کوفته بلغور

1. ابتدا بلغور را بشویید و چند ساعت با آب سرد خیس کنید.

2. نخود را یا از شب قبل خیس کنید و یا 2بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و بعد کاملا بکوبید، مغز گردو را هم آسیاب کنید.

3. گوشت چرخ کرده، بلغور، نخود، مغز گردو، نمک، فلفل، تخم مرغ و مرزه خرد شده را با هم مخلوط کنید.

4. روغن، رب گوجه فرنگی، زردچوبه و نصف پیاز داغ را با 6 لیوان آب و کمی نمک مخلوط کنید و بگذارید جوش بیاید.

5. از مایه به اندازه یک نارنگی بردارید و وسط آن پیاز داغ بگذارید و آن را گرد کنید. سپس کوفته را به آب در حال جوشیدن بیفزایید تا بپزد.

6. قابلمه ای را انتخاب کنید که گنجایش همه کوفته ها را داشته باشد. پس از پخت کوفته ها را در ظرف بکشید و سرو کنید