فرنی فشکل

– غذاهای گیلان

فرنی فشکل - کوک‌برگر

فرنی فشکل


کوک‌برگر
فرنی فشکل

(از دسته ی غذاهای گیلان)

مواد لازم برای تهیه فرنی فشکل برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • تخم خرفه و پودر دارچین برای تزیین به مقدار لازم
  • پودر هل 1/2 قاشق مربا خوری
  • شیر 800 میلی لیتر
  • شکر 160 گرم
  • گلاب 1/2 پیمانه
  • آب 3 پیمانه
  • برنج ایرانی 250 گرم

نکته های مهم برای تهیه فرنی فشکل

فرنی فشکل فرنی مخصوص گیلان است که از شیره ی حاصل از برنج ساییده به دست می آید.

8- این فرنی بعد از سرد شدن و داخل یخچال ماندن هم بسیار خوشمزه و لذیذ است و طعم آن اصلا با فرنی تهیه شده با آرد برنج قابل مقایسه نیست.

2- شیر را به مقدار اضافه تر از آنچه که در دستور گفته شده کنار دست خود داشته باشید چون بنا به نوع برنج ممکن است شیر بیشتری احتیاج داشته باشید.

3- در شیوه سنتی بعد از هر بار گرفتن شیره ی برنج دوباره آن را در نمک یار با سنگ مخصوص می ساییدند تا دوباره کشدار شود. ولی به دلیل سخت و طولانی بودن این کار شما می توانید فقط همان بار اول آن را در مخلوط کن بزنید.

4- نمک یار سینی سفالی سنگینی است که برای ساییدن برنج، تهیه دلار و... در قدیم مورد استفاده قرار می گرفت.

5- سنگ نمک یار هم یک سنگ بزرگ تقریبا بیضی شکل است که با آن مواد را درون نمک یار می ساییدند.

6- برنج ساییده شده کش دار را فشکل می گویند

طرز تهیه فرنی فشکل

1. ابتدا برنج را 24 ساعت در آب خیس کنید. بعد آن را چند دور شسته و با 2 تا 3 قاشق غذاخوری گلاب در مخلوط کن بریزید. آن قدر با دستگاه برنج را بزنید تا حالت کش دار پیدا کند. نکته مهم در این مرحله این است که گلاب یا آب نباید به هیچ عنوان زیاد باشد چون حالت کش دار برنج از دست می رود.

2. برنج زده شده را در ظرفی ریخته و کم کم آب به آن اضافه کنید تا مثل دوغ رقیق شود و با آب حل شود.

3. این مایه ی رقیق را در یک پارچه حریر بسیار نازک یا توری پارچه ای با سوراخ های بسیار ریز و فشرده که کاسه ای زیر آن قرار داده اید بریزید. این کار را آهسته انجام دهید تا پارچه به درون کاسه سر نخورد. پارچه را از اطراف جمع کرده، با فشردن توری شیره برنج را بگیرید.

4. این کار را 2 تا 3 بار انجام دهید تا مقدار بسیار کمی از نشاسته ی برنج باقی بماند. البته هر چقدر برنج شما زیادتر باشد تعداد دفعات انجام این کار نیز بیشتر طول خواهد کشید.

5. شیره ی به دست آمده را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید. به هیچ عنوان دست از هم زدن نکشید چرا که بلافاصله می بندد و گلوله می شود.

6. بعد از 4 دقیقه که شیره ی برنج داغ شد، کم کم شیر را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

7. بعد از 10 تا 15 دقیقه که بوی خامی برنج از بین رفت شکر و گلاب را هم بیفزایید و آن قدر فرنی را هم بزنید تا رویه ی آن شروع به چروک شدن کند و حباب های درشت بزند و غلیظ شود. در این مرحله پودر هل را هم اضافه کرده و چند دور هم بزنید.

8. فرنی را از روی حرارت برداشته و سریع در ظرف های از پیش آماده شده بریزید و با تخم خرفه و دارچین تزیین نمایید

تصاویر تزئینات فرنی فشکل

فرنی فشکل - ❤Cleopatra❤
فرنی فشکل - سلام دوستان من با شیره انگور خلال پسته و بادام تزیین کردم. حتما با تزیین کردنم آ شنا هستید خخخخ - فاطمه میری
فرنی فشکل - برای صبحانه مون مخصوصا که تو یخچال میمونه مزه بستنی میگیره به خودش،فعالیتم کم شده همتونو لایک میکنم ولی ببخشید که کم کامنت میزارم - مهسا (گیلان)
فرنی فشکل - فرنی تیکه ایی گل - ☆maryam☆
فرنی فشکل - سلام دوستان گل پاییز زیباتر میشود به شرط آنکه به اندازه ی تمام برگ های پاییزی برای یکدیگر آرزوی خوب داشته باشم شاد باشید دوستان - ☆maryam☆
فرنی فشکل - سلام دوستان عزیزم؛ اینم دومین نقاشی من روی فرنی هستش خودم ک خیلی دوستش دارم امیدوارم شما هم خوشتون اومده باشه ، نقاشی با قلمو و رنگ خوراکی هست ک مستقیم روی فرنی ک کاملا سرد شده بود کشیدم، دوستای گلم ی مدتیه نتونستم خیلی کارای قشنگتون رو لایک کنم و کامنت بذارم اینو پای نادیده گرفتن کارای خوشگلتون نذارید، تبلتم خیلی اذیت می کنه و مدام هنگ میکنه:-( دوستتون دارم شدیییییید:-) - Mozhgan69_4m
فرنی فشکل - برای دخترم - مامان پریاورضا
فرنی فشکل - نقاشی کاریکاتور همسری روی فرنی با قلمو و رنگ خوراکی - Mozhgan69_4m
فرنی فشکل - سلام به همه دوستان گلم..واقعا ممنونم از لطفی که بهم دارین و بهم سر زدین اینم مراحل تزیین فرنی که یکی از دوستان خواسته بودن..فرنی رو که ریختم تو ظرف یکی دو ساعتی کنار گذاشتم تا رو بگیره و خنک شه.نصف قاشق پودرکاکایو رو با چندقطره آب جوش و نصف قاشق فرنی قاطی کردم و با قاشق مثل شاخه طرح انداختم.بعد گلها و برگا رو چیدم.واسه لونه رشته سوپ روریختم تو اب در حال جوش،نرم که شدن آبکش کردم و گذاشتم آبش بره تا چسبناک بشه.روغنو داغ کردم و باچنگال رشته ها رو پیچیدم دور هم و تو روغن فرو بردم.سرخ که شدن تو شربت انداختم - نفسم
فرنی فشکل - سلام به دوستان گلم...اینم فرنی من طبق دستور کلیپ برگر.واسه شاخه ها از فرنی با پودرکاکایو استفاده کردم...واسه لونه هم از رشته سوپ پخته و سرخ شده که تو شربت انداختم استفاده کردم...اگه خواستین بگین عکس مراحلش رو میفرستم براتون با توضیح کاملتر - نفسم

نظرات کاربران

مهدیس — پنجشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۸ - ۰۵:۵۲
سلام دوست هنرمندم
میشه اندازه هارو با پیمانه بگین؟
حنانه — جمعه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۵۴
روش با چی تزیین میشه
پایهان — سه‌شنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۴۰
با دارچین
بانو — شنبه، ۲۵ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۶:۵۹
محشره ه
مینا خانوم — شنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۳:۱۴
عالیه
مامان سمیه — سه‌شنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۵ - ۲۲:۳۳
من هم برنج رو با شیر خیس کردم و بعد داخل مخلوط کن میکس کردم و پختم حدودنیم ساعت اول رو مرتب هم بزنید که ته نگیره و غلیظ بشه ،خیلی خوشمزه است
افسانه — جمعه، ۴ تیر ۱۳۹۵ - ۱۲:۲۹
خوشمزه بودولی من همه مراحل روانجام ندادم برنج خیس خورده رومیکس کردم پختم بهش شیروشکروگلاب وهل زدم ولی خوشمزه بود.ممنون کلیپ برگر
Mohadeseh — شنبه، ۵ دی ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۲
عالیه
فاطمه میری — یکشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۴ - ۱۹:۴۵
سلام. در عین حال که کمی سخت بود ولی طعم عالی داشت
♥GHAZAL♥ — یکشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۵۹
دلم میخواد امتحان کنم
سعیده — جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۴:۲۶
منم عاشق این مدل فرنیم. فوق العاده ست
elaheh — دوشنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۱
هر وقت مادرم درست میکنه تا خر خره میخورم!!! عالیه
سکينه علايى — شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۵۵
عالیه حتمادرماه مبارک رمضان ازاين روش استفاده می کنیم باتشکر
سر اشپز — پنجشنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۶
این فرنی فوق العادش