حلیم جو و بلدرچین

1. ابتدا جو درسته پوست کنده را به مدت 3 ساعت با کمی آب خیس کنید. بعد از این مدت خیس خوردن جو ، آب آن را خالی کرده و مقداری آب اضافه کرده داخل قابلمه و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید بپزد. لازم به ذکر است حلیم جو خصوصا در اوایل پخت اصلا با قاشق هم نزنید و اجازه بدهید با حرارت کم بپزد.

2. در مرحله دوم گوشت بلدرچین را شسته و با مقدار 2 لیوان آب ، و یه پیاز برش زده داخل قابلمه جداگانه اضافه و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا بپزد. وقتی گوشت بلدرچین نیم پز شد نمک وکمی پودر فلفل را اضافه کنید.

3. بعد از سرد شدن گوشت بلدرچین را ریش ریش کرده و سپس همراه با آب پخت گوشت به قابلمه جو در حال پخت اضافه کنید.

4. زمان پخت برای جا افتادن وپخته شدن این حلیم حدود 90 دقیقه با حرارت ملایم.

5. حلیم بعد از پخته شدن با گوشتکوب کمی نرمتر کنید.

6. روغن را داخل تابه روی شعله گاز قرار دهید ، وقتی خوب داغ شد پودر دارچین وسپس یک إلی 2 قاشق زعفران دمکرده را اضافه وشعله گاز را خاموش کنید.

7. حلیم را داخل ظرف اصلی کشیده و روی حلیم با کمی از مخلوط روغن و دارچین وزعفران / شکر تزیین کنید.

8. طعم حلیم جو با گوشت بلدرچین فوق العاده خوشمزه است. و چون جو درسته پوست کنده طبع سرد و گوشت بلدرچین طبع گرم دارد فوق العاده خوشمزه است