه مرغ را ازعرض به دونیم برش میزنیم تا نازک شود آن را شسته و میگذاریم خشک شود.سپس داخل مایع می گذاریم.

3. نمک وفلفل سیاه اضافه میکنیم وبامایع مخلوط کرده و پیاز را اضافه میکنیم وهم میزنیم.به مدت 2ساعت دریخچال می گذاریم.

4. گوشت گوساله ودم سینه چرب گوسفندی راباپنجره درشت چرخ گوشت چرخ میکنیم.

5. پیازچرخ شده،جوش شیرین،پودرسیر،فلفل سیاه،نمک( ودرصورت تمایل کمی زعفران کوبیده شده)اضافه میکنیم وباگوشت چرخ شده مخلوط می کنیم.

6. پنجره درشت چرخ گوشت راعوض کرده وپنجره کوچک می بندیم و گوشت رادوبار دیگر ازچرخ ردمیکنیم.(یعنی درکل سه بارگوشت چرخ میشود)مایع کوبیده آماده است آن رابایدخوب ورز دهید.

7. سیخ راآماده کنیدومقداری آب داغ درکاسه ای کنارخودبگذارید.ودست خودراکمی درآب زده ویک چانه 100گرمی بردارید و درکف دست آن را بچرخانیدتامخروطی شودبعدبه سیخ بکشیدونقش بیندازید.

8. کوبیده ماآماده است.روی منقل بگذاریدچون تازه است حرارت را زیاد کنید.نکته:میتوانیدقبل ازپخت برای دوساعت سیخ کباب را دریخچال بگذاریدتاکباب شماخودش رابگیردوخوشرنگ وخوشپخت ترشود.

9. نگینی؛به مرحله ای رسیدیم که خیلی ساده ولذت بخش است.جوجه ای که ازقبل درمایع خوابانده ایم رامی آوریم وجوجه راازمایع درآورده وروی تخته کارمیگذاریم وباچاقوبه تکه های کوچک ونازک 2 سانتی برش میزنیم..

10. یک سیخ کوبیده که تازه سیخ کرده ایم کناردست خودمیگذاریم و تکه های کوچک 2 سانتی رابین نقش های کوبیده میگذاریم از بالا به پایین تاهمه نقش هاپرشود

11. حالا خیلی آرام باچاقوی آشپزخانه که داریم روی نگین هامیزنیم تابه کوبیده بچسبد.کمی پهن میشودباچاقو بغل های کباب راجمع کنید

12. نگینی ماآماده است .نکته؛برای اینکه نگین ها ازکوبیده جدانشودوازروی منقل نریزدحتما2ساعت دریخچال بگذارید.بعدکباب کنید