پای خرما

1. آرد +شکر+یدونه تخم مرغ +نصف قاشق سوپخوری دارچین رو با قاشق مخلوط کنین...200گرم کره همدمای محیط رو کم کم اضافه کنین وبا پشت قاشق بخورد هم بدین تا یه خمیر نرم بدست بیاد ...حالا توی قالب پای رو یکم روغن مایع،کره،آرد بزنین وبا فرچه چربش کنین...

2. اگه قالب پای ندارین یه قالب گرد متوسط انتخاب کنین اگه نچسب هست یه ذره روغن مالی کنین ولی اگه میچسبه تهش کاغذ روغنی بندازین .نصف خمیرتونو بطور یکنواخت توش پهن کنین ..یه ذره از کناره هام، خمیر بلند شه..شبیه یه سینی کوچیک که یکم کناره داره..بقیه خمیر رو توی نایلون فریزر بذارین تا خشک نشه.... حالا قالب پای رو بذارین یخچال تا نیم ساعت خمیرتون استراحت کنه..

3. حالا اینور آشپز خونه توی یه ظرف دیگه خرماهای پوست گرفته +نصف دیگه دارچین +آب ولرم رو اضافه کنین وبا پشت قاشق له کنین تا اونقدر که بشکل پوره دربیاد حالا یه تخم مرغ رو بهش اضافه کنین وبه همزدن ومخلوط کردن ادامه بدین.تا مایه ای یکدست داشته باشین..اگه مایتون روان نبود یه ذره دیگه آب اضافه کنین..

4. میتونین توش گردو یا کنجد یا یکم کره هم بریزین ..اختیاریه.. حالا پوره خرما رو بذارین کنار و ما بقی خمیر رو بیارین بیرون وروی سطح کار پهنش کنین...نوارهای یک دست ازش برش بدین ... حالا قالبرو از یخچال دربیارین وبا چنگال یه چند تایی سوراخ روی خمیر ایجاد کنین ..پوره خرما رو بریزین رو خمیر وصاف کنین و نوارهایی که درست کردین رو روی مایه خرمایی بندازین وکناره ها رو به خمیر لبه قالب برسونین وبا نوک انگشت بهم فشرده کنین تا بهم بچسبن..اینکار رو با حوصله وبا آرامش انجام بدین..بصورت نواری وضربدری روی پوره رو بپوشونین...

5. اگه از خمیرتون اضافه مونده با کاترهای کوچیک یا قالبهای فشاری یه چند تایی گل ،ستاره،شکوفه بزنین و وبا یکم آب روی نوارا بچسبونین.. حالا روی خمیر رو یکم زرده با زعفران یا یکم خامه با زعفران..یا یکم زرده با پودر کاکایو..یا یه ذره شیر وزعفران بزنین وتوی فر از قبل گرم شده...طبقه وسط..با حرارت 175 درجه سانتیگراد بمدت سی دقیقه بپزین..با توستر یا فر برقی..حرارت اگه زیاده 140درجه..ریل وسط. 25دقیقه المنت پایین و5 دقیقه المنت بالا... وتمام