کیک مرطوب شکلاتی مناسب خامه کشی

سوالات متداول

❓سلام عزیزم. من خامه آماده از قنادی گرفتم اگه بخوام شکلاتی بشه با پودر کاکائو میشه یا باید شکلات ای شده باشه؟

✅ سلام عزیزم😍😍😍 با پودر کاکائو خامه رو شکلاتی میکنن.

❓آرد سه صفر يعني چي؟ همين آرداي معمولي نميشه؟

✅ عزیزم آرد سه صفر همون آرد سفید قنادی که مناسب کیک و شیرینی هست و همه لوازم قنادی ها و حتی سوپرمارکت ها هم دارن.

❓سرکه ک می ریزی مزه بدی نمیگیره؟

✅ نه عزیزم. اصلا واسه مزه تاثیری نداره فقط توی بافت کیک موثر هست. یک بار امتحان کنید. 😍😍😍.

❓سلام میشه بگید خامه وسط کیک رو چطوری درست میکنن؟؟ ممنون

✅ سلام عزیزم خامه قنادی رو فرم باید بدید.
به این صورت که خامه رو به صورت نیمه یخ زده یعنی کمی شل شده باشه ولی هنوز مقداری یخ زده داخلش باشه داخل ظرف میریزیم که اگر استیل یا روی باشه نتیجه بهتر هست.و ظرف خامه رو توی یه کاسه بزرگتر پر از یخ قرار میدیدم و باهمزن اول با دور کند وبعد با دور تند به مدت 10-20دقیقه بستگی به میزان خامه و قدرت همزن زمان میبره تا فرم بگیره..

❓سلام، کیک تون فوق العاده شده، فقط من یه سوال داشتم عزیزم. میشه بجای سرکه ی سفید از سرکه ی سیب استفاده کرد؟

✅ سلام عزیزم ممنون. من استفاده نکردم گلم ولی فکر نکنم مشکلی داشته باشه. در هر حال سرکه هست حالت اسیدی و ترش و تیز بودن داره. 😍😍😍😙😙😙.

❓عالیه گلم😍😍 راستی این که گفتین فقط کف قابلمه رو چرب کنن و دیواره رو چرب نکنن برای قالب هم همینجوریه؟

✅ ممنونم عزیزم 😍😍😍بله فرقی نمیکنه چه قالب چه قابلمه دیواره ظرف وقتی چرب بشه کیک خوب پف نمیکنه😙😙😙.

❓من روغن جداکننده دارم فقط کف قابلمه رو چرب کنم باهاش؟

✅ بله عزیزم فقط کف قابلمه رو چرب کنید دیواره اگر چرب بشه کیک پف نمیکنه😍😍.

❓شرمنده الان زیر عکس کیکتون دیدم که با پیمانه گفتین ،منظور از پیمانه همون لیوان فرانسویه؟

✅ من از اون مدل لیوان فرانسوی ها که
دسته دار هست ندارم وگرنه اندازه میگرفتم خدمتتون اطلاع میدادم. موفق باشید😍😍😍.

❓سلام وقتتون بخیر میشه لطف کنید اندازه هارو با پیمانه بگین ؟

✅ سلام عزیزم بله توی پیجم زیر یکی از پست ها هست.

❓سلام ببخشیدآردسه صفر چه آردیه؟

✅ سلام عزیزم آرد مخصوص شیرینی پزی. همه لوازم قنادی ها و سوپری ها هم دارن. با آرد گندم متفاوت هست اصطلاحا سبک تره. 😍😘😍.

❓سلام اشکالی داره توی فر درست بشه؟

✅ سلام عزیزم نه چه اشکالی داره. توی توضیحات گفتم که توی قالب 22در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه 😍😍😍.

❓عزیزم میشه از بافتش عکس بزاری پوک میشه؟ ؟

✅ به شدت پوک میشه و اگر خامه کشی رو خوب انجام بدید توی دهن آب میشه عزیرم😘.

❓فقط اون قسمت ازکیک ک میخوام خامه بزنم مرطوب کنم؟قسمت دوم ک میخواد روی خامه وفیلینگ قرار بگیره نیازه مرطوب بشه یا نه؟ببخشید سوال پیچ میکنم عزیزم ندونستن عیب نیس نپرسیدن عیبه😃ازشما هم ی دنیا تشکر بخاطر راهنماییتون مهربونم😍

✅ بله هر قسمت که برش دادید رو مرطوب میکنید بعد خامه میزنید و ادامه کار. نه عزیزم وظیفه هست بازهم اگر سوالی بود بفرمایید😍😍😍😍.

❓بخوام خامه کشی کنم حتما باید کیک 1روز قبل کیکو آماده کنم واستراحت بدم؟؟؟شما از چ خامه ای برای خامه کشی استفاده کردین؟؟؟میشه درمورد خامه هم کمی توضیح بدین ک چجوری درست کردین و مقدارش؟؟؟

✅ کیک من بعد از پخت 900گرم شد و من 500گرم خامه استفاده کردم. با فیلینگ موز و گردو و موز در نهایت کیک حدود یک کیلو و نیم شد..