شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی

شیرینی_نارگیلی_سوزان
❎این دستور اختصاصی خودم هست که ازش خیلی راضیم

اندازه گیری برای شیرینی نارگیلی باید با ترازو انجام بشه

پودر نارگیل تازه 150 گرم(1 لیوان سرصاف+1لیوان یک بند انگشت خالی)
شکر 300 گرم(1و1/3 لیوان)
روغن مایع 90 گرم(حدود نصف لیوان)
سفیده تخم مرغ 150 گرم(حدود 5 عدد)
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 و نیم قاشق چایخوری
.
شکر+پودر نارگیل+نصف بیشتر سفیده+نصف بیشتر روغن را با هم مخلوط و یکبار از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود

یا میتونید اول شکر و پودر نارگیل رو توی غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا ریز تر شوند و بعد سفیده و روغن را اضافه و دوباره پالس بزنید تا مواد یکدست شود(در صورت عدم دسترسی به چرخگوشت یا غذاساز ،پودر نارگیل رو فقط چند ثانیه در آسیاب برقی بریزید تا کمی دانه ریز شده و بعد بقیه مراحل)
.
مواد را در ظرف بریزید و روی بخار آب قرار بدید و مدام از کف ظرف به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود

وقتی مواد گرم شد باقیمانده سفیده+روغن+وانیل +آبلیمو را هم اضافه و دوباره ظرف را روی بخار آب (بن ماری) قرار بدید و مدام و سریع هم بزنید

◀مواظب باشید موادتون نباید قل بزنه و بجوشه وگرنه شیرینی براق نمیشه

مواد شیرینی روی بخار آب کم کم لعاب میندازه و کم کم به غلظت فرنی میرسه و کاملا غلیظ و کشدار میشه و از قاشق به صورت پیوسته میریزه وجمع میشه
◀وقتی به این حالت رسید انگشت را داخل مواد بزنید شکر کاملا ذوب شده و دانه شکر حس نمیشود و انگشت کاملا داغ میشه ولی نمیسوزه

.
❎در اینجا داغ زدن به اتمام رسیده...انجام صحیح این مرحله به تجربه نیاز داره و اگه درست انجام بشه رویه شیرینی براق و زیبا میشه و ترک میخوره

چون حرارت گاز کم بود مرحله داغ زدن حدود 45 دقیقه برای من طول کشید.(تایم دقیق نمیشه گفت)
.
❎اگه زمان داغ زدن موادتون زیاد شل بود کمی پودر نارگیل و اگه زیادی سفت بود کمی سفیده اضافه کنید ولی اندازه ها دقیق باشه نیازی نیست

.
سپس مواد را در کاسه دیگری بریزید و در دمای محیط استراحت دهید تا کاملا خنک شود(به هیچ عنوان در یخچال نذارید)
فر را با حرارت 200 درجه روشن کنید

سپس در قیف بریزید

کف سینی کاغذ روغنی بندازید و کمی چرب کنید و مواد را با فاصله به سایز دلخواه روی سینی بریزید و در آخر نوک انگشت را کمی چرب و قسمت قله ای خمیر را در سینی صاف کنید

10 دقیقه با حرارت 200 درجه بپزید و بعد حرارت را روی 175 درجه قرار داده و 15 دقیقه دیگه صبر کنید 
شیرینی در فر پف میکنه و ترکدار میشه

◀فر برقی دما 20 درجه کمتر

برای نمایش همه ی غذاهای کانال Souzan_shariat اینجا کلیک کنید