نکات آشپزی - مجموعه مطالب

― تهیه برگه زردآلو در فر، دستگاه خشک کن و در مقابل نور مستقیم خورشید نکاتی مهم و اصولی دارد که با رعایت آنها می توانید محصولی باکیفیت تهیه ..

― امروزه ساده ترین روش پختن تکه های گوشت و مرغ و ماهی و سبزیجات با استفاده از توری مشبک است که روی منقل زغالی یا اجاق گاز قرار می گیرد. به ن..

― زمانی که چیزی را روی حرارت سرخ می کنیم، اگر حرارت کمی تند باشد، روغن می پاشد و باعث کثیف و چرب شدن اجاق گاز و البته سوختن دست تان به هنگام ..

― قسمت ریشه پیاز را نگیرید و از سر پیاز آن را ریز کنید. پیاز را در یخچال قرار دهید و پس از چند ساعت آن را ریز کنید. به هنگام خردکردن پیاز..

― نگهداری آبغوره اگر به درستی انجام نشود، موجب کپک زدن و فاسد شدن سریع آن می شود. در اینجا روش های صحیح نگهداری آبغوره قبل از درست کردن آن ت..

― برای استفاده از لیمو عمانی بهتر است به جای سوراخ کردن پوست لیمو با چنگال، لیمو را با چاقو از وسط ببرید و هسته های آن را خارج کنید. به همین ..

― برای اینکه کوفته های شما در آب از هم نپاشد، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزایید. می توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آ..

― برای همه ما پیش آمده که جایی یک غذایی خورده باشیم که تا سال ها طعم آن زیر دندان مان حس می شود. آشپزی خوب نیازمند ترفندهای خوب و کارآمد است...

― بر خلاف تصور عموم که حرارت دادن و پختن سبزیجات منجر به از دست رفتن ویتامین ھا آنزیم ھای مفید موجود آن ها می شود، تحقیقات نشان می دھند که ..

― برخی از غذاها بعد از گرم کردن دوباره یک سری مواد سمی و خطرناک تولید می کنند که برای بدن خطرناک است. نگه داری باقی مانده غذاها و گرم کردن م..

― خیلی ها برای تهیه مربا دچار مشکلات مختلفی می شوند. از کپک زدن و شکرک زدن مربا گرفته تا رنگ و ظاهر نامناسب بعد از طبخ! تهیه مربا در عین ساده..

― آش را باید با آتش ملایم پخت و مدت آن هم باید طولانی باشد و مرتب باید آن را هم بزنید تا تمام مواد آن با هم مخلوط شود تمام حبوباتی که در آن به..

― سوپ (به انگلیسی: Soup)، مایعی خوراکی و گرم می باشد، که از مواد غذایی مختلف نظیر آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و ..

― سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگ..

― دارچین بعد از فلفل و زردچوبه یکی از پرمصرف ترین ادویه معطر و مطبوعی است که طعم آن ابتدا در دهان ملایم و کمی شیرین و بتدریج تند و سوزاننده ..

― می توانید عسل را در ظرفی که در آن محکم بسته می شود بریزید، به صورتی که آب داخل آن نشود حالا ظرف بزرگتر دیگری بردارید و داخل آن آب بریزید و ..

― قبل از برش دادن لیمو ترش, اون رو روی یک سطح صاف و سخت بذارید, با کف دستتون به اون کمی فشار بدید. بعد از برش دادن, دانه های اون به راحتی جدا م..

― اگر لیموترش شما برای آب گرفتن سفت بود, میتونید اونا رو به مدت 5 الی 10 دقیقه در آب ولرم بذارید تا نرم و آماده آبگیری بشن!..

― رب انار + مرغ پس از اینکه تکه های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، 2 قاشق غذاخوری رب انار را با نصف لیوان پیاز سرخ شده و یک قاشق چای خوری زعفران..

― لیموترش استفاده از لیموترش در کاهش بوی سیر بسیار موثر است. لیمو همچنین می تواند باکتری های مولد بوی بد دهان را از بین ببرد. سعی کنید بعد ا..

― کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی و مورد پسند بیشتر مردم است. انواع و اقسام کوفته در دنیا وجود دارد که تقریبا همه آن ها به یک شیوه درست می ش..

― خیلی وقت ها خیلی از ما یک عکس یا دستور خوب را در اینترنت می بینیم و دلمان می خواهد آن را درست کنیم با کلی ذوق و شوق صفحه را باز می کنیم و می ..

― خورشت باید با حرارت ملایم طبخ شود خورشت را نباید زیاد بهم زد زیرا بهم زدن خورشت باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می شود . انواع سبزی ر..

― برای درست کردن ته چین های سبزی پلو ماهی ،آلبالوپلو و مرغ و بادمجان کافی است مواد لازم برای پخت هر یک از ته چین ها را آماده کنید. در این نوع..

― به دنبال این هستید که مصرف گوشتتان را کمتر کنید و یک چیز خوب دیگر را جایگزینش کنید البته با خاصیت تامین پروتیین مورد نیاز بدن به شکلی دیگ..

― از خواص سیر و پیاز ، عطرو طعم بی نظیر آنهاست که در آشپزی با سبزیجات دیگر قابل تعویض نیست. اما مشکلی که اغلب افراد با آن مواجه هستند ، از بی..

― برای نگهداری سیر به مدت طولانی روش های مختلفی مثل منجمد کردن، خشک کردن، روغنی و ترشی کردن وجود دارد. همچنین با روش های مناسب برای تازه نگ..

― تصور همه ما اینه که مرغ راحت ترین غذاییه که میتونیم برای راحت کردن خودمون درست کنیم. مرغ ها داخل قابلمه، کمی آب و یه کمی هم پیاز و ادویه. ا..

― برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید ..

― با این ده مخلوط خارق العاده، هر خوراکی را می توانید خوش طعم کنید از استیک آبدار گرفته تا شاه میگوی تازه. 1- معجون رزماری : مواد لازم 4/1 پی..

― روغن را تا حد دمای مطلوب سرخ کردن که 190 درجه سانتیگراد است، داغ کنید، نه بیشتر و نه کمتر. سطح ماده غذایی را قبل از سرخ کردن آن، با یک لایه خ..

― سوپ و مرغ : در ابتدای پخت نمک بزنید . گوشتها : درست اندکی قبل از برداشتن از روی حرارت نمک بزنید سبزیجات : سبزیجات را در آب نمک دار بپزید . اگ..

― عده ای تصور می کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می گیرد اما این باور غلط است زیرا این کار روند بیات شدن را سریع تر می کند. تنه..

― اگر شما هم می خواهید آشی لذیذ و خوش طعم آماده کنید، بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید: حبوباتی که برای پخت آش استفاده می شود، باید خ..

― کپک چیست؟ چگونه و چرا ایجاد می شود؟ عوامل قارچی فساد مواد غذایی به عوامل کپکی و مخمری تقسیم می شوند. کپک ها آن دسته از قارچ ها هستند که غا..

― آرد سوخاری که معمولا برای سرخ کردن مرغ، ماهی یا میگو از آن استفاده می شود، فرمول تهیه پیچیده ای ندارد. خیلی از خانم های خانه دار از آرد سو..

― بارها به این مسأله برخورد کرده اید که ممکن است مقدار زیادی پنیر خریده اید و در یخچال نگهداری کرده اید اما این پنیر پس از مدتی کپک می زند ب..

― از مواد داخل کدو و بادمجان که برای دلمه خالی کردید, میتونید بورانی یا کوکو درست کنید یا میتونید با کمی پیاز و گوجه تفت بدید و نوش جان کنید..

― اگر قصد دارید محتویات تمام کنسروها و کمپوت ها و نه تنها رب گوجه فرنگی را بعد از باز کردن درب آن برای مدتی طولانی استفاده کنید، لازم است آ..

― وقتی با دستگاه آبمیوه گیری آب هویج می گیرید تفاله هایش را دور نریزید؛ می توانید با بسته بندی و نگهداری آن ها در فریزر از این مواد ظاهرا ب..

― برای از بین بردن بوی سوختگی در منزل راهکارهای ساده ای وجود دارد. ابتدا، ماده سوخته را به بیرون از خانه منتقل کنید. پنکه یا کولر را روشن کن..

― متأسفانه بسیاری از خانمها بعد از خردکردن گوجه برای درست کردن رب، آب سفید آن را دور می ریزند، تا رب آنها قرمزتر شود. در صورتی که کار بسیا..

― وقتی می خواهید مواد غذایی مانند گوشت، میگو یا سبزیجات را به سیخ بکشید و روی زغال یا گریل کباب کنید، گاهی با این مشکل مواجه می شوید که خور..