کوفته ماهی

– این دستور پخت توسط خانم اعظم مردانی در مجله آشپزی مثبت ارایه شده است..

کوفته ماهی - آشپزی مثبت

کوفته ماهی


این دستور پخت توسط خانم اعظم مردانی در مجله آشپزی مثبت ارایه شده است

مواد لازم برای تهیه کوفته ماهی برای 3 نفر

  • مواد اصلی
  • ماهی شیر 400 گرم
  • پیاز 2 عدد
  • جعفری 100 گرم
  • گشنیز 100 گرم
  • شنبلیله 50 گرم
  • فلفل سبز 5 عدد
  • زردچوبه 1 قاشق سوپ خوری
  • پودر سیر 1 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 1 عدد
  • آرد سوخاری به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • مواد لازم برای سس :
  • پوره گوجه فرنگی 4 پیمانه
  • پیاز خردشده 2 عدد
  • زردچوبه 1 قاشق سوپ خوری
  • لیمو ترش 2 عدد
  • فلفل سبز تند 2 عدد
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه کوفته ماهی

برای پوره کردن گوجه فرنگی، آن را در مخلوط کن یا دستگاه غذاساز ریخته و به شکل پوره درآورید.

با توجه به این که ماهی شیر بدون تیغ است برای این غذا انتخاب شده است. اگر ماهی شیر پیدا نکردید ماهی تیلاپیلا هم می توانید استفاده کنید ، البته دیگر این کوفته، اصیل نخواهد بود ولی یک وعده شام خوشمزه است

طرز تهیه کوفته ماهی

1. ماهی را بشویید و بعد در چرخ گوشت بریزید تا خرد شود. پیاز را پوست بکنید و به ماهی اضافه کرده و دوباره چرخ کنید. حالا سبزی ها و فلفل سبز را هم به مواد چرخ شده اضافه کنید. باز مواد را چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند.

2. حالا مایه کوفته را در کاسه ای مناسب بریزید. نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.تخم مرغ را در کاسه بشکنید. مواد کوفته را با دست ورز دهید. از مایه کوفته حدود 40گرم جدا کنید، بعد در دست گرد کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.

3. همه مایه را به همین صورت آماده کنید و کناری بگذارید. در تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. همه کوفته ها را در روغن سرخ کنید.بعد از این که همه طرف کوفته ها سرخ شدند، آنها را بیرون آورید و در ظرفی بگذارید. همه کوفته ها را به همین ترتیب سرخ کنید.

4. حالا سس را آماده کنید. همه مواد سس (پوره گوجه فرنگی، پیاز خردشده، زردچوبه و نمک و فلفل) را در قابلمه ای بزرگ بریزید.فلفل های سبز تند را در مخلوط کن بریزید تا له شوند. بعد به مواد سس بیفزایید. آب لیموترش ها را هم بگیرید و به قابلمه سس اضافه کنید.

5. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی بجوشد و سس کمی غلیظ شود. کوفته ها را در سس بیندازید تا به مدت 15 دقیقه بجوشند.بعد از این مدت کوفته ها را به همراه مقداری سس در ظرف مورد نظر بریزید و برای سرو با جعفری تزیین کنید

نظرات کاربران

مامان مهتاویکتا — پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۹
تو رو خدا بس کنین اسمش که میاد حال آدم بد میشه چه برسه بخوریمش.
banafshe.. — سه‌شنبه، ۲ آبان ۱۳۹۶ - ۰۹:۵۸
به حق غذاهای نخورده :-)