کوفته سویا
– دلمه و کوفته
کوفته سویا
Somaye
کوفته سویا
(از دسته ی دلمه و کوفته)
مواد لازم برای تهیه کوفته سویا برای 4 نفر
- مواد اصلی
- سویا 2 پیمانه
- گوشت 250 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- برنج 1/4 پیمانه
- لپه 1/4 پیمانه
- زرشک 1/3 پیمانه
- مرزه 2 قاشق غذا خوری
- شوید 2 قاشق غذا خوری
- آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری
- رب 5 قاشق غذا خوری
- آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
- پیاز متوسط 2 عدد
- آب 4 پیمانه
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کوفته سویا
دقت کنید موقع گلوله کردن کوفته ها هیچ ترکی نداشته باشد در غیر اینصورت داخل آب باز می شود .
در اوایل پخت درب قابلمه را باز نکنید باعث می شود کوفته ها وا بروند.
حتما مواد را خوب ورز بدهید ، اینکار از وا رفتن کوفته جلوگیری میکند .
حتما کوفته را با شعله ی کم بپزید اگر شعله زیاد باشد کوفته ها وامیروند .
قابلمه ای که در نظر دارید باید حتما کوفته ها داخلش آزاد و با فاصله قرار گیرند چون هنگام پخت اندازه کوفته ها بزرگ میشود و اگر فضای کافی نداشته باشد وامیرود .
منظور از پیمانه در این غذا همان لیوان دسته دار فرانسوی میباشد .
این کوفته طعمش با کوفته تبریزی زیاد فرقی ندارد بسیار مناسب برای عزیزانی میباشد که میخواهند به هر دلیلی از گوشت کمتری استفاده کنند و جدا از آن سویا سالمتر از گوشت میباشد و در غذا وقتی با گوشت مخلوط شود مزه ی گوشت را به خود میگیرد
طرز تهیه کوفته سویا
1. ابتدا برنج و لپه را به مدت یکساعت خیس کنید و آبکشی کنید .
2. در این مرحله ، سویا رو خیس کرده آبکشی کنید خوب فشار دهید تا آب اضافی کاملا خارج شود .
3. سویا ، گوشت ، برنج و لپه را چرخ کنید برای اینکار دستگاه مولینکس عالیه ولی اگر نبود با چرخ گوشت دوبار چرخ کنید ، پیاز رو هم جدا چرخ کنید .
4. سویا ، گوشت ، برنج ، لپه ، تخم مرغ ، زرشک ، مرزه ، شوید ، آرد نخودچی ، سه قاشق غذا خوری پیاز چرخ شده و نمک و فلفل و زردچوبه را داخل ظرف گودی ریخته به مدت ده دقیقه ورز دهید .
5. مواد رو تقسیم بندی کنید اندازه ی کوفته به دلخواه می باشد ، گلوله کنید توجه کنید هیچ ترکی روی کوفته ها نباشد .
6. در این مرحله در قابلمه مورد نظر روغن ریخته مابقی پیاز را در روغن ریخته به همراه نمک فلفل و زردچوبه تفت دهید وقتی طلایی شد رب را اضافه کنید و اجازه دهید رنگ رب باز شود ، آب رو اضافه کرده و آبلیمو و کمی مرزه ، شوید و زرشک اضافه کنید ، اجازه دهید آب جوش بیاید ،
7. وقتی آب جوش آمد شعله را کم کرده و کوفته ها را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را ببندید اجازه دهید 2 ساعت با شعله کم بپزد
تصاویر تزئینات کوفته سویا
نظرات کاربران
حتما امتحانش میکنم
خوشحال میشم ب پیج منم سر بزنی
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓ امکان داره فقط از سویا استفاده کرد و گوشت حذف بشه؟
✅ سلام عزیزم، میشه ولی احتمال شل شدنش زیاده چون گوشت باعث انسجام بافت کوفته میشه..
❓ به خاطر سویا خشک نمیشه این کوفته؟؟؟
✅ سلام عزیزم، نه خیلیم نرم میشه اصلا هم بوی سویا نمیده به دلیل داشتن گوشت و ادویه جات معطر بوی بقیه کوفته ها رو میده ..
❓ این دستور برای سحری4نفر بزرگسال کافیه یا دوبرابرکنم؟
✅ سلام عزیزم ، بله پنج تا بزرگ میشه کوچیک درست کنید بیشتر میشه بستگی به افراد داره کم خوراک باشن یا بیشتر بخورن من درست میکنم نصفش سیرم میکنه ..
❓ عزیزم یک ومزه سویا معلوم نمیشه؟ میشه راهنمایی کنید میخوام فردا درست کنم😍😎
✅ سلام عزیزم ، نه گلم اصلا مزه سویا احساس نمیشه ، مزه گوشت و مرزه و ترخون قالب میشه نه بو و نه مزه سویا میده ، فقط اگه خواستید کوفته سفت تری داشته باشید گوشت بیشتری بزنید ولی اگه مثل همین کوفته نرم و لطیف دوست داشتید با همین دستور درست کنید ..