آش خیار چنبر

1. ابتدا پیازها را خرد و داخل روغن سرخ کنید. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید.

2. عدس و نخودولوبیا را داخل مواد بریزید و با پیاز و زردچوبه مخلوط کنید و مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا مواد داخل آن بپزد.

3. از طرف دیگر، خیارهای چنبر را پوست کنده و تخمه های آن را بگیرید. بعدخیارها را به شکل نگینی خرد کنید. بادمجان ها را هم به همین شکل خرد کرده و با هم داخل ماهیتابه تفت دهید.

4. بعد از کمی تفت دادن، نعناع را به آن اضافه کنید و به همراه خیار وبادمجان آن را تفت دهید تا نعناع داغ تهیه شود. البته نعناع داغ را به طور جداگانه هم می توانید آماده و به مخلوط اضافه کنید. سپس این مخلوط را به مواد داخل قابلمه بیفزایید.

5. کمی بعد کشک را هم به غذا اضافه کنید و بگذارید جوش بخورد. به خاطر شوری کشک، نمک را آخرپخت به آن اضافه کنید که غذا بیش از حد شور نشود.

6. آش که خوب پخت و به اصطلاح جا افتاد، مقداری سیر رنده شده را به غذا اضافه کنید تا بو و عطر غذا تکمیل شود.  این غذای مقوی را می توانید پس از سرو، به صورت تلیت استفاده کنید.

7. درآخر با نعنا داغ وپیاز داغ وسیر داغ تزیین کنید