سود شیرنیسی ( بستنی خشک)

1. شیر را میذاریم به مدت نیم ساعتی بجوشد که حجمش کم بشه

2. چون شیر در ظرفی که جوشیده کمی ته میگیره شیر را از صافی رد کرده وبه یک طرف بزرگتر انتقال میدیم چون حرارت زیادی میخاد وامکان سر ریز شدن شیر زیاد است

3. با قاشق چوبی مدام هم میزنیم تا شیرمون ته نگیره و سر نره تواین مرحله امکان سر رفتن شیر زیاد هست

4. کم کم مایع شیرینیمون غلیظ میشه واز این مرحله به بعد دیگه شیر سر نمیره وباید زود زود با قاشق هم بزنیم که موادمون ته نگیره

5. مایع شیرینیمون حبابای ریز میزنه که یعنی شیرینی مون آماده میشه برای من یک ونیم ساعتی وقت برد که به این مرحله برسه .

6. یک لیوان آب سرد کنار دستمون قرار میدیم وباقاشق چند قطره در آب سرد میریزیم اگه مثل مروارید در ظرف باقی ماند وحل نشد حرارت را خاموش میکنیم .اما اگه تو اب حل شد ومرواریدی نشد دوباره به هم زدن در روی حرارت ادامه میدیم

7. بعد این که به غلظت مورد نظر رسیدیم حرارت را خاموش وقابلمه را تو یه ظرف آب یخ بزرگتر قرارمیدیم که به سرد شدن شیرینی مون کمک کنه ومدام با قاشق چوبی هم میزنیم تا مواد سرد ورنگش سفید تر شود

8. وقتی شیرینی سردوغلیظ تر شدقابلمه را از آب سرد بیرون میاریم کمی هم میزنیم که خودش را خوب بگیره

9. سینی را چرب کرده وتوسینی با ماسوره شکل میدیم یا تو یه ظرف چرب دیگه به ضخامت یک ونیم سانت صاف کرده برش زده یا قالب میزنیم یا تو قالب سیلیکونی های کوچک ریخته بعد چند ساعت که خودش را گرفت از قالب جدا میکنیم