شکر پلو
– شکر پلو یا شیرین پلو یکی از غذاهای معروف شیرازه که اکثرا توی ایام شهادت امام حسین به عنوان نذری طبخ میشه #نذری..
شکر پلو
شکر پلو یا شیرین پلو یکی از غذاهای معروف شیرازه که اکثرا توی ایام شهادت امام حسین به عنوان نذری طبخ میشه
#نذری
مواد لازم برای تهیه شکر پلو برای 5 نفر
- مواد اصلی
- برنج 500 گرم
- شکر 400 گرم
- زعفران دم کرده 1/2 استکان
- نمک کمی
- خلال پوست نارنگی 3 قاشق غذا خوری
- خلال پسته و بادام هرکدام 1 قاشق غذا خوری
- روغن به مقدار لازم
- آب 1.5 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه شکر پلو
خوردن شکر پلو یا شیرین پلو با خورشت قیمه بسیار لذیذ و معروف است.
تهیه شکرپلو سخت نیست اما در دم کردن بعد از ریختن هر مرحله از شربت باید دقت کرد که ته دیگ یا قابلمه نسوزد.
برای مقدار زیاد، برنج را به آبکش منتقل نمیکنند و معمولا هر دوبار شربت را روی برنج ریخته و به روش بخار پز دم میکنند.
بنا به ذایقه فردی،میزان شیرینی میتواند کمتر یا بیشتر شود
طرز تهیه شکر پلو
1. ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس میکنیم
2. آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر کاملا حل شود وشربت کمی غلیظ شود.(حدود5دقیقه)سپس زعفران غلیظ را افزوده و شربت آماده شده را کنار میگذاریم
3. برنج را با مقدار خیلی کمی نمک و زردچوبه جوشانده و دانه آن را کمی سفت تر از همیشه برمیداریم و آبکش میکنیم
4. برنج را دم کرده و بیست دقیقه صبر میکنیم.قبل از دم کشیدن کامل برنج را با کمک کفگیر به آرامی به آبکش منتقل کرده و نیمی از شربت را به آرامی روی برنج ریخته و مخلوط میکنیم
5. سپس مجددا برنج را دم کرده و پس از سپری شدن بیست دقیقه مابقی شربت را روی برنج میریزیم.در این مرحله حرارت باید بسیار ملایم باشد و حتما از شعله پخش کن استفاده شود چون شربتی که به ته قابلمه میرود خیلی زود میسوزد. بیست دقیقه بعد از ریختن مرحله دوم شربت،شکر پلوی شما آماده میشود
6. خلال پوست نارنگی شیرین شده ،خلال پسته و بادام را در کمی روغن تفت داده و روی برنج میریزیم
تصاویر تزئینات شکر پلو
نظرات کاربران
ببخشید شکرپلویی که دستورش رو گذاشتید میشه چند پیمانه برنج و چند پیمانه شکر؟؟
سوالات متداول
❓ وای خوشمزه میشه؟ شربت و شکر رو برنج آخه غذاهای شیرازی بدمزس
✅ اتفاقا غذاهای شیرازی فوق العاده خوشمزه و متنوع هست ولی پر زحمتن...طبخشون هم کار هر کسی نیست..آداب خاص خودش رو داره...برا همین ممکنه یهو با ذائقتون جور در نیاد..مثلا سالاد شیرازی بعضیا یا خیلی درشت خورد میکنن یا خیلی ریز...یا ابغوره اونقد میریزن که توش شناور میشه یا کم...یا الکی میان داخلش اب نارنج اب لیمو میریزن...
❓ سلام ببخشید برای مقدار کم هم میشه دیگه برنجو به آبکش منتقل نکنیم همون دو مرحله بریزیم؟
✅ سلام عزیزم بله میشه.
❓ دوست عزیز من تا حالا درست نکردم خواستم بدونم خوشمزه است؟
✅ با قیمه عالیه.
❓ ببخشید برنج نمک داره بعد شربت میریزید مزش جالب میشه؟؟؟؟🤔🤔🤔🤔
✅ نمکش خیلی کمه...مث نمکی ک توی کیک میریزید تاثیر نمیذاره اینم همونجوره.