نان و پنیر و سبزی

1. به شیر ولرم شکر اضافه کرده و هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. مایه خمیر هم را اضافه کرده و کناری بگذارید تا عمل کرده و پف کند.

2. تخم مرغ را در کاسه ای شکسته، با روغن مایع مخلوط کرده و خوب هم بزنید. نمک را هم افزوده و مایه خمیر پف کرده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

3. آرد را کم کم به کاسه اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. آنقدر آرد بریزید تا جایی که خمیر درست شود. روی خمیر را پوشانده و آن را استراحت دهید تا خوب پف کند و حجم آن دو برابر شود. برای این مرحله معمولا 3 ساعت کافی است.

4. پنیر را خرد کرده و با سبزی های خردشده مخلوط کنید. بعد از ورآمدن خمیر آن را روی سطحی آردپاشی شده گذاشته، با وردنه باز کنید تا به ارتفاع نیم تا یک سانتی متر باز شود.

5. با قالب گرد به قطر ده سانتی متر، از خمیر دایره هایی جدا کنید. با فاصله یک سانتی متر از مرکز دایره روی شعاع ها برشی ایجاد کنید، به این ترتیب روی دایره چهار برش روی چهار شعاع خواهید داشت.

6. در مرکز دایره مقداری مخلوط پنیر و سبزی گذاشته و برش های مثلثی روبه روی هم را، روی پنیر و سبزی آورده و به همدیگر بچسبانید طوری که به شکل گل درآید. همه خمیر را به همین صورت پنیر و سبزی گذاشته و فرم دهید.

7. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را چرب کرده، نان های آماده را روی سینی فر گذاشته و با فاصله بچینید. زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

8. با قلم موی آشپزخانه زرده را روی نان ها بمالید و روی آنها را با کنجد و سیاهدانه تزیین کنید. سینی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر حرارت دهید تا مرحله پخت نان ها کامل شود