ترشی بندری
– تصویر از مینا..
ترشی بندری
تصویر از مینا
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری برای 4 نفر
- مواد اصلی
- آب گوجه فرنگی (غلیظ) 1 پیمانه
- گوجه فرنگی 5 عدد
- ادویه ترشی 2 قاشق سوپ خوری
- سیب ترشی 500 گرم
- کرفس 3 شاخه
- فلفل سبز تند 50 گرم
- گل کلم 1 کیلوگرم
- سیر 1 بوته
- رب انار 1 پیمانه
- خیار 3 عدد
- بادمجان 3 عدد
- موسیر 50 گرم
- هویج 3 عدد
- تمر هندی 1 بسته
- سرکه به مقدار لازم
- سبزی (شامل نعنا.گشنیز.مرزه.ترخان ریز شده) 1 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه ترشی بندری
بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید
میتوانید به ترشی 2تا3قاشق سوپخوری پودر سیر و موسیر هم اضافه کنید
اگر دوست دارید به جای فلفل سبز تند از فلفل سبز شیرین استفاده کنید
رب انار ترش مزه این ترشی را بهتر میکند
آب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از آبکش بدست میاید ، میتوانید به جای آب گوجه فرنگی غلیظ از مخلوط 3 قاشق رب و 1 لیوان آبجوش استفاده کنید
طرز تهیه ترشی بندری
1. ابتدا فلفل سبزهای تند را شسته و داخل کمی سرکه و آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند ،سپس آنها را ریز کنید.تمبرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید سپس آن را با آبکش ریز صاف کنید و هسته های آن را جدا نمایید.(این عمل را چند بار انجام دهید تا کاملا گوشت تمبر هندی جدا شود)
2. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید ، هویج ها و سیب ترشی و سیرها را پوست کرده و ریز خرد نمایید ، برگ های کرفس را جدا نموده و به اندازه هویج ها خرد کنید.
3. خیارها را همراه با پوست خرد کنید و در آبکش بریزید ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن از بین برود. موسیرها را شسته و به صورت ورقه ای یا ریز خرد کنید، بوته های گل کلم را نیز از هم جدا نموده و ریز خرد کنید. سبزی های معطر را ساطوری کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط نمایید.
4. بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مربعی خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شوند سپس به همان صورت داغ به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید.
5. ادویه مخصوص ترشی ، رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمبرهندی حل شده در سرکه را به مخلوط اضافه کنید سپس مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه آن را اندازه کنید تا جایی که روی آن را کامل بپوشاند ، نمک و فلفل هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید و ظرف ترشی را در جای خنکی قرار دهید.حدود 2هفته صبر کنید تا ترشی شما کاملا جا بیفتد
تصاویر تزئینات ترشی بندری
نظرات کاربران
🤩🤩🤩🤩🤩
برای فالگیری قهوه به شماره ۰۹۰۳۸۷۸۱۹۵۶ پیامک بدین .. رد خور نداره فرصتی بینظیره هزینش هم فقط ۲۰ تومن . به تجربه اش می ارزه 🤪🤩😍
بادمجون کبابی کنید پوستش وبگیرید بزارید توسبد آبش بره
بعدازچندساعت ساطوری کنید وبریزید توظرف دلخواه روش نعناع وچندحبه سیر بریزید و آبغوره اضافه کنید درظرف وببندیدو بزارید بمونه جاش خنک باشه
ضمنا من موادمو با سرکه نپختم چون اینجوری زود نرم میشه من دوس دارم ترشی زیر دونون بیاد:-)
خیلی خوشمزست
خوشمزترین ترشی ک درست کردم.
من برای تهیه ترشی بندری این روشو انجام دادم
کلم و خیار و بادمجون وموسیر و فلفل سبز وکرفس و هویجو خیلی ریز کردم و گذاشتم توی سرکه جوش بخوره.بعد ریختمشون توی یه ظرفی.بعد یه حبه ی کامل سیر رو رنده کردم داخلش.ادویه ترشی و ترخون ومرزه و نعناع خشکم بهش اضافه کردمو همش زدم.(یه تمر هندی هم گذاشتم تو یه لیوان سرکه که اب شه. بعد از صافی ردش کردم.)بعد گوجه ها رو پوست گرفتم گذاشتم تو میکسر بعد ریختمشون تو قابلمه با شعله ی کم نیم ساعت جوشید.بعدش دو لیوان سرکه و تمر هندی ازصافی رد شده و رب انار نصف لیوان و دوقاشق پر نمک و یه سس کچاپ تند بهش اضافه کردم .بعد پنج دقه زیرشو خاموش کردم گذاشتم سرد بشه.بعد مواد رو کم کم تو دبه ریختمو هرلایه سس گوجه رو لاش میریختم.
مرسی
لطفا جواب بدین
حاضرن یک ماه غذا نخورم ولی یک روز همش این ترشیو بخورم
سوالات متداول
❓سلام سرکه رابجوشونیم بعد بریزیم ؟
✅ بله.
❓سلام ببخشید من درست کردم اما هی کپک میزنه چیکارکنم؟
✅ سلام عزیزم احتمالا مواد خشک نبوده یا آب گوجه خوب نجوشیده.
❓سلام دوستان،ممنون میشم اگر کسی منو راهنمایی کنه من ترشی درست کردم عالی شدوازآبش خیلی اضافه اومدمیشه مجددتوش موادترشی خام روبجوشونم وترشی درست کنم؟کپک نمیزنه؟
✅ سلام.میشه ازش استفاده کرد مجدد ولی نباید زیاد بمونه چون ممکنه کپک بزنه و باید تو یخچال بزاری ...و از قاشقی استفاده کن که خیس نباشه ....همین دیگه😊😊.
❓سیب ترشی چیه؟؟؟؟همون سیب زمینی ترش میباشد؟؟؟
✅ نه سیب زمینی نیست سیبیه شبیه به زنجبیل درسته از سبزی فروشی ها می تونید تهیش کنید..