خورش متنجان

– خورشت

خورش متنجان
خورش متنجان - کوک‌برگر

خورش متنجان


کوک‌برگر
خورش متنجان

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه خورش متنجان برای 7 نفر

  • مواد اصلی
  • مرغابی (میتوانید از اردک ، مرغ یا خوتکاهم استفاده کنید) 1 عدد
  • گردو 500 گرم
  • برگه قیسی 250 گرم
  • کشمش 200 گرم
  • رب انار (شیرین) 2 قاشق غذا خوری
  • رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
  • شکر 4 قاشق غذا خوری
  • گلپر 2 قاشق مربا خوری
  • آب انار (ترش) 2 پیمانه
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه خورش متنجان

1)در صورتی که به مرغابی دسترسی نداشتید از مرغ یا اردک یا خوتکا استفاده کنید.

2)این غذا بیشتر در استانهای شمالی طبخ میشود.

3)اگر آب انار نداشتید از آبغوره استفاده کنید.

4)میزان ترشی و شیرینی این غذا را با توجه به ذایقه خود تنظیم کرده و در صورت دلخواه میزان شکر و مواد ترش را تغییر دهید.

5)این غذا باید ظاهری شبیه فسنجان داشته باشد

طرز تهیه خورش متنجان

1. ابتدا مرغابی را پاک کرده و بشویید و کمی نمک به آن بزنید. مغز گردو را ساییده و نرم کنید. در یک قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید.

2. گردوی ساییده را اول کمی در آب حل کنید، سپس داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود 4 تا 5 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد. اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد.

3. ترشی و نمک آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید هر قدر پخت گردو طولانی تر باشد خورش بهتر جا می افتد.مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید.

4. بعد از آن که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد

تصاویر تزئینات خورش متنجان

خورش متنجان
خورش متنجان - افسانه
خورش متنجان
خورش متنجان - مهسا
خورش متنجان
خورش متنجان - خورش مطنجن با گوشت بره,واقعأ خوشمزه است - بانو
خورش متنجان
خورش متنجان - مژگان بانو
خورش متنجان
خورش متنجان - الهه
خورش متنجان
خورش متنجان - عالی بود با خروس محلی عالی بود ممنون کلیپ برگر 😉😉😉😉😉 - مامان محمدوحنانه
خورش متنجان
خورش متنجان - سلام دوستان عزیز این غذای خوشمزه شمالی رو اولین باره که تجربه میکنم. از دستور پخت کلیپ برگر استفاده کردم فقط از شیره انگور به جای شکر استفاده کردم که سالم تره و خوشرنگ تر هم میشه. ایام به کام همگی انشالله 🌹🌹🌹🌻🌼 - طیبه
خورش متنجان
خورش متنجان - خورش_متنجان #مزه_تازه 😊😊😋😋😋😋 - FarZane 73
خورش متنجان
خورش متنجان - خورشتم با گوشت اردک بود.خیلی خوشمزه ودقیقا مثل خورشت فسنجون فقط داخلش آلو وکشمش اضافه داره.البته تودستور کلیپ برگر برگه قیسی بود که من نداشتم به جاش الو درشت ریختم .ممنونم - الاله
خورش متنجان
خورش متنجان - ناهار روز جمعه ما، خیلی گشنمون بود هیچ تزیینی نکردم، پلوی زعفرونی با غاااااز خوووووشمزه، که ی تفت کوچیک دادم و با پیاز فراوون«5 تا پیاز درشت که خلالی کردم» و رب انار و رب آلوچه و رب زرشک و رب زردآلو و شهد قیصی و آلو بخارا و کمی شکر پختم، یعنی واااااقعا خوشمزه بود - Asra

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

نظرات کاربران

فاطی جون — شنبه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۲:۵۸
عالیه
فرزانه — یکشنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۸
من خوراک مرغابی اصلا دوست ندارم😐
دلارام — دوشنبه، ۱ مهر ۱۳۹۸ - ۱۳:۳۶
عالیه🤩🤩🤩🤩
zeinab 1388 — جمعه، ۲۸ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۰۱
به گیلانی ها بر نخوره اما اصلا غذای گیلانی دوست ندارم
تورج — یکشنبه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۴
اه اه بد سلیقه،من جنوبی اصفهانیم،اما بهترین غذای ایران شمالیه،
zeinab 1388 — شنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۰
هر کسی یه نظرو داره منم همین نظرو درباره شما دارم😐😕😒
زهرا — پنجشنبه، ۲۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۹
تتبچانپبکف
setayesh — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۹
به به
elham — چهارشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۶
سلام ببخشید من دارم درستش میکنم فقط شکرو کی بریزم
Mamane narges — شنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۴:۰۳
دوستان از مرغ استفاده کنید مصرف خوتکاو مرغابی و غاز وحشی هم عامل انتقال بیماری هاست و هم باعث ازبین رفتن محیط زیست و جمعیت پرنده های مهاجر میشه
لیلا — یکشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۶
محیط زیستو موافقم اما بیماری کشکه بابا ما مدام داریم میخوریم
الهه — چهارشنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۵ - ۲۲:۱۲
من آب انار نداشتم غوره ریختم ولی دوتا براش خیلی زیاده فکر میکنم اشتباه گفتن اینطوری خیلی ترش میشه
کورش — شنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۴:۰۰
دوست عزیز خیلی خوش مزه هستش سپاس
Zahra خانوم — دوشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۴ - ۱۷:۲۷
حالا مرغابی از کجا بیاریم خخخ
نوشین — پنجشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۴ - ۲۱:۵۰
به به محشره مخصوصا با مرغ هوایی
زینب — سه‌شنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۰:۴۴
عالی
پریا — شنبه، ۲۰ دی ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۶
وای خدا
ya30 — چهارشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۳ - ۰۰:۴۷
به این غذا خوتکا فسنجان هم گفته میشه،و معمولا با خوتکا که یه مرغ هواییه درست میکنن،و معمولا ذایقه گیلانیا غذای ترش رو میپسنده،به همین دلیل اصل مزه ی غذا ترشه،خیلی هم لذیذ و مقویه
nazanin — چهارشنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۹
mamnoun, in ghaza mesle hameye ghazahaye gilani khoshmazast,tame shirin in ghaza besiar delpazireh