کلوچه های زردآلو و کشمش

1. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه آرد را بریزید و کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک، خمیر مایه را با آب گرم مخلوط کنید و 1/8 قاشق چایخوری شکر را به آنها بیفزایید. هنگامی که خمیر مایه حل شد، آن را کنار بگذارید.

2. در یک قابلمه متوسط، شیر، کره، 1/3 پیمانه شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا گرم شوند و کره نیز کاملا حل شود.

3. سپس آن را به آرد اضافه کنید و تخم مرغ و مخلوط خمیر مایه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. آنها را با هم زن برقی با سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. سپس سرعت را زیاد کنید و به مدت 3 دقیقه هم بزنید.

4. زردآلوی خرد شده، کشمش و در صورت نیاز آرد اضافه کنید تا خمیر تقریبا سفت شود و دیگر به دست نچسبد.

5. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده ورز دهید تا کاملا یکدست و کشسان شود. حدود 3 تا 5 دقیقه کافی است. آن را به شکل توپ حالت دهید و در یک کاسه چرب قرار دهید. روی آن را با پلاستیک یا حوله بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در محیط گرم بگذارید تا اصطلاحا برسد.

6. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کند.

7. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. خمیر را به 20 چانه تقسیم کنید و آنها را با فاصله 5 سانتی متری در سینی فر بچینید. روی آنها را بپوشانید و بگذارید 45 تا 60 دقیقه دیگر استراحت کنند و اندازه آنها دو برابر شود.

8. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. روی توپ های خمیر با چاقو یک ضربدر بزنید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کنید و با قلم مو روی خمیرها بمالید. سپس آنها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند.

9. این نان ها را باید گرم سرو کنید. در ضمن، می توانید تا سه روز در یخچال از آنها نگهداری کنید