ترش سماق با کته قالبی

1. سیرها و پیازها را پوست کنده، بشویید، ریز خرد کنید و درروغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس مرغ خرد شده ، 3 قاشق سماق و نمک را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

2. پس از تغییر رنگ مرغ ها می توانید لوبیاها را همراه 4 پیمانه آب اضافه کنید و در حالی که حرارت را زیاد کرده اید بگذارید تا خورش شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید مواد بپزد

3. سبزی ها را بعد از شستن و خشک کردن ریز خرد کرده، در روغن به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. حالا یک قاشق سماق را به سبزی های سرخ شده اضافه و خوب مخلوط کنید. بعد آن را از روی حرارت بردارید.

4. پس از گذشت 2 ساعت و درست زمانی که لوبیاها نرم شد می توانید سبزی های تفت داده شده را با آبغوره و غوره ها و یک قاشق باقیمانده سماق به آن اضافه کنید. حالا تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید و با حرارت کم اجازه دهید خورش جا بیفتد - به روغن بیفتد - سپس با برنج سرو کنید