کیک ناپلیونی
– انواع کیک
کیک ناپلیونی
کوک‌برگر
کیک ناپلیونی
(از دسته ی انواع کیک)
مواد لازم برای تهیه کیک ناپلیونی برای 7 نفر
- مواد اصلی
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 1 لیوان
- کره 4 قاشق غذا خوری
- شیر 1/3 لیوان
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- آرد 2 لیوان
- پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
- مواد خامه مخصوص :
- کره 100 گرم
- خامه عسلی 1 لیوان
- پنیر خامه ای 200 گرم
- خامه 3/4 لیوان
- پودر قند 2 قاشق غذا خوری
نکته های مهم برای تهیه کیک ناپلیونی
1)در مرحله اضافه کردن آرد و پودر کاکایو به مواد داغ باید سرعت عمل تان بالا باشد چون در صورت سرد شدن مواد خمیر ترک خواهد خورد
2)در صورت تمایل مقدار بیشتری خمیر تهیه کرده و پودر کیک را بیشتر استفاده کنید.
3)میتوانید روی کیک و داخل آن از شکلات تخته ای رنده شده هم استفاده کنید
طرز تهیه کیک ناپلیونی
1. در ابتدای کار فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود.
2. آرد و پودر کاکایو را مخلوط کرده و 2بار الک کنید.
3. تخم مرغ و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی با دور تند هم بزنید .
4. سپس جوش شیرین ، کره و شیر ولرم را اضافه کنید و با همزن 3 دقیقه دیگر با دور تند بزنید تا مخلوط یکدست شود.
5. قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس مخلوط را روی حرارت بخار آب قرار دهید و 10 دقیقه هم بزنید تا با حرارت بخار مواد داغ شوند.
6. ظرف را بعد از داغ شدن از روی حرارت بخار بردارید و بلافاصله مخلوط آرد و پودر کاکایو را اضافه کنید
7. هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و خمیر نرمی بدست بیاید.
8. خمیر را در حالی که هنوز گرم است به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را روی کاغذ روغنی با وردنه به اندازه یک بشقاب پلو خوری خوب پهن و نازک کنید.
9. خمیر پهن شده را با قالب یک اندازه کنید.
10. ته سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله روی آن قرار دهید سپس داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 دقیقه بپزید.کیک آماده شده را کنار بگذارید تا خنک شود.
11. خامه عسلی و کره نرم شده را 8دقیقه با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بزنید.
12. داخل کاسه ای دیگر خامه سرد و پودر قند را مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خودش را بگیرد
13. سپس به مخلوط کرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
14. خمیرهای باقی مانده از قالب زدن(دور قالب) را داخل فر بپزید طوری که خشک و ترد شوند سپس آنها را پودر کنید.
15. پس از اینکه کیک ها خنک شدند به ترتیب روی آنها خامه ریخته و در صورت تمایل پودر کیک خشک شده بریزید.
16. روی کیک را نیز کاملا با خامه پوشانده و با پودر کیک تزیین کنید
تصاویر تزئینات کیک ناپلیونی
نظرات کاربران
دما رو روی۱۲۰درجه بذار ۴۵دقیقه میپزه بعد بالا رو روشن کن که روی کیک سرخ بشه
و حتما باید از پایین باشه و حتما یه ظرف کوچک اب داخل تستر بذارید تا کیکتون خشک نشه.
هرچه دما کمتر باشه بهتر و شاید زمان بیشتری هم ببره.
سوالات متداول
❓ این توی مواد نوشته بیکینگ پودر،بعد توی دستوردنوشته جوش شیرین.من الان چیکارکنم؟دوستانی که درست کردید،خواهش میکنم بگین کدومو ریختین
✅ بکینگ پودر وجوش شیرین هردوجایگزین هم هستن ودرصورت نبود یکی دیگری میشه جایگزین کرد.
❓ دوستان من تازه میخوام درست کنم تستر رو باید رو چه درجه ایی بزارم ؟
✅ عزیزم باید درجه حرارت ۴۰ در جه کمتر از فر باشه یعنی روی ۱۴۰ درجه خوبه.
❓ سلام،من تستر دارم.و کیک رو تو دمای180درجه پختم.5دقیقه نشد.سوخت ،ب نظرتون رو چ دمایی بزارم؟و اینکه حرارت از پایین باشه یا بالا؟
✅ عزیزم باید کمتر بذارید.دماهایی که گفته میشه برا فر.
و حتما باید از پایین باشه و حتما یه ظرف کوچک اب داخل تستر بذارید تا کیکتون خشک نشه.
هرچه دما کمتر باشه بهتر و شاید زمان بیشتری هم ببره..