نان کماج تبریز

1. ابتدا تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل با همزن دستی بزنید. 2 قاشق سوپخوری از روغن را کنار گذاشته و بقیه را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید.

2. شیر را اضافه و مخلوط کنید . 2 پیمانه آرد ، نمک ، بهبود دهنده و مایع خمیر را به مواد قبلی اضافه کرده و مخلوط کنید.

3. استراحت کوتاهی بدهید تا خمیر شل و حباب دار شود. سپس بقیه آرد را اضافه و ورز دهید. خمیر نرمی داریم که به دست نمیچسبد. خمیر را گرد کرده و در ظرف مناسب گذاشته و روی خمیر را با دست خیلی کم چرب میکنیم.

4. خمیر را استراحت میدهیم حدود 2 تا 3 ساعت تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از دو ساعت پف خمیر را با کم ورز دادن میگیریم.

5. سینی فر را چرب کرده . از خمیر مان گلوله های کوچک درست کرده و با فاصله در سینی فر میچینیم. و دوباره استراحت دهید تا کاملا پف کند. حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه

6. روی نان هارا رومال زرده روغن و زعفران میزنیم. و بعد از 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت میپزیم.

7. بعد از اینکه از فر در اوردیم روی کماج ها را با قلمو کمی رومال شربت میزنیم وگریل را روشن میکنیم تا روی نان ها طلایی شود.

8. برای تهیه شربت هم همه را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم جوشیده و غلیظ شود