کوکوی چغرتمه

1. فیله مرغ را در یک قابلمه با کمی آب و مقداری زردچوبه و نمک آب پز کنید و بگذارید تا آب آن تمام شود. سپس تکه های مرغ را با چاقو برش زده و خلالی خرد کنید. حالا تکه های مرغ را با مقداری روغن در تابه تفت دهید. لوبیاها را هم بعد از پاک کردن به همان حالت درسته آب پز کنید.

2. پیاز را به صورت خلالی ریز کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. لوبیا ها را هم که از قبل پخته اید، خرد کرده همراه با تکه های مرغ، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و هم بزنیدتا تفت داده شوند. در این فاصله فلفل دلمه ای را هم نگینی خرد کرده و سیر را هم پس از رنده کردن به مواد بیفزایید. حالا تفت دادن را ادامه دهید تا مواد طعمشان را به هم بگیرند.

3. بعد از آماده شدن مواد، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کاملا سرد شود. مواد را داخل کاسه ریخته، تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و خوب هم بزنید. حالا نوبت اضافه کردن زعفران است.

4. در پایان یک تابه را روی حرارت قرار داده مقداری روغن در آن داغ کنید. حالا مواد کوکو را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود. سپس کوکو را برش زده و برگردانید تا طرف دیگر هم به همین صورت سرخ شود. بعد از حدود 15 دقیقه، حرارت را خاموش کرده و کوکو را در ظرف مناسب سرو کنید