پنیر ریکوتا ساده

– دستورپخت غذای ملل

پنیر ریکوتا ساده
پنیر ریکوتا ساده - کوک‌برگر

پنیر ریکوتا ساده


کوک‌برگر
پنیر ریکوتا ساده

(از دسته ی دستورپخت غذای ملل)

مواد لازم برای تهیه پنیر ریکوتا ساده برای 1 نفر

  • مواد اصلی
  • شیر (پرچرب و کامل) 3.5 پیمانه
  • لیمو ترش (تازه و درشت) 1 عدد
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • خامه‏ 1/2 پیمانه

نکته های مهم برای تهیه پنیر ریکوتا ساده

این پنیر ایتالیایی طعم بسسسیار فوق العاده ای داره و مناسب ترین گزینه برای تهیه پاستا،ماکارونی،سالاد،همراه با تن ماهی،کیک یا حتی سرو برای صبحانه و میان وعده هست.این پنیر به صورت آماده هم در بازار موجوده اما اگر طرز تهیه ساده اون رو ببینید مطمینم خودتون دست به کار تهیش میشید!!

توجه داشته باشید که میزان آبلیمو به ازای هر 2لیتر شیر باید 3قاشق غذاخوری باشد.

این پنیر ظاهر شلی دارد و مثل ماست خامه ای غلیظ میباشد.

در صورتی که میخواهید پنیر شما به صورت خیلی خوشمزه تر و دقیقا مثل پنیرهای سنتی ایتالیایی تهیه شود به این شکل عمل کنید:

شیر را با آبلیمو مخلوط کرده و آن را روی حرارت کم قرار دهید تا دمای آن به 82 درجه سانتیگراد برسد. این فرایند حدود نیم ساعت طول کشیده و حباب های کوچکی نیز در اطراف قابلمه ظاهر خواهد شد.

در این مرحله باید زیر قابلمه را خاموش کرد و آن را برای مدت شش ساعت روی شعله پیلوت یا درون فر با حرارت بسیار کم قرار داد.

سپس یک پارچه حوله ای را تا کرده و آن را روی سبد یا توری پهن کنید و محتویات قابلمه را روی آن خالی کنید تا تکه های بسته شده از مایع باقیمانده جدا شود.

تکه های بسته شده را زیر آب سرد گرفته و سپس آنها را درون آبکش بریزید. آبکش را روی کاسه قرار داده و روی پنیرها نمک بپاشید.

پنیرها را برای مدت 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا آب آنها گرفته و سفت شوند. برای این که پنیر سفت تری داشته باشید تکه های بسته شده را درون حوله پیچیده و آنها را از جایی آویزان کنید تا آب آن درون یک کاسه ریخته شود

طرز تهیه پنیر ریکوتا ساده

پنیر ریکوتا ساده
آموزش تهیه پنیر ریکوتا ساده

1. اول از همه آب لیمو ترش رو میگیریم و از صافی رد میکنیم و کنار میگذاریمش .شیر رو با خامه مخلوط میکنیم و با همزن خوب میزینم تا یکدست بشه بعد اون رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا وقتی که گرم بشه و اطراف قابلمه حباب های ریز دیده بشه

2. توجه داشته باشید که شیر نباید بجوشه و دماش خیلی بالا بره همین که در اطراف قابلمه حباب ریز بزنه کافیه.

3. بعد آبلیمو رو به شیر اضافه میکنیم و سریع هم زده و از روی حرارت برش میداریم و مدام هم میزنیم تا شیر کامل ببره و آب سبز رنگ از شیر بریده شده جدا بشه.تقریبا بعد از 5تا7دقیقه هم زدن این اتفاق میفته.

4. حالا یک توری و یک پارچه کتان حاضر میکنیم و شیر بریده شده رو داخل دستمال میریزیم و اون رو روی توری قرار میدیم و حدود 1تا 1ونیم ساعت صبر میکنیم تا آبش خارج بشه.

5. وقتی پنیر حاضر شد نمک رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد داخل ظرف فشردش میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم

تصاویر تزئینات پنیر ریکوتا ساده

پنیر ریکوتا ساده
پنیر ریکوتا ساده - H£lYA

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

نظرات کاربران

صهبا♡ — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۷
چه شکلش خوشگله☺
مامان راضیه جون — پنجشنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۲:۲۰
پنیر ریکوتا یا همون لاکتیکی یا همون پنیر محلی که تو شهر ما به پنیر شهری معروفه
خیلی نرم و خوشمزه س
mobina raad — چهارشنبه، ۲۶ دی ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۶
لطفا راهنماییم کنین🙇‍♀️
mobina raad — چهارشنبه، ۲۶ دی ۱۳۹۷ - ۱۷:۱۹
مال من اینسری نبرید😭
تورج — جمعه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۵
این همون پنیر محلی خودمونه.فقط بجا خامه میتونید ماست.. بزنید.وماست ترش.باشه.که دیگه لیمو هم نیاز نباشه.البته هر لیتر شیر تقریبا در بهترین حالت دویست گرمم پنیر نمیده اینجوری.ولی اون اب پنیرش که جدا میشه خیلی خاصیت داره.بخصوص برا کلیه.نریزیدش
الیسا — دوشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۳:۴۱
مگه شما اهل کجایید
azar — یکشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۸
من پیمانه هاشو متوجه نشدم یکی لطفا کمک کنه
بانوی سرخ — سه‌شنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۹
خانمی پیمانه همون لیوان فرانسوی دسته داره ۳پیمانه یعنی ۳لیوان نیم مشم یعنی ازوسط لیوان
azar — سه‌شنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۴۵
مرسی گلم ک جواب دادی
بانوی سرخ — سه‌شنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۲
فدات گلم
atiw — چهارشنبه، ۶ دی ۱۳۹۶ - ۰۶:۲۷
طرز تهیه پنیر پیتزا رو کسی داره؟
الهام — جمعه، ۳ آذر ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۷
سلام خانومها کسی آب پنیر بلد نیست درست کنه
bahar — چهارشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۸:۵۵
بنظر میرسه که خیلی خوبه
❤☺₣ΔŦ€ Μ€☺❤ — چهارشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۵۷
عالی
_nafiseh.64 — چهارشنبه، ۱ دی ۱۳۹۵ - ۱۹:۲۱
خیلی جالبه :)
فاطمه جون — شنبه، ۱۳ شهریور ۱۳۹۵ - ۲۰:۴۸
چه خوبه کلیپ برگر این جور غذاها رو میذاره
دیگه آدم مجبور نیستدکل سوپری های محله رو زیر و رو کنه