نان اک مک

– نان اک مک یکی از نون های بسیار حجیم با بافت و طعم بی نظیره که اصالت اون متعلق بهم کشور ترکیه هست من نونم رو با این دستور داخل قابلمه درست ..

نان اک مک - آقاوخانم شاویسی

نان اک مک


نان اک مک یکی از نون های بسیار حجیم با بافت و طعم بی نظیره که اصالت اون متعلق بهم کشور ترکیه هست من نونم رو با این دستور داخل قابلمه درست کردم عالی شد و عکس هم مال خودمه ،شما اگه داخل فر درست کنید که دیگه بی نظیر میشه
این نون رو برای تمام وعده های غذایی میتونید استفاده کنید و همچنین میتونید با کمترین امکانات داخل منزل درستش کنید

مواد لازم برای تهیه نان اک مک برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • آرد نان فانتزی 3 تا 4 پیمانه
  • آب ولرم 1.5 پیمانه
  • خمیر مایه فوری 1/2 قاشق غذا خوری
  • شکر 2 قاشق غذا خوری
  • نمک 1 قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه نان اک مک

پیمانه لیوان دسته دار فرانسویه

اگه آرد نون فانتزی در دسترس نداشتید میتونید از آرد شیرینی هم استفاده کنید

حتما از خمیر مایه تازه استفاده کنید

طرز تهیه نان اک مک

آموزش تهیه نان اک مک

1. ابتدا مخمر را به همراه شکر و نصف لیوان آب ولرم در یک ظرف مناسب ترکیب می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا مخمر عمل بیاید (حدود 5 دقیقه) و حجمش دو برابر شود. حالا1 لیوان آب ولرم باقیمانده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و خمیر مایع عمل امده را نیز اضافه می کنیم.

مراحل تهیه نان اک مک - تصویر 1

2. در این مرحله 3 پیمانه از آرد را به همراه نمک اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر شکل بگیرد. حالا 1 پیمانه آرد باقیمانده رو کم کم آرد اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم یا به سطح کار میکوبیم تا زمانی که خمیری یکدست و لطیف بدست بیاید که کمی چسبندگی داشته باشد.

مراحل تهیه نان اک مک - تصویر 2

3. به دلیل اینکه جذب آب در آردهای مختلف متفاوت است ممکن است کمتر از 4 پیمانه آرد نیاز داشته باشید،1پیمانه باقیمانده رو تقریبا شاید نصفش کافی باشه به همین دلیل مراقب باشید خمیر را سفت و سنگین نکنید، چون در این صورت اگر تمام مراحل را هم درست انجام دهید نان به خوبی پف نمی کند و بافتش سنگین میشه.

4. حالا یک ظرف با حجم حداقل دو برابر خمیر، را چرب می کنیم سپس خمیر را مانند یک چونه بزرگ شکل می دهیم و داخل ظرف قرار می دهیم. حالا با سلفون روی درب ظرف را می پوشانیم و یک حوله ضخیم هم روی درب ظرف قرار می دهیم.

5. حدود یک ساعت ظرف را در یک جای گرم قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود. پس از اینکه خمیر استراحت کرد انرا به سطح کار انتقال می دهیم و کمی ورز می دهیم تا پف اضافی خمیر گرفته شود، سپس آنرا به 4 قسمت تقسیم می کنیم.

6. حالا هر خمیر را به شکل بیضی چونه می گیریم، سپس سینی فر را با کاغذ روغنی چرب شده پوشش می دهیم یا اینکه سینی رو کمی چرب کرده و آردپاشی می کنیم. حالا خمیر های بیضی شکل را در کنار هم داخل سینی فر قرار می دهیم.

7. مجددا یک پارچه تمیز روی خمیرهای می اندازیم و اجازه می دهیم در همین حالت به مدت 15 تا 30 دقیقه استراحت کنند تا مجددا حجیم شوند. پس از اینکه خمیرهای حجیم شد روی انها کمی آرد می پاشیم و با چاقو تیز وسط خمیر رو به صورت عمودی با عمق کم، کمی برش بزنید.

8. فر را از 10 دقیقه قبل با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس داخل یک کاسه مناسب مقداری آب جوش می ریزیم و داخل فر قرار می دهیم تا درون فر مرطوب شود و نان ها هنگام پخت خشک نشوند.

9. در ادامه نان ها را درون فر قرار می دهیم تا به طور کامل بپزند. حدود 20 تا 25 دقیقه برای پخت کامل نان ها زمان نیاز است. پس از اینکه نان ها پخت انها را از فر خارج می کنیم و روی توری فلزی قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند

سوالات متداول

ببخشید اصلا روغن نمیخواد؟

✅ نه نمیخواد گلم.

میشه بگین چجوری باید تو قابلمه بزارم کفشو ارد بپاشم اب بزارم نونارم بچین دم کنی بزارم؟

✅ کلا خمیر هایی که تخم مرغ ندارن پختشون (داخل قابلمه )سخته،و ممکنه اون نتیجه ای که میخواید رو نداشته باشه بعد از پخت.

نظرات کاربران

عاطفه — پنجشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۴۱
خیلی عالیه لطفا برای پخت درون قابلمه هم توضیح بدین
آقاوخانم شاویسی — پنجشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۸
نظر های پایین تر رو حتما بخون گلم
Elham — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۷
اخه تخم و مرغ میخواد من الان ندارم
آقاوخانم شاویسی — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۲۸
البته من، خود نون رو درست کردم با خمیرش رول دارچینی درست نکردم،ولی فکر کنم خوب بشه
Elham — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۱
حالا من یه امتحانی میکنم..اینجا میگم چی شده
آقاوخانم شاویسی — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۱
باشه گلم،خواهش میکنم عزیزم
آقاوخانم شاویسی — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۲۷
من قبلا خودم درستش کردم بافتش نرمه خوبه، فقط برای رومالش یه زرده تخم مرغ میخواد، اگه میخواید با این دستور(نان پیده
رمضان(ترکیه) که لینکش رو فرستادم) رول دارچینی درست کنید بجای زرده تخم مرغ فقط از یکم شیر و زعفران مخلوط کنید برای رومال استفاده کنید کنجد هم که نمیخواد
Elham — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۰
ممنون گلم از راهنماییتون ۰
آقاوخانم شاویسی — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۲۲
دستور نون پیده رمضان هم بافتش فکر کنم برای رول دارچینی خوب بشه تخم مرغ هم نمیخواد
Elham — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۱
مرسی گلم
Elham — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۲
به نظرتون برای باز کردنش سخته..یا دلیل دیگه ای داره که نمیشه
آقاوخانم شاویسی — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۵
نه بخاطر طعم و بافت برای رول دارچینی که مثل شیرینه مناسب نیست،چرا خمیر رول دارچینی رو با همون خمیر مخصوص رول دارچینی درست نمیکنید؟
مامان آقاسیدعلی? — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۰:۳۵
عالی شده نوش جان
Elham — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۴
سلام.
ببخشید برای رول دارچین و پیتزا هم خوبه
آقاوخانم شاویسی — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۱۴
سلام عزیزم نه خمیرش برای رول دارچینی خوب نیست اما پیتزا رو نمیدونم گلم
Negar 2000 — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۹ - ۲۲:۳۴
یعنی اسمش اک مکه؟ اخه اک مک که مدل نیست خود نون یعنی اک مک
فاطمه محمدی — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۹ - ۰۵:۳۲
ارد نون فانتزی رو کجا میفروشن
آقاوخانم شاویسی — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۱
از لوازم قنادی می تونید تهیه کنید
m_a_m — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۲
مرسی عزیزم ک جواب دادین🙏♥️
آقاوخانم شاویسی — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۰
بله کاملا درسته،خواهش میکنم دوست مهربونم
m_a_m — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۲
پس ی فرقای بین تخم مرغ داشتنو یا هرموادی عاملای اصلیو ایجاد میکنن هست ک تفاوتو توی درست کردنشونو پختنشون حس بشو مهم باشه
m_a_m — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۶
ممنون ک جواب دادن من چون توستر دارمو فر ندارم ی مقدار از نونو داخل توستر گذاشتم دوتاشو داخل قابلمه منتها ی کاغذ روغنی انداختمو ارد پاشی کردم ی لیوان اب گذاشتم دوتا از نون هارو روی کاغذ روغنی گذاشتم و دربشو بدو دم کنی گذاشتم این دوتا ک داخل قابلمه بود بافتشون ی مقدار نرم تر از داخل توستر بود
آقاوخانم شاویسی — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۰۱
من خودم اکثر نون هایی که میخوام داخل قابلمه درست کنم،نون و شیرینی رو انتخاب میکنم که داخل دستورش تخم مرغ داشته باشه،چون بار ها نون هایی رو که تخم مرغ نداشتن رو داخل قابلمه درست کردم اما اون چیزی که میخواستم نشده
سانی — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۱۶:۰۷
ببخشید اصلا روغن نمیخواد؟
آقاوخانم شاویسی — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۲۱:۱۸
نه نمیخواد گلم
سانی — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۲۲:۲۲
ممنون بانو
m_a_m — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۱۵:۳۲
میشه بگین چجوری باید تو قابلمه بزارم کفشو ارد بپاشم اب بزارم نونارم بچین دم کنی بزارم؟
آقاوخانم شاویسی — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۲۱:۳۲
کلا خمیر هایی که تخم مرغ ندارن پختشون (داخل قابلمه )سخته،و ممکنه اون نتیجه ای که میخواید رو نداشته باشه بعد از پخت
آقاوخانم شاویسی — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۲۱:۱۸
ببخشید عزیزم دیر پاسخ میدم،من خودم داخل یه قالب کوچیک کاغذ روغنی انداختم یکم چربش کردم و نون ها رو روش گذاشتم و داخل یه قابلمه بزرگتر یه پایه فلزی گذاشتم و قالب رو روی پایه فلزی،داخل قابلمه گذاشتم یه کاسه کوچولو آب هم داخل قابلمه گذاشتم
دم کنی هم در قابلمه انداختم
اما خیلی زمان برد و کمی سخت بود پختنش داخل قابلمه،اما داخل( فر) عالی میشه
m_a_m — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۹ - ۱۵:۳۱
میشه بگین داخل قابلمه چجوری درست کردین من تو کامنتا خوندم گفتین فر دست ساز من چون توسترم کوچیکه فقط چهارتا دونش جا میشه او میخوام تو قابلمه درست کنم الانم درحال درست کردنشم
نرجس خاتون — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۲۷
چه جالبه که روغن نمیخواد☺
فاطمه یک گیلانیم — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۱۲
مخصوصا اگه پای نون وسط باشه
فاطمه یک گیلانیم — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۱۲
عاشق امتحان کردن چیزهای جدیدم
فاطمه یک گیلانیم — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۱۱
عالیه حتما امتحان میکنم
فاطمه یک گیلانیم — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۱۱
تو توستر درست کنم رومال هم میخواد
آقاوخانم شاویسی — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۱۶:۳۹
نه عزیزم این نون به رومال نیاز نداره
نیایش — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۰
گلم بدون فرهم میشه
درست کرد
آقاوخانم شاویسی — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۷
میشه گلم منم اینو داخل فر دستساز درست کردم بخاطر عکسش که عکس دستور پخت مال خودم باشه،اما خیلی سخت بود تقریبا یک ساعت و نیم زمان برد، بعد چندین بار هی جابه جا شون کردم و برشون گردوندم و در آخر هم روی یه طوری فلزی که وسطش خالی بود گذاشتم که حرارت روی نون رو نسوزونه
درکل سخت بود ولی میشه
نیایش — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۴۲
اخه بگردم خسته نباشی
واقعا این خوردن داره
احسنت ب شما کدبانوی
نمونه وباسلیقه خودم
آقاوخانم شاویسی — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۰۱:۱۴
نظر لطفته گل مهربونم ،ممنونم
Silver anne — جمعه، ۱۸ مهر ۱۳۹۹ - ۲۳:۰۰
خیلی دنبالش بودم ‌ اصلا دستورش تو نت نبود. ممنون..💗💗
آقاوخانم شاویسی — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۲
خواهش میکنم عزیزم