کال کباب
– سایر کیک ها
کال کباب
کوکبرگر
کال کباب
(از دسته ی سایر کیک ها)
مواد لازم برای تهیه کال کباب برای 4 نفر
- مواد اصلی
- بادمجان 5 عدد
- آب انار (ترش) 1/2 فنجان
- نعنا ، چوچاق یا خالواش (تازه و ساطوری شده) 1 قاشق غذا خوری
- سیر 1/2 بوته
- گردو (آسیاب شده) 75 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کال کباب
کال کباب یا همان کل کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از مواد بسیار ساده و در دسترس تهیه میشود.بیشتر این غذا را به گیلان نسبت میدهند اما پخت آن در سایر مناطق شمال از جمله ساری متداول است.کال کباب را با کته و ماهی شور سرو می کنند. بعضی ها هم از آن به جای ترشی در کنار سایر عذاها استفاده می کنند
اصل سبزی استفاده شده در این غذا خلواش، چوچاق است که البته خاص شمال ایران است
مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین میشود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا کمتری استفاده کنید و یا پودر سیر را جایگزین کنید
به جای آب انار ترش میتوانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین کنید
طرز تهیه کال کباب
1. ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یک شکاف عمیق ایجاد کنید و روی گاز یا داخل فر کبابی کنید تا پوست آن کاملا بسوزد و مغزپخت شود.
2. برای اینکه بادنجان ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن ها را مرتب بچرخانید.
3. سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را کاملا بگیرید وآنها را با گوشت کوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.
4. سبزی ها را شسته و خشک کنید و آنها را کاملا ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید.
5. بعد بادنجان ها، سیر، سبزی، نمک، فلفل و مغزگردو و آب انار را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند
تصاویر تزئینات کال کباب
نظرات کاربران
سردم سرو میشه نه؟
مزش فوق العادست
این کال کباب مخصوص گیلانه و مثل نازخاتون کنار غذا میخورن
اگر که این کال کباب هست و شما اینطور فکر میکنید بنده حرفی ندارم دوست عزیز...
اصلا هرکی هرجور دوست داره درست کنه مگه ملک بابامه ؟!😅😅😅
خب ما داخلش سیر زیادی میریزیم و تا تند نشه اصلا علاقه نشون نمیدیم تازه سبزی دلالی هم پراز سیره ولی این دستور پخت رو تاحالا ندیدم
پنج تا ستاره هم کمه
سوالات متداول
❓سلام دوستان سردم سرو میشه نه؟
✅ سلام . آره عزیزم این غذا کلا سرد سرو میشه ،به غیر از بادمجون هیچ کدوم از موادش نه پخته میشه و نه گرم . شاید بخاطر همین بهش میگن کال کباب!😉😋.
❓از رب انار هم میشه استفاده کرد؟
✅ اره عزیزم.
❓من به چوچاق یا خالواش دسترسی ندارم چی جایگزینش کنم؟
✅ نعنا.
❓دوستان من تهران هستم و جز نعنا اون یکی سبزیاشو نمیسناسم....آیا میتونم سبزی دیگه ای جاش جایگزین کنم یا همون نعنا کافیه؟
✅ خانما من فکر میکنم اگر حتی یکی از چیزایی که میخواد ندارید درست نکنید چون خوب نمیشه..
❓یه سوال،تو دستور همه مواد رو مخلوط کرده بعدش پختن نمیخواد?
✅ نه زینب جان جز بادمجان که پخته میشه بقیه مواد نیازی به پخت نداره.
❓برا من تلخ شد.چرا؟؟؟؟.خوب نشد
✅ چوچاق زیاد تلخ میکنه.
❓خوشمزه بود ولی بعدش معده مون اذیت شد.بخاطر گلپره آیا؟
✅ بخاطر سیر بوده حتما سیرش زیاد ریختین.
❓الان دقیقا آب انار کجای این دستور پخته؟میشه بگین
✅ رب انار معمولا استفاده مبشه کمی.