کنگرپلو با فیله مرغ صدفی

1. برنج را خوب شسته و با مقداری نمک به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید.

2. کنگرها را پاک کرده، تیغ آنها را جدا کرده و خوب تمیز کرده و بشویید.

3. در تابه ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید، فیله ها را در روغن تفت دهید تا بپزد و رنگ آنها عوض شود.

4. حالا کنگرها را با پیازداغ تفت دهید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.

5. بعد از سرخ شدن کنگرها، مرغ و زعفران را هم اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید و قابلمه ای را که تا نیمه از آب پر کرده اید روی حرارت بگذارید.

6. وقتی آب جوش آمد، برنج را از آب و نمک بیرون آورده و داخل قابلمه آب جوش بریزید تا در آب بجوشد و نرم شود.

7. بعد طبق معمول برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید. در قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید

8. در ته قابلمه نان یا سیب زمینی (به عنوان ته دیگ دلخواه) چیده و بعد برنج را به همراه مرغ و کنگر سرخ شده به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. دم کنی را هم گذاشته و به مدت 45 دقیقه دم کنید. بعد از این مدت برنج را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید