آش عاشوره
– آش و حلیم
آش عاشوره
کوک‌برگر
آش عاشوره
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش عاشوره برای 10 نفر
- مواد اصلی
- گندم پوست کنده 1/1/2 پیمانه
- نخود 1/2 پیمانه
- کره 200 گرم
- لوبیا سفید 1/2 پیمانه
- شکر به مقدار لازم
- هل ساییده 2 قاشق غذا خوری
- انجیر خشک خرد شده 1/2 پیمانه
- قیسی هلو و زردالوی خشک بدون هسته 1/2 پیمانه
- خلال بادام 1/4 پیمانه
- کشمش پلویی 1/3 پیمانه
- گلاب 1/4 پیمانه
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه آش عاشوره
1. مامی حبوبات را از قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید . سپس حبوبات را با آب ( یا عصاره غلیظ مرغ که رنگ آن سفید باشد ) و کره و نمک بار بگذارید تا بپزد .
2. وقتی حبوبات کاملا پختند , گندم خیس کرده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا باهم بپزند و له شوند و لعاب بیندازند .
3. خشکبار هایی مانند کشمش و قیسی و انجیر خردشده را شسته و خیس کنید تا نرم شوند . بادام ها نیز باید پوست گرفته شوند . در انتها گلاب را اضافه کنید . شکر و خشکبار خرد شده را نیز اضافه کنید .
4. در آخر باید این شله یا آش را با حرارت بسیار ملایم در مدتی طولانی دم کنید . این آش کم کم غلظت گرفته و آماده میشود . با خشکبار های نرم و مرباهای دسری و کنجد و سیاهدانه روی آنرا تزیین کنید
تصاویر تزئینات آش عاشوره
نظرات کاربران