شیرینی پادرازی

– شیرینی خشک

شیرینی پادرازی - کوک‌برگر

شیرینی پادرازی


کوک‌برگر
شیرینی پادرازی

(از دسته ی شیرینی خشک)

مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی برای 35 نفر

  • مواد اصلی
  • کنجد یا پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم
  • شیر یا ماست 1 قاشق غذا خوری
  • زعفران آب کرده به مقدار لازم
  • پودر قند 1 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ (زرده) 1 عدد
  • مواد رومال:
  • پودر زنجبیل 1/2 قاشق چای خوری
  • پودر مغز هل 1/2 قاشق چای خوری
  • وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
  • کره نرم شده 250 گرم
  • آرد نخودچی 150 گرم
  • آرد برنج 125 گرم
  • آرد گندم 125 گرم
  • پودر قند 150 گرم
  • تخم مرغ 2 عدد

طرز تهیه شیرینی پادرازی

1. پودر قند و تخم مرغ و وانیل را مخلوط کرده و یک دقیقه هم میزنیم.در حدی که خوب ترکیب بشن.

2. هر سه آرد رو با پودر زنجبیل و پودر مغز هل ، الک میکنیم و بعد با کره مخلوط میکنیم .

3. بعد مخلوط مایع ( تخم مرغ و پودر قند و وانیل )رو به آرد اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خمیر یک دست و نرمی به دست بیاد.زیاد ورز ندید ...همین که یک دست شد کافیه .

4. خمیر لطیفی بدست میاد که تقریبا شله و قابل فرم دهی نیست.در نایلون میگذاریم و یک ساعت در یخچال میگذاریم تا استراحت کنه.

5. روی سطح کار آرد پاشیده ،و با وردنه ی معمولی ، به قطر یک سانت باز میکنیم .احتمالا خمیر به خاطر سرمای یخچال کمی سفت ...10 دقیقه بهش زمان بدید تا کمی نرمتر بشه ولی نه خیلی ....

6. دور خمیر رو با دست مرتب میکنیم و بعد با وردنه ی مخصوص که به صورت راه راه هست ،با فشار ملایم ،یک بار دیگه ، فقط در یک جهت وردنه میکشیم .

7. و بعد با قالب شیرینی زبان قالب میزنیم .این مرحله باعث میشه که روی این شیرینی به صورت فرم راه راه به خودش بگیره .

8. اگر هم این وردنه رو ندارید از چنگال استفاده و کنید و این طرح راه راه رو روش شکل بدید....حتی اگر این نوع قالب رو ندارید با هر قالبی که دارید قالب بزنید...

9. خمیر قالب زده رو تک تک با اسپا چولا بر میداریم و به ارومی در سینی فر که کاغذ انداخته ایم با فاصله ی دو سانت می گذاریم.

10. از مواد رومال که مخلوط زرده تخم مرغ و پودر شکر و زعفران دم کرده و ماست است حدود سی دقیقه هم میزنیم و به ارومی روی شیرینی ها برس میکنیم.

11. بعد کنجد یاپودر پسته روی اونها میریزیم ودر فری که از یک ربع قبل، با درجه 824درجه سانتی گراد یا 370درجه ی فارنهایت گرم شده به مدت 79 دقیقه قرار میدهیم تا روی شیرینیها طلایی بشه

تصاویر تزئینات شیرینی پادرازی

شیرینی پادرازی - در آغاز روز شکرگزاری کردن برای چیزهای کوچک و بزرگ... ارتعاشی عالی دارد و درهای نعمت و برکت و رحمت خداوند را برایتان می گشاید، وقتی چشم باز می کنید شاکر باشید که طلوع صبح را دیدید، برای رختخواب نرم و گرمتان سپاس بگذارید، برای خانواده تان که کنارتان هستند، برای هر چیز که به نحوی در آغاز روز با آن سروکار دارید این طور احساستان عالی می شود و در طول روز شاد و پر انرژی هستید وروی فرکانس خوب قرار می گیرید. ♥️♥️ - فاطمه بانو
شیرینی پادرازی - نیلو
شیرینی پادرازی - Fateme
شیرینی پادرازی - ممنون ازنگاه پرمهرتون شیرینی پادرازی ازشیرینیای عیدم بودکه برای باراول بادستورکلیپ برگر درست کردم البته ناگفته نمونه که روغنش به دلیل اینکه نمیه جامدبود یه مقدار اذیت کرد.روغن جامدکه توی بازار گیرنمیاد همش نمیه جامد اونم ازنوع خیلی شل وروان .ولی ازطعمش راضی بودم #پادرازی#شیرینی#شیرینی_خشک#سنتی#عید#نوروز - Farkhonde52
شیرینی پادرازی - شیرینی پادرازی سنتی خب بچه ها این عااااااالی بود 😆😋 کسانی که تهران زندگی میکنن شیرینی فروشی بهار تو خیابون سرچشمه رو حتما میشناسن و شیرینی پادرازی شون زبان زد هست و دم عید این شیرینی فروشی جای سوزن انداختن نیست ، حالا منم درست کردم و مثل همون عااااااالی شد اینو خواهرم گفت که مشتری پر و پا قرص این شیرینی از همون جا بود 😉 همسرم هم کلی تعریف کرد ازش 🤗 - Marjan Hadad
شیرینی پادرازی - 🍃من یک زنم، پس روز زن بر من مبارک 🍃یک مادرم، پس روز مادر بر من مبارک 🍃امور خانه را مدیریت میکنم، پس روز مدیر بر من مبارک 🍃بر بالین عزیزان بیمارم بیدار می مانم، پس روز پزشک بر من مبارک 🍃برای راحتی زندگی خانواده ام، میسازم آنچه که نیست و خلق میکنم آنچه که مایع آرامششان هست، پس روز مهندس بر من مبارک 🍃درس زندگی را به کودکم می آموزم، با مهربانی، با صبر و تحمل و امید، پس روز معلم بر من مبارک 🍃می جنگم با هر پلیدی که خانواده ام را تهدید کند، پس روز پلیس بر من مبارک 🍃حریم زندگی ام، حرمت خود و خانواده ام را پاسبانم، پس روز مرزبانان بر من مبارک 💐دسته گلی به خودم تقدیم میکنم؛ چون یک زن هستم با یک عالمه عشق نه وظیفه!💐 🌸🍃روز زن بر تمام بانوان ایران زمین مبارک🍃🌸 سلام دوستان عزیز. این شیرینی را با دستور leili.a درست کردم. ممنون از دستورشون. چند تا نکته بگم اول اینکه سعی کنید شیرینی های خشکتون را با روغن صاف قنادی درست کنید که هم شیرینی ماندگاری بیشتری داره و هم خشک نمیشه. اگر طعم کره را دوست داشتید میتونید ترکیب کره و روغن صاف استفاده کنید .دوم اینکه حتما برای این شیرینی پودر زنجبیل استفاده کنید چون شیرینی اصیل پادرازی حاوی پودر زنجبیل هست. در غیر این صورت کاملا طعم شیرینی نخودچی میده.سوم اینکه حتما برای اینکه روی شیرینی پررنگ بشه زعفرون خیلی غلیظ بریزید. ایام به کام - فاطمه بانو
شیرینی پادرازی - مواد لازم: آرد سفید 70گرم آرد برنج 65 گرم آرد نخودچی 70 گرم روغن جامد 125 گرم (من از روغن حیوانی استفاده کردم..از روغن قنادی روغن جامد دیگه هم میشه استفاده کرد) پودر قند 85گرم تخم مرغ 1عدد عسل یک قاشق مرباخوری پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری برای رومال: یک عدد زرده تخم مرغ یک قاشق چایخوری پودر قند زعفران دم کرده یک قاشق مرباخوری کنجد طرز تهیه: تخم مرغ را با چنگال میزنیم تا از لختگی دربیاد.پودر قند و عسل رو اضافه میکنیم و به هم میزنیم تا یکنواخت بشه. روغن جامد رو کمی به هم میزنیم تا باز بشه.در ظرفی دیگر آرد ها رو با هم مخلوط میکنیم (الک میکنیم) و بعد روغن جامد رو اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا مایه کرمی و چسبنده داشته باشیم. مخلوط تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن مواد رو هم میزنیم..حالا پودر هل و پودر زنجبیل رو اضافه میکنیم.. مواد رو داخل کیسه فریزر میریزیم و صاف میکنیم و چند ساعت در یخچال استراحت میدیم. بعد از استراحت ،از یخچال خارج میکنیم و کمی ورز میدیم.(زیاد ورز نمیدیم که به روغن بیوفته).. فر رو روی درجه 180درجه روشن میکنیم تا گرم بشه. خمیر رو به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و قالب میزنیم و توی سینی فر میچینیم. چنگال رو چرب میکنیم و با پشت چنگال روی شیرینی خط میندازیم. با فرچه مواد رومال رو روی شیرینی میکشیم. و بعد روی شیرینی ها کنجد میپاشیم. شیرینی رو به مدت ده دقیقه در فر قرار میدیم.سه دقیقه ی آخر گریل رو روشن میکنیم تا روی شیرینی طلایی بشه. دمای فر ها با هم متفاوته این مدت باید حواسمون به شیرینی ها باشه که نسوزه. از فر خارج میکنیم و بعد از خنک شدن از سینی جدا میکنیم..به راحتی از سینی جدا میشه. این شیرینی بسیار خوشمزه س که با چای خیلی میچسبه😊 - ❤ آزاده ❤
شیرینی پادرازی - بچه ها حتما امتحانش کنید خیلی راحته و خیلی خوشمزه شیرینی پادرازی مواد لازم آرد سفید 70 گرم آرد نخودچی 50 گرم آرد برنج 50 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد روغن صاف قنادی(یا روغن جامد) 100 گرم عسل یا شربت بار 1 قاشق غذاخوری پودر قند 50 گرم پودر هل تازه 1 قاشق مربا خوری مواد لازم رومال زرده تخم مرغ 1 عدد زعفران دمکرده غلیظ 1 قاشق غذاخوری عسل 1 قاشق چای خوری(درصورت دلخواه) کنجد درصورت تمایل پودر قند و روغن را حدود 5 دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و سبک شود زرده تخم مرغ و پودر هل و عسل راهم افزوده و در حدمخلوط شدن میزنیم آردها را که از قبل 3 تا 4 بار باهم الک کرده ایم کم کم به مخلوط اصافه کرده و خمیر را ورز میدهیم تا جاییکه به دست نچسبد و یکنواخت و منسجم شود خمیر را در نایلون فریزری به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم سپس به قطر نیم سانت با وردنه باز کرده یک دور هم با وردنه شیار دار روی خمیر میکشیم(اگر ندارید بعد از قالب زدن با پشت چنگال شیار ایجاد کنید) با کاتر شیرینی زبان یا هر کاتر دلخواه دیگه قالب میزنیم رومال و کنجد زده سپس با فاصله ی کم در سینی که از قبل کاغذ روغنی انداختیم می چینیم در فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع با دمای 165 تا 170 درجه قرار میدهیم برای تیره تر شدن روی شیرینی کمی گریل رو روشن کردم بعد از خنک شدن از سینی جدا کنید (این مقدار مواد حدود 20 دانه شیرینی پادرازی به دست میدهد) نوش جان🍒🍒 #شیرینی_نوروز - Leili.a
شیرینی پادرازی - شیرینی پادرازی 110گرم روغن جامد یا قنادی نرم را با 25گرم پودر قند میزنیم تا سبک شود یک ق پودر هل وزعفران را اضافه وهم میزنیم و25گرم عسل را اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم 65 گرم آرد سفیدو65گرم آرد نخودچی و55گرم آرد برنج را مخلوط والک کرده وبه مواد اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم خمیر را ورز میدهیم تا جمع شود درون کیسه فریزر گذاشته ویک شب در یخچال استراحت میدهیم بعد بین دوتا کیسه فریزر به قطر یک سانت باز میکنیم وقالب میزنیم با چنگال روی شیرینی خطوط ایجاد میکنیم ویک عدد زرده تخم مرغ را با کمی روغن مایع وزعفرون زده ورومال میکنیم فر را با دمای 180درجه حدود 8تا 10 دقیقه گرم میکنیم وبین 20تا25 دقیقه میپزیم(بستگی به دمای فر) دوستان گلم از لطفتون خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 - Maral Farhadi
شیرینی پادرازی - شیرینی پادرازی یکی از شیرینیهای عیدم که خیلی خوشمزه و لذیذه - Ronia

نظرات کاربران

محبوبه شب — پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۲۱
دستور پخت عالی بود😉😋
عشق کیک — پنجشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۲
عالی بود
عشق کیک — پنجشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۸
سلام حتمابایدتویخچال نگهداری بشه؟
فاطره — دوشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۲
سلام ببخشید من این شیرینی رودرست کردم ولی هرکاری کردم خمیربه دستم میچسبید. مجبوررشدم باقاشق بریزم توسینی
فاطره — یکشنبه، ۲۵ اسفند ۱۳۹۹ - ۲۱:۴۴
سلام ببخشیدشیرینی پادرازی باشیرینی قرابیه عسل چه فرقی داری درصورتی که ازظاهرخیلی شبیه همه؟
مامان جونی — پنجشنبه، ۸ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۳
سلام من ترازو ندارم میشه لطف کنید واندازه هارو باپیمانه بگین ممنون میشم
فاطمه — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۴
سلام ببخشیدمشه درماگروفرهم درست کرد
zohreh — یکشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۷
میشه از روغن نیمه جامدم استفاده کرد؟
tahoora — سه‌شنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۲
سلام . میشه به جای سه ارد فقط از ارد گندم استفاده کنیم . لطفا راهنمایی کنید
M & M — سه‌شنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۶:۵۹
عالیه حتما امتحان کنید
aylin_aynoosh — دوشنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۹
قبل از استراحت خمیرش شله
ولی بعدش عالیه
من لایه پلاستیک خمیر رو باز کردم و قالب زدم
و با روغن جامد که یبار بازش کردم و گذاشتم یخچال سفت شد پختم
aylin_aynoosh — دوشنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۷
من با این دستور درس کردم عالیه
طناز — چهارشنبه، ۲۵ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۹
عالی بود
مصی — سه‌شنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۸
این میزان چندتا شیرینی میشه؟
خود کلیپ برگر نوشته.ولی شیرینی دیگه درست کردم تعدادش اشتباه بوده
مصی — سه‌شنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۵
این میزان چندتا شیرینی میشه؟
خود کلیپ برگر نوشته.ولی شیرینی دیگه درست کردم تعدادش اشتباه بوده
محمد — شنبه، ۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۴:۵۵
.عالی شد
محمد — شنبه، ۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۴:۵۵
عالی شد
محمد — شنبه، ۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۴:۵۵
عالی شد
سوری — جمعه، ۲۷ آذر ۱۳۹۴ - ۰۸:۵۶
طعم خیلی خوبی داره...طرفداران شیرینی خشک حتما امتحان کنند...
زهرا — سه‌شنبه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۲:۲۴
با سلام من پادرازی درست کردم موقع پخت خیلی پهن شد خیلی هم خشک شد لطفا راهنماییم کنید در ضمن من تا حالا پادرازی نخوردم نمیدونم بعد از پخت جه جوری باید باشه ممنونم
بتی۶۶ — جمعه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۹:۰۷
عالی شد.مرسیییییی
قاصدک قاصدک — جمعه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۹:۰۷
عالیییی
mehrana — جمعه، ۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۵۷
به نظر عالی مییاد
نسیب — چهارشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۲:۴۰
عاشقشم
سهاا — سه‌شنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۳۴
خوشمزه و ترد شده..
lovelt — یکشنبه، ۲۶ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۳:۳۹
وااااای من عاشق پادرازی ام.
نیلو — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۳ - ۰۷:۳۰
Akse shirini ra chand bar ferestadam