شیرینی قندی

سوالات متداول

❓سلام.ببخشید بجا روغن جامد میشه از روغن مایع استفاده کرد؟

✅ سلام گلم
نه ، تو شیرینی های خشک سنتی فقط یا از روغن صاف قنادی یا روغن جامد یا کره ای که دوغش گرفته شده باشه میشه استفاده کرد.

❓ببخشید میتونید مقدار مواد رو به پیمانه بهم بگین؟

✅ #جدول_اندازه_گیری

هر ۱ پیمانه انواع آرد و پودر و شکر = ۱۸۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی

۱پیمانه انواع مایعات = ۲۵۰ میلی لیتر = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی

۱ پیمانه روغن جامد و کره و مارمالاد و پوره میوه = ۱۹۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی

هر ۱ قاشق غذاخوری = ۱۰ تا ۱۵ گرم

به نسبت این جدول اندازه گیری میتونی موادت رو چه به پیمانه و چه با ترازو اندازه گیری کنی.

❓خمیرش مثل خمیر پیراشکی میشه؟

✅ نه بافتش تقریبا مثل نون برنجی میشه.

❓سلام حتما باید کاغذروغنی بندازیم؟

✅ سلام . کاغذروغنی به راحت جداشدن شیرینی از قالب کمک میکنه و بهتره که باشه.

❓سلام عزیزم ببخشیدمیشه بجای هل وانیل زد؟؟

✅ سلام گلم . بله میشه ، منتها توی دستور سنتی این شیرینی هل استفاده میشه.

❓من ترازو ندارم میشه لطف کنید بگید 300 گرم روغن جامد آب شده چند پیمانه پلوپزمیشه؟ ؟؟

✅ تقریبا میشه یک و یک سوم پیمانه.

❓سلام عزیزم خیلی خیلی خیلی زیباست 😍یه سوال دارم؟ من میخوام درست کنم آیا میشه از روغن نیمه جامد به جای جامد خالص استفاده کرد آخه جامد خالص تو بازار پیدا نمیشه😞

✅ سلام گلم . معذرت میخوام من الان پیامت رو دیدم
بله عزیزم ، منتها اول روغن رو کامل روی حرارت کم ذوب کن ، در حدی که فقط ذوب شه نیازی به داغ شدن نیست . بعد داخلظرف بریز و چندساعتی توی یخچال بذار تا کمی منجمد شه و بعد استفاده کن.

❓عالیه دوست من میشه از روغن مایع استفاده کرد؟

✅ مرسی گلم
نه عزیزم . برای تهیه شیرینی های سنتی باید از روغن جامد یا روغن صاف قنادی استفاده بشه تا کیفیت بهتری داشته باشه ..

❓سلام ببخشید بجای پودرقند میشه شکر استفاده کرد؟

✅ سلام گلم . اگر شکر دونه ریز باشه میشه وگرنه باید شکر رو پودر و استفاده کنی.

❓سلام ببخشید شما گفتین ۴ ساعت میشه بعده یک ساعت استراحت بپزمش؟؟

✅ سلام دوست خوبم . ببخشید من الان سوالت رو دیدم
برای شیرینی های خشک سنتی بهتره که یه استراحتی داده بشه بخاطر کیفیت بهتر شیرینی بعد از پخت . وگرنه بدون استراحت و یا با استراحت کمتر هم میشه شیرینی رو درست کرد منتها کیفیتش کمی فرق میکنه.

❓میشه به جای روعن جامد روعن مایع استفاده کرد؟

✅ نه عزیزم . برای تهیه شیرینی های سنتی باید از روغن جامد استفاده بشه تا کیفیت بهتری داشته باشه ..

❓گلم میشه بگی ۶۰ گرم روغن جامد یعنی چقدر ؟

✅ عزیزم تقریبا ۱/۴ پیمانه سرخالی میشه.

❓ببخشید گلم این شیرینی نرم هست یا خشک؟

✅ خشک گلم.

❓ببخشید میشه جای پودر قند ، شکر یا پودر شکر ریخت؟؟؟

✅ بله گلم میشه بجای پودرقند پودرشکر ریخت
ولی شکر اگر دونه درشت باشه نمیشه.

❓گلم مخام فردا ای شیرینی رو درس کنم،میشه با روغن نیمه جامد استفاده کنم؟

✅ اگر خواستی با روغن نیمه جامد درست کنی اول روغن رو کامل روی حرارت کم ذوب کن ، درحدی که فقط ذوب شه نیازی به داغ شدن نیس . بعد داخل ظرف بریز و چندساعتی توی یخچال بذار تا کمی منجمد شه و بعد استفاده کن.

❓پودر قند و پودر شکر تفاوتی داره باهم ؟

✅ نه عزیزم . تفاوت خاصی ندارن.

❓میشه باکاتر قالب زدشون؟

✅ بله عزیز . میشه
برای اینکار باید خمیر رو روی سطح صافی با وردنه به ضخامت یک سانت باز کنی و قالب بزنی
من چون میخواستم حالت سُنَّتیش حفظ بشه به این شکل درست کردم.

❓خیلی هم عالی میشه مواد رو به پیمانه بگین لطفا؟؟

✅ دوست گلم من خودم تو خونه تقریبا موادی که برای شیرینی پزی لازمه رو هم با پیمانه و هم با ترازو اندازه گیری کردم و برای خودم یه جدول اندازه گیری درست کردم . این جدول رو برای شما و بقیه دوستان میذارم . امیدوارم مورداستفاده ت قرار بگیره.