خورش متنجان
– خورشت
خورش متنجان
کوکبرگر
خورش متنجان
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه خورش متنجان برای 7 نفر
- مواد اصلی
- مرغابی (میتوانید از اردک ، مرغ یا خوتکاهم استفاده کنید) 1 عدد
- گردو 500 گرم
- برگه قیسی 250 گرم
- کشمش 200 گرم
- رب انار (شیرین) 2 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- شکر 4 قاشق غذا خوری
- گلپر 2 قاشق مربا خوری
- آب انار (ترش) 2 پیمانه
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه خورش متنجان
1)در صورتی که به مرغابی دسترسی نداشتید از مرغ یا اردک یا خوتکا استفاده کنید.
2)این غذا بیشتر در استانهای شمالی طبخ میشود.
3)اگر آب انار نداشتید از آبغوره استفاده کنید.
4)میزان ترشی و شیرینی این غذا را با توجه به ذایقه خود تنظیم کرده و در صورت دلخواه میزان شکر و مواد ترش را تغییر دهید.
5)این غذا باید ظاهری شبیه فسنجان داشته باشد
طرز تهیه خورش متنجان
1. ابتدا مرغابی را پاک کرده و بشویید و کمی نمک به آن بزنید. مغز گردو را ساییده و نرم کنید. در یک قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید.
2. گردوی ساییده را اول کمی در آب حل کنید، سپس داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود 4 تا 5 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد. اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد.
3. ترشی و نمک آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید هر قدر پخت گردو طولانی تر باشد خورش بهتر جا می افتد.مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید.
4. بعد از آن که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد
نظرات کاربران