فسنجان با کوفته قل قلی
– خورشت
فسنجان با کوفته قل قلی
کوکبرگر
فسنجان با کوفته قل قلی
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه فسنجان با کوفته قل قلی برای 6 نفر
- مواد اصلی
- گوشت چرخ کرده 600 گرم
- گردو چرخ کرده 500 گرم
- رب انار 2 پیمانه
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- دارچین و زعفران به مقدار لازم
- پیاز 1 عدد
- شکر در صورت تمایل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه فسنجان با کوفته قل قلی
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک های متفاوت تهیه می شود.
خورش فسنجان به شکل های مختلف درست می شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد
طرز تهیه فسنجان با کوفته قل قلی
1. گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد چوبه و پیاز رنده شده، ورز می دهیم و به صورت کوفته های ریز گلوله ای کرده و در روغن سرخ می کنیم. وقتی گوشت ها کاملا سرخ شدند، آنها را کنار می گذاریم.
2. سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن 1 پیمانه آب می ریزیم و می گذاریم بپزد و گردو کم کم از خود روغن پس دهد.
3. سپس رب انار را اضافه می کنیم. بعد از یک ساعت کوفته ها را به گردو اضافه می کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می ریزیم و می گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
4. بعد از 10 دقیقه کمی از آن می چشیم، بنا به ذایقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می کنیم تا طعم آن مناسب شود.
5. سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می کنیم. اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
6. پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می کنیم
تصاویر تزئینات فسنجان با کوفته قل قلی
نظرات کاربران
دو پیمانه رب انار چه خبره؟؟؟؟
نهایتش دو تا سه قاشق بسشه!
بعد ما یک ساعت آخر قلقلی ها رو اضافه میکنیم
بیشتر شمالی ها یه قاشق ربم اضافه میکنن که روغن گردو که بعد جا افتادن خورشت میاد روش رنگ بگیره و کاملا معلوم باشه.
اصلا امکان نداره سه ساعته فسنجون آماده بشه اون فسنجون اصلا بدرد نمیخوره کلیپ برگر اخه زمانی که نوشتی اصلا درست نیستا
فسنجون زمان میبره باید قشنگ جا بیفته ۶_۸ساعت آماده میشه شایدم بیشتر
تازه کوفته هارو هم یه ساعت آخر باید اضافه کرد
بهتره چندبار وسط پخت هم تکه های یخ یا آب سرد اضافه کنید تا روغن بندازه
اگه مقدار خیلی کم رب گوجه فرنگی هم بزنید فوق العاده میشه
موفق باشید👌🌸
عالی شد
ممنون از اون دوستی که گفتن برای هر نفر۵ تا گردو میندازن، من همین کارو کردم و مقدارش خیلی خوب بود. حالا اگر مهمان دارید ۶ تا گردو برای هر نفر مطمئن تره.
ما فسنجون رو هم ملس دوست داریم هم شیرین
☺☺☺☺☺☺☺☺🤗🤗🤗🤗🤗
میشه با گوشت خورشتی م فسنجان درست کرد؟🤔
فقد ميشه کنجد هم با گردو تفت بدیم تا روغن بندازه
به دوستانی که تا به حال این نوع فسنجان را امتحان نکردند پیشنهاد میکنم امتحان کنن.
پشیمون نمیشید ؛ )
گیلان بیشتر از ۱۷۰نوع تنوع غذایی داره! رکورد داره تو ایران:-)
عاااااااااااااااااااااالیه...
يه ليوان اب ميريزم و ميپزمش به روغن که افتاد رب ميزنم و يه کوچولو اب تا با هم بجوشن
عاللللي ميشه.
کسی اگه این مدلی درست کرده،،اگه خوب شده بگه منم درست کنم!؟؟؟؟
سوالات متداول
❓کلیپ برگر جان دو پیمانه رب انار چه خبره؟؟؟؟ نهایتش دو تا سه قاشق بسشه! بعد ما یک ساعت آخر قلقلی ها رو اضافه میکنیم بیشتر شمالی ها یه قاشق ربم اضافه میکنن که روغن گردو که بعد جا افتادن خورشت میاد روش رنگ بگیره و کاملا معلوم باشه.
✅ من نصف قاشق چای خوری رب انار میزنم زیادم میشه .پر رنگترم میشه...رب انارو مامانم درس میکنه پر رنگ و خوش طعمه.
❓بچه ها میشه گردو رو رنده کنم؟
✅ خوب نمیشه.اگر آسیاب ندارید.گردو رو حسابی با گوشت کوب بکوبید تا پودر بشه..
❓با قلقلی مجلسیه یا با مرغ؟
✅ این دستور با گوشت قلقلی هس واصل برای تهرانی هاست ولی شمالی اصلش با رب آلوچه درست میشه ومرغ که ترش مزه وعالیه بنظرم شمالیا شکر توفسنجون نمیزنن اصلا این دستوربرای گوشت قلقلی هست وبرای تهرانی ها.
❓گوشت چرخ کرده چون زمان پخت کمتری نیاز داره نمیشه مثلا یه ساعت مونده به آخر کار به خورشت اضافه کرد؟؟؟
✅ چرا عزیزم میشه اتفاقا بهتره.
❓منم تا حالا گردو رو تفت ندادم ،گردو که آسیاب بشه یکم چسبناک میشه چطوری باید تفت بدم ؟بیزحمت جواب منو بدید فردا مهمون دارم ☺
✅ گردوراازشب قبل بخیسانیدوصبح چرخ کنیدحالت خرده ریزه پیدامیکنه وخورشتش بهترمیشه.
❓سلام ببخشید یه سوال وقتی آب رو به گردو اضافه کردم چقدر بذارم بپزه؟؟؟
✅ عزیزم آب سرد را در چند مرحله به گردوی در حال جوش اضافه کنید تا شوک وارد بشه و روغن پس بده .اگر شعله ملایم باشه هرچی بیشتر بپزه بهتر جا میفته.
❓ممنون از دستور پختتون😍😋😋 میشه با گوشت خورشتی م فسنجان درست کرد؟🤔
✅ بله ولی خوب تفتش بدید.
❓نمیخاد گوشت تفت بدیم؟
✅ چراگوشت قل قلیوبایدجداتفت بدید.
❓سلام رب انار همینجوری بریزم؟کی بریزم؟دوبار نوشتین. نمیخاد تفت بدم؟
✅ نه رب انار تفت دادن نمیخواد،فقط به فسنجان در حال جوش اضافه کنید.
❓ما رب انار اصل داریم من نصف قاشقش رو نمیتونم بخورم انقد ترشه اونوقت باید دو پیمانه یعنی دو لیوان بریزم!!!؟؟؟
✅ همیشه از تجربه خودتون و دستورهای دیگه هم استفاده کنین. اینا ملاک 100 درصدتون نباشن. منم درحد دوقاشق میریزم..
❓چرا فسنجون من تلخ شده؟کسی میدونه بگه سریع ممنون
✅ فکرکنم گردوروسوزوندید.
❓چیکار کنم فسنجونم قهوه ای تیره بشه؟؟؟ واسه من همیشه روشن میشه.
✅ باید گردو رو اول تفت بدین نه زیاد که بسوزه بعد آب بهش اضاف کنید حداقل ۵ساعت بجوشه قهوه ای میشه بعد مرغ رو که از قبل پختین ریش ریش کنین بهش اضاف کنین.
❓ما گردو روتفت نمیدیم...تو آب میریزیم با ترشی بجوشه.. کسی اگه این مدلی درست کرده،،اگه خوب شده بگه منم درست کنم!؟؟؟؟
✅ بله گلم حتماتفت بده چون اگه تفت بدی گردوکلی روغن میندازه وخورشتتوجاافتاده تروچرب وچیلترمیکنه😊😊.