کلم پلو شیرازی
– غذای سنتی استان فارس و شیراز..
کلم پلو شیرازی
غذای سنتی استان فارس و شیراز
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی برای 3 نفر
- مواد اصلی
- کلم قمری 250 گرم
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- برنج 3 پیمانه
- آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری
- سبزی (شوید،تره،ترخان،ریحان) 100 گرم
- پیاز 1 عدد
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کلم پلو شیرازی
نکته : بجای کلم قمری از کلم برگ هم میتوان استفاده کرد
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
1. داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، 1 عدد پیاز رنده شده ،آرد نخودچی ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید ).
2. با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمایید و کنار بگذارید ( بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید ).
3. کلم قمری ها را خلالی خرد و سرخ کنید برنج را 30 دقیقه خیس دهید سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید
4. و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).سبزی را در این مرحله اضاف میکنیم.
5. قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید ( نان ، سیب زمینی و … ) ، مایه کلم ، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.
6. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید ، پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی ، برنج زعفرانی و … سرو کنید
تصاویر تزئینات کلم پلو شیرازی
نظرات کاربران
maryam
— دوشنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۳:۰۲
سلام ببخشید یه سوال داشتم میشه ب جای ارد نخود چی ارد زرت بزارم
مهتاب
— یکشنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۳
خانم خدمتی جان سبزی خرد شده رو مستقیما و بدون تفت دادن به برنج اضافه میکنیم? یا اینکه همراه کلم میپزیمش?
علی
— سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۷
وای کاش بعد شام نگاش کرده بودم
رها
— دوشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۰
عالی
یاسمن
— سه‌شنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۶
فکر کنم خوشمزه باشه منم همین امروز کلم پلورا درست میکنم
beautiful
— شنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۸
کلم قمری چیه؟
el$@
— چهارشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۹
همون کلم پیچ ومنظورشه
انارگل
— دوشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۶
عالییییی هر وقت میرم شیراز حتما رستوران هفت خان میرم برای خوردن کلم پلو 😋😋😋
علی
— سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۸
پولدارا میرن هفت خان. ولی کلم پلو مامان بزرگ خونگی خیییلی خوشمزه تره
انارگل
— چهارشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۴
حقیقتن دستپخت مامان بزرگا همیشه خوشمزهست ولی خدایی اون موقع که هفت خان سلف سرویس بود کلم پلو بینظری داشت
ℳoɦⓐოℳaの
— پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۰۲:۵۹
به به
hadis
— چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۱
میشه بع جای گوشت از مرغ استفاده کرد؟
الهام
— پنجشنبه، ۲۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۷
اصل کلم پلو شیراز با گوشت هست، ولی دمپخت کلم رو میشه با مرغ هم درست کرد
درسا گلی
— پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۹
نه گلم
مامان محمدحسین
— دوشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۲
میشه زرشک و پیاز داغ هم بهش زد؟
bahar
— سه‌شنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۵
با سالاد شیرازی کامل میشه
درسا گلی
— پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۹
دقیقا
خرمی
— پنجشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۲
میشه ازسبزی خشک استفاده کرد مثلا فقط شوید و ترخون؟
❤ყasოaŋgooℓa❤
— دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۲
عاره میشه
talangor
— پنجشنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۳
آره عزیزم.من ازشویدوترخون ونعناخشک استفاده میکنم.
fateme768
— جمعه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۸
و روی کلم ی قاشق پودر لیمو میدم
fateme768
— جمعه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۸
من کلم رو سرخ میکنم
هانیه
— سه‌شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۵
عالی من ک تصمیم گرفتم درست کنم
Mahdiyeh
— دوشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۳۳
یکم ابغوره و ابلیمو به کلم بزنید معرکه میشههههه
نانی2
— سه‌شنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۰
دقیقا 👌👌👌👌👌👌👌👌👌
мaнтaв
— دوشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۵۳
خیلی خوبهههههه
فقط میشه گوشت رو همینطور چرخ شده به کلم و برنج اضافه کرد؟؟؟؟؟
فقط میشه گوشت رو همینطور چرخ شده به کلم و برنج اضافه کرد؟؟؟؟؟
محبوبه خدمتی
— دوشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۷
عزیزم ما شیرازی ها کوفته های کوچولو از گوشت درست میکنیم اما دیدم عده ای هم گوشت رو همینجوری که شما میگی میریزن.
فاطمه۸۷✅محجبه
— دوشنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۱
به به! عالی
امروز داشتم مسابقه 300 ثانیه شبکه آی فیلم میدیدم یه نفر از شیراز بود ازش پرسیدن اومدیم شیراز چی بخوریم؟ گفت کلم پلو
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
امروز داشتم مسابقه 300 ثانیه شبکه آی فیلم میدیدم یه نفر از شیراز بود ازش پرسیدن اومدیم شیراز چی بخوریم؟ گفت کلم پلو
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
بهارنارنج
— یکشنبه، ۱۴ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۲
کلم پلو شیرازی همینه ولی اکثرا به کلم سرخ شده آبغوره اضافه می کنم فوق العاده خوشمزست
pari
— سه‌شنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۸
خیلی خوشمزه ما شیرازیا هفته یبار میخوریم
خانم آقامحسنم
— دوشنبه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۹:۰۵
دوست گلم میشه با کلم سفید یا قرمز هم پختش؟
Mahdiyeh
— دوشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۳۴
قرمز که نه اصلا.ولی با کلم سفید میشه
milad
— چهارشنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۲:۱۲
خوشمزه است عالی
shayli
— پنجشنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۹:۴۲
عالی و استهابرانگیزه عزیزم
عسل بابا
— چهارشنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۲:۵۸
به به عالیه نوش جونتون
milad
— پنجشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۸:۵۱
خیلی خوش مزه شده
عالی
عالی
niloofar mohebbi
— یکشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۴:۰۷
محبوبه جان کلم قمری چیه با کلم معمولی چه فرقی داره ؟ میشه با کلم معمولی پخت ؟
محبوبه خدمتی
— چهارشنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۲:۳۱
عزیزم بهش کلم سر هم گفته میشه
niloofar mohebbi
— یکشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۳:۳۸
سلام
محبوبه حسینی
— چهارشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۲:۲۹
فوق العاده عااااااااالیه محبوب جون عزیزم دست گلت بی بلا
غزل جون
— چهارشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۱
وای عاشقشم
تمنا
— چهارشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۴:۵۹
من که عاشقشم عالیه
سوالات متداول
❓ کلم قمری چیه؟
✅ همون کلم پیچ ومنظورشه.
❓ میشه بع جای گوشت از مرغ استفاده کرد؟
✅ اصل کلم پلو شیراز با گوشت هست، ولی دمپخت کلم رو میشه با مرغ هم درست کرد.
❓ میشه ازسبزی خشک استفاده کرد مثلا فقط شوید و ترخون؟
✅ عاره میشه.
❓ خیلی خوبهههههه فقط میشه گوشت رو همینطور چرخ شده به کلم و برنج اضافه کرد؟؟؟؟؟
✅ عزیزم ما شیرازی ها کوفته های کوچولو از گوشت درست میکنیم اما دیدم عده ای هم گوشت رو همینجوری که شما میگی میریزن..
❓ دوست گلم میشه با کلم سفید یا قرمز هم پختش؟
✅ قرمز که نه اصلا.ولی با کلم سفید میشه.
❓ محبوبه جان کلم قمری چیه با کلم معمولی چه فرقی داره ؟ میشه با کلم معمولی پخت ؟
✅ عزیزم بهش کلم سر هم گفته میشه.