شنسیل با پاستای مخصوص خانگی

1. ابتدا ظرف در داری را انتخاب کرده و پیاز و سیر را رنده کرده و داخل آن بریزید،آبلیمو،برگ بو و زعفران را مخلوط کرده و روی فیله ها بریزید و آنها را بین پیاز و سیر قرار داده و درپوش ظرف را بگذارید و آن را به مدت 2ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

2. طرز تهیه پاستا:

3. آرد،بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و 3بار الک کنید تا کاملا هوا خورده و سبک شوند.سپس تخم مرغ ها را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید و بعد آب و شیر را مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نسبتا شلی حاصل شود.

4. داخل قابلمه بزرگی آب بریزید و چند قاشق نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید ، آبکشی با شکاف های بزرگ را روی آب در حال جوشیدن بگیرید سپس مایه خمیر پاستا را کم کم داخل آبکش بریزید و و وقتی مواد تمام شدندخیلی ملایم هم بزنید ، 5 دقیقه بجوشانید سپس با آب سرد پاستا را آبکشی کنید.

5. پاستاهای آبکشی شده را کناری قرار دهید تا آب اضافی اش برود ، داخل تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس پاستای آبکش شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پاستاها برشته شوند و بافتی ترد و نرم پیدا کنند.

6. شنیسل ماهی

7. آرد سفید و نمک را مخلوط کرده و 3بار الک کنید و داخل ظرفی بریزید ، تخم مرغ ،زعفران و آب را مخلوط کنید و داخل ظرفی دیگر بریزید ، آرد سوخاری را نیز داخل ظرفی جداگانه بریزید.

8. داخل تابه ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، فیله های ماهی را داخل آرد سفید بزنید سپس داخل تخم مرغ قرار دهید و در مرحله آخر داخل آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا برشته شود ، پس از اینکه یک طرف برشته شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود.

9. شنیتسل های آماده را روی پاستاهایی که از قبل آماده کرده اید قرار داده و سرو کنید