پنه با کدوسبز

1. در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را بگذارید تا بجوشد. پاستا را داخل آن بریزید و پس از اینکه کمی نرم شد آن را آبکش کنید. به اندازه یک پیمانه از آب پاستا را نگه دارید و کنار بگذارید.

2. در این فاصله، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.

3. کدوسبز، ¼ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. آنها را تا زمانی تفت دهید که کدوها طلایی و نرم شوند. حدود 5 دقیقه کافی است. سپس آنها را درون بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

4. یک قاشق غذاخوری دیگر روغن در تابه بریزید. قارچ، ¼ قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید. آنها را 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.

5. سیر، پیازچه و پرک فلفل قرمز را نیز اضافه کنید و دو دقیفه دیگر تفت دهید تا پیازچه ها نرم شوند.

6. پاستای آبکش شده را درون مخلوط سبزیجات بریزید. نیمی از آب پاستا را نیز اضافه کنید. آنها را یک تا دو دقیقه بپزید.

7. سپس نصف پیمانه پنیر پارمسان را اضافه کنید و آنها را تا زمانی که آب آن کشیده شود آنها را بپزید. آویشن و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. روی آنها پنیر پارمسان بریزید و گرم سرو کنید