نان مغز دار تبریز

– نان و خمیر

نان مغز دار تبریز - چشم عسلی

نان مغز دار تبریز


چشم عسلی
نان مغز دار تبریز

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه نان مغز دار تبریز برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • آرد 600 گرم
  • آب ولرم 1/4 پیمانه
  • شکر 50 گرم
  • تخم مرغ 3 عدد
  • شیر ولرم 1/2 پیمانه
  • ماست‏ 1/2 پیمانه
  • شکر 1 قاشق سوپ خوری
  • مایه خمیر 1 قاشق سوپ خوری
  • بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • مواد میانی
  • آرد 1 پیمانه
  • پودر شکر 1/2 پیمانه
  • کره 100 گرم
  • زردچوبه 1 قاشق سوپ خوری
  • زعفران به مقدار لازم
  • مواد برای رومال:
  • تخم مرغ (زرده) 1 عدد
  • شکر 1 قاشق غذا خوری
  • زعفران آب کرده 1 قاشق غذا خوری
  • ماست‏ 1 قاشق غذا خوری
  • کنجد به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه نان مغز دار تبریز

بعد از پخت.گریل را روشن کرده تا روی نان هم برشته و رنگ بگیرد . توجه: زمان پخت 15 دقیقه ولی بازهم بستگی به فر دارد و در فرهای مختلف متفاوت هست باید بعد 15 دقیقه چک کنید ببینید پخته یا نه

طرز تهیه نان مغز دار تبریز

1. ابتدا 1 قاشق شکر را همراه آب و خمیر ترش مخلوط کرده کنارگذاشته تا پف کند.

2. در ظرف دیگر شکر و تخم مرغ و روغن مایع و شیر را با هم خوب مخلوط کرده

3. بعد بکینگ پودر را به ماست اضافه کرده میگذاریم 1 دقیقه بماند بعد از 1 دقیقه به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و نمک را ریخته بعد مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید.

4. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز میدهیم تا خمیر نرم شود

5. بعد روی خمیر را پوشانده یک ساعت الی 1 ساعت و نیم در جای گرم به آن استراحت دهید.

6. به اندازه 899 گرم از خمیر برداشته و از مواد میانی داخل خمیرگذاشته و خمیر را جمع می کنید و رویش طرح دلخواه با کاتر میزنیم .

7. و در سینی فر رویش را دوباره پوشانده و 20 دقیقه استراحت داده بعد روی آن رومال زده و در فر 190 درجه سانتیگرادکه نیم ساعت قبل روشن کردیم به مدت 15 دقیقه می پزیم.

8. در آخر هم چند لحظه می توان گریل را روشن کرد تا روی نان طلایی شود.

9. طرز تهیه مواد میانی : کره و آرد و زردچوبه را باهم تفت میدهیم تا خامی آرد از بین برود بعد پودرشکر را ریخته کمی روی حرارت هم میزنیم بعد از حرارت برداشته و میگذاریم سرد شود.

10. هنگام روشن کردن فر یه ظرف آب گرم داخل فر بزارید تا داخل فر بخار ایجاد کند

تصاویر تزئینات نان مغز دار تبریز

نان مغز دار تبریز - نذر کردم ان شاالله بریم یه خونه بهتر.درست کردم بردم برای کلاس پسرم.شما دوستای گلمم برای حاجت روا شدنم لطف کنید صلواتی هدیه کنید به حضرت زهرا - چشم عسلی
نان مغز دار تبریز - این سخن آلپاچینو رو باید آب طلا گرفت : به یاد ماندنی ترین آدم ها در زندگیتان کسانی هستند ک دوستتان داشته اند، هنگامی که خیلی دوست داشتنی نبوده اید ...! مثل پدر و مادر💞 - مطهره
نان مغز دار تبریز - با دستور خوب چشم عسلی بی نهایت عالی و پفکی و خوشمزه امیدوارم دیده بشه و تو پیج خودم نره #به مناسبت میلاد امام حسن مجتبی کریم اهل بیت - شیر عسلی
نان مغز دار تبریز - سلام دوستای عزیز کلیپ برگری 💞💞💞💞 نون پختم اونم چه نونی واسه مامان مهربونم که هوس کرده بود، با دستور دوست خوبم چشم عسلی عزیزم امیدوارم بپسنید 💞💞💞💞💞 - فرزانه
نان مغز دار تبریز - خیلی عالی شد و خوشمزه اولین بار درست کردم البته من به آرد سبوس گندم اضافه کردم واسه همین تیره تر بین بعضی ها هم گردو همراه با بقیه مواد گذاشتم اینم شام امشب ما مرسی خانومی بابت دستور خوبتون 😘😘😘 - مامان محمدوحنانه
نان مغز دار تبریز - Mahnaz
نان مغز دار تبریز - شکلاتی وحلوای - مرضیه سادات
نان مغز دار تبریز - واااای که خیلی خوشمزه است - چشم عسلی
نان مغز دار تبریز - با تشکر از چشم عسلی عزیز بخاطر دستور پختش.خمیرش بسیار لطیف شد.من داخلش کشمش هم زدم - Delsa

سوالات متداول

سلام ببخشید واسه رومالش توضیح ندادید چی کار کنیم موادش رو؟؟؟

✅ سلام عزیزم.مواد رومال رو با هم مخلوط کن و با برس روی سطح خمیرتون بمالید.

پودر شکر همون پودر قنده؟

✅ شکری که یه مقدار آسیاب شده.پودر قند نرمتر هست.

عزیزم گفتی1/2روغن داره اما کدوم قسمت اضافه کنیم؟

✅ عزیز همون موقع که خمیر مایه رو اضافه کردید به مواد روغن هم بریزید.

سلام میشه بگین چطوری این مدلیش کردین؟ منظورم شکل نانه

✅ عزیز به صورت بیضی باز کنید مواد بزارید وسطش و بعد مثل نون باگت کوچیک جمعش کنید و با دست یه مقدار روشو فشار بدید تا پهن بشه یه کم.

نظرات کاربران

نسترن — سه‌شنبه، ۹ مهر ۱۳۹۸ - ۲۳:۳۳
عالیه
مامان مهرداد — شنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۴
سلام ببخشید واسه رومالش توضیح ندادید چی کار کنیم موادش رو؟؟؟
چشم عسلی — شنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۶:۵۱
سلام عزیزم.مواد رومال رو با هم مخلوط کن و با برس روی سطح خمیرتون بمالید
سادات — یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۲
پودر شکر همون پودر قنده؟
چشم عسلی — یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۴۵
شکری که یه مقدار آسیاب شده.پودر قند نرمتر هست
سادات — جمعه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۳
وای من اینو چند سال پیش یه جا خوردم .خیلی دلم میخواد درست کنم. با تنور گازی خونگی درست کرده بود.منم تنور دارم اما بلد نیستم درست کنم .میدونید با تنور چطور درست میشه
چشم عسلی — شنبه، ۱ تیر ۱۳۹۸ - ۰۷:۰۹
سلام متاسفانه نمیدونم کار با تنور گازی به چه صورت هست
سادات — یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۳
ممنونم از توجه ات
مامان الینا — دوشنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۳:۲۵
سلام .خمیرش خیلی چسبناک به سختی مواد میانی ریختم تازه گذاشتم توفر آیا خمیرش همین طوری میشه یا من راه اشتباه رفتم ممنون میشم جواب بدین
چشم عسلی — چهارشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۵:۵۰
سلام عزیزم.نه خمیرش چسبناک نیست خیلی .اگه خیلی چسبناک بوده احتیاج به آرد داشته حتما.چون آردها با هم متفاوتن.آبخور آرد کمتر و بیشتر هست.
فرزانه — دوشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۶
من با دستور شما درست کردم خیلی عالی شد ممنون از دستور خوبتون❤
چشم عسلی — دوشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۷
خواهش میکنم عزیز.کاش عکسشو هم میفرستادید لذت ببریم از دیدنش
فرزانه — دوشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۳
فرستادم هنوز توی صف انتظاره بازم ممنون عزیز دلم❤
لیلی — چهارشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۰
عزیزم گفتی1/2روغن داره اما کدوم قسمت اضافه کنیم؟
چشم عسلی — پنجشنبه، ۲۵ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۲
عزیز همون موقع که خمیر مایه رو اضافه کردید به مواد روغن هم بریزید
رستگار — سه‌شنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۴
فوق العاده اس،ممنون،قبلا که حاضریشوخورده بودم اصلا شیرین نبودومن نپسندیدم ولی این مدل واقعا خوشمزه اس
فقط خدا — چهارشنبه، ۳۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۶
عزیزم عالیه توی کدوم مرحله روغن میخواد ممنون
N@$im — شنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۱۰
محشررررره
چشم عسلی — دوشنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۶
سلام دوستان.
میزان روغن ۱/۲ لیوان هست.که من فراموش کردم ذکر کنم.از همینجا معذرت میخوام ازتون
ه رمضانی — سه‌شنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۷
سلام میشه بگین چطوری این مدلیش کردین؟
منظورم شکل نانه
چشم عسلی — سه‌شنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۳
عزیز به صورت بیضی باز کنید مواد بزارید وسطش و بعد مثل نون باگت کوچیک جمعش کنید و با دست یه مقدار روشو فشار بدید تا پهن بشه یه کم
SADAT khanom — یکشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۲:۳۵
من اولین بارمه که میخام نون بپزم، از پس نون مغزدارتبریزبرمیام؟یابرامن زوده؟
SADAT khanom — یکشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۲:۲۱
خمیرترش همون خمیرمایه س؟
زهراساسا — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۷:۳۳
ممنون خانم گل از آموزشتون ،ولی زردچوبه با شکر نمیتونم تصورش رو کنم میشه یه چیز دیگه بزنم مثلا هل ،دارچین ،همون زعفرون خالی یا این زردچوبه بیس اصلیش هست وطعم خاصی رو بهش میده
چشم عسلی — سه‌شنبه، ۴ مهر ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۶
سلام عزیزم.زردچوبه جز مواد اصلیش هست و مزه ی اصلیش به خاطر همین زردچوبه است.مطمئن باشید اون طعم خاصی که از زردچوبه مد نظرتونه تو این نون مشخص نیست
غزل خانوم — دوشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۲
دوست عزیر.من خیلی دوست دارم این نون رو درست کنم اما وقتی مواد رو میذارم نمیدونم چه طور ببندم که مثل نون شمابشه.میشه کمی در این مورد توضبح بدین.ممنونم دوست عزیز
چشم عسلی — سه‌شنبه، ۴ مهر ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۷
سلام عزیزم.من خمیر مثل نون ساندویچ پهن میکنم مواد و به درازا داخلش میریزم و خمیر رو از کناره جمع میکنم
خانوم خونه.... — پنجشنبه، ۲۱ دی ۱۳۹۶ - ۰۹:۱۱
گلم این دستور فطیر که دادی شیرینه...یا نه معمولیشه..اخه من شیرینشو دوس ندارم
دنیاو احسان — چهارشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۴:۱۵
چقدر عالی و خوشمزه ب نظر میاد من تبحر خاصی در پخت نان و کیک ندارم. و ترس درست کردن دارم.قلق خاصی داره ؟؟
معصومه مشایخی — دوشنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۵ - ۱۶:۴۵
نگفتید روغن مایع چقدر میخواد
چشم عسلی — دوشنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۰:۲۲
عزیزم 1/2لیوان روغن لازم داره.تو دستور فراموش کردم متاسفانه ولی تو بخش نظرات اطلاع دادم
مانیا65 — چهارشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۵ - ۰۴:۳۵
احسنت کدبانو خیلی قشنگه
آیلار 1382 — سه‌شنبه، ۶ مهر ۱۳۹۵ - ۱۳:۲۸
عاشقشم وقتی میریم تبریز باید هر روز بخورم چند تا هم میگیریم تو راه میخورم
آینازی — یکشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۵ - ۲۳:۴۵
خیلی عالی شده آفریییین.
shayli — یکشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۵ - ۲۳:۰۰
بسیارعالی
الهام — جمعه، ۲ مهر ۱۳۹۵ - ۲۲:۳۰
چقدر روغن؟
چشم عسلی — پنجشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۵ - ۱۱:۵۵
روغن نداره عزیزم
الهام — پنجشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۵ - ۱۶:۴۹
خب تو قسمت دوم نوشتید روغن مایع
برای همین پرسیدم چقدر روغن
چشم عسلی — پنجشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۵ - ۲۱:۵۳
عزیزم روغن 1/2لیوانه.شرمنده
الهام — پنجشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۵ - ۱۹:۵۹
دشمنتون شرمنده
ممنونم
چشم عسلی — پنجشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۵ - ۲۱:۵۲
شرمنده تو رو خدا.روغن 1/2پیمانه هستش
شیما — جمعه، ۲ مهر ۱۳۹۵ - ۲۱:۲۱
به به عجب نانی معلومه خیلی خوشمزست
❤سوسن بانو❤ — جمعه، ۲ مهر ۱۳۹۵ - ۲۰:۱۰
عالی
فاطمه — جمعه، ۲ مهر ۱۳۹۵ - ۱۹:۳۰
عالیه باید خوشمزه باشه
M.Gorji — جمعه، ۲ مهر ۱۳۹۵ - ۱۷:۲۵
باید امتحان کرد
چشم عسلی — جمعه، ۲ مهر ۱۳۹۵ - ۲۱:۲۱
حتما امتحان کنید.مشتریش میشید