رول دارچینی

1. ابتدا آب ولرم را با شکر مخلوط کرده خمیر مایه را روی آن ریخته کناری میگذاریم تا خمیر مایه عمل کند

2. بعد از نهایت ده دقیقه خمیر مایه عمل میکند..سپس سریع با همزن دستی هم میزنیم و به ترتیب تخم مرغها ، کره آب شده و نمک به اندازه یک پنس را اضافه کرده

3. حال آرد را کم کم اضافه کرده و با کاردک هم میزنیم تا خمیر شکل بگیرد....خمیر که شکل گرفت کاردک را کنار گذاشته،سطح کار را آرد پاشی کرده وخمیر را روی سطح کار منتقل میکنیم.خمیر بایدکمی چسبنده و لطیف باشد

4. چند دقیقه ورز میدهیم تا نرم و لطیف شود، سپس خمیر را به کاسه ای که با یک قاشق چایخوری چرب کرده ایم منتقل میکنیم و روی آن را با حوله تمیز آشپز خانه میپوشانیم و در جای گرنی میگذاریم تا خمیر یک ساعت و نیم استراحت کند.

5. بعد از استراحت خمیر را روی سطح کار منتقل میکنیم و سی ثانیه سریع ورز میدهیم.

6. خمیر را با وردنه یک مربع 30×30 با ضخامت یک سانت باز میکنیم،یک سوم پیمانه کره آب شده یا آب روی خمیر میریزیم ،بعد مواد داخلی را به جز گردو مخلوط کرده روی خمیر میریزیم و سعی میکنیم مواد به خمیر بچسبد،بعد گردو ها را هم روی سطخ خمیر پخش کرده از یک طرف به آرامی رول میکنیم .

7. رول را به هشت قسمت تقسیم میکنیم،ظرف پیرکس یا قالب مورد نظر را چرب کرده رول ها را درون ظرف میچینیم به طوری که مواد داخلی رول مشخص باشد.روی ظرف را حوله آشپزخانه انداخته در جای گرمی میگذاریم تا45 دقیقه استراحت کند.

8. فر را با حرارت 180 درجه 20 دقیقه گرم میکنیم.

9. مواد رومال را مخلوط کرده با برس روی رول ها میزنیم.

10. ظرف را به مدت 30 دقیقه یا بسته به زمان فر خودتان تا زمانی که رول ها طلایی شوند بپزید. در صورت تمایل چند دقیقه هم گریل را روشن کنید