ته چین گوشت و بادمجان
– ته چین
ته چین گوشت و بادمجان
کوک‌برگر
ته چین گوشت و بادمجان
(از دسته ی ته چین)
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت و بادمجان برای 8 نفر
- مواد اصلی
- برنج 3 پیمانه
- بادمجان 1 کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- پیاز (خلالی خرد شود) 1 عدد
- تخم مرغ (زرده) 3 عدد
- ماست 4 قاشق سوپ خوری
- زعفران ساییده شده 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- کره 50 گرم
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان
1. ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست بکنید. سپس به صورت حلقه ای ببرید و کمی نمک روی آن بپاشید.
2. در تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و بادمجان ها را در آن سرخ کنید. پس از سرخ شدن هر دو طرف بادمجان ها، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید. پیاز خردشده را نیز داخل تابه دیگری سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید و همراه پیاز کمی تفت دهید.
3. پس از آن، گوشت چرخ کرده را همراه کمی نمک و فلفل به پیازداغ بیفزایید. این مخلوط را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و آن قدر هم بزنید تا گوشت، تفت داده شده و همزمان بپزد.
4. برای آنکه گوشت زودتر بپزد، در ظرف را بگذارید.
5. از طرف دیگر، قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر کنید و پس از اضافه کردن کمی نمک به آن، روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا به جوش آید. سپس برنجی را که 3-2 ساعت پیش خیس کرده بودید، داخل آب درحال جوش بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد.
6. پس از گذشت مدت زمان لازم، آن را آبکش کنید. برنج آبکش شده را کنار بگذارید. حالا زرده های تخم مرغ، زعفران و ماست را در کاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید؛ سپس برنج آبکش شده را به این مواد اضافه کرده و خوب با آن مخلوط کنید.
7. داخل یک تابه گرد نسوز کمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید. حالا بادمجان های حلقه شده را روی برنج بچینید و آنها را با لایه ای از گوشت چرخ کرده سرخ شده بپوشانید.
8. در پایان باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید. پیش از دم کردن برنج، با انتهای دسته قاشق چند سوراخ داخل آن ایجاد کنید و سپس کره آب شده را روی سطح برنج بریزید، در ظرف را گذاشته و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
9. پس از گذشت حدود 15 دقیقه دم کنی را روی تابه قرار دهید و بگذارید تا ته چین به طور کامل دم بکشد
تصاویر تزئینات ته چین گوشت و بادمجان
نظرات کاربران
رها بانو — پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۸
عجب دلبریه
سمیرا — دوشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۵
نمیشه جای گوشت مرغ بذاریم؟؟
لیلا — جمعه، ۲۴ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۹
نرم افزار خیلی خوبه دارین تبریک میگن منم این ته دیگو درست کردم وخیلی خوشمزه شد
mahyamirii — یکشنبه، ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۵
من تا حالا چندین بار اینو درست کردم هربار عااالی میشه ممنون کلیپ برگر
m.s — جمعه، ۲۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۹
عالیییییییی
yasi joonam — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۵
awli👍👍👍
جیگرمامان — جمعه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۹
بنظر غذای خوشمزه ای میاد..ببخشی میشه تخم مرغ یه دونه استفاده کنیم ؟؟؟؟؟اخه بد بوه.
parva — شنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۲
کسایی که بوی تخم مرغ ته چین اذیتشون می‌کنه میتونن یکم گلاب به موادشون اضافه کنن در حد یکی دو قاشق خیلی خوش عطر میشه
فریبا واج — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۴
خیلی خوشمزه است
رویا — پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۴
عکسش چرا اینجوریه
Fatemeh — جمعه، ۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۲
من توش زرشک باگوشت ریش ریش شده ریختم عااالی شده بود
نگار — چهارشنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۸:۳۲
عالی خیلی خوشمزه است👌👌👌👌👌👌👌
خاتون — چهارشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۲
خدایی این چه عکسیه! فقط بشقاب ها معلومه
😂😂😂😂
😂😂😂😂
zeynab.rad — شنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۰
امتحانش میکنم امیدوارم خوششون بیاد فقط من بااین کره ی تو غذاها خیلی مشکل دارم اصلا طعمشو دوس ندارم
مهدیه — جمعه، ۲۳ تیر ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۴
عالی بود
Roia — پنجشنبه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۳
من از ته چین مرغ خیلی خوشم میاد عاشق این غذام
مهدیه — دوشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۷
نمیشه تخم مرغ کامل زد؟
فسقلی — جمعه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۰:۴۹
دعاکنیدمال من خوب بشه
sami — پنجشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۵ - ۰۰:۰۰
عالی بود ممنون کلیپ برگر. من بجای گوشت چرخ کرده گوشت پخته داشتم ریش ریش کردم ریختم
yasi — شنبه، ۱۳ شهریور ۱۳۹۵ - ۲۰:۴۶
من درست کردم خوشمزه شده بود
منتهی گوجه هم ورق کردم گذاشتم.
منتهی گوجه هم ورق کردم گذاشتم.
fateme — سه‌شنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۵ - ۲۲:۳۲
من درست کردم ولی خیلی بوی تخم مرغ میداد میشه بگید چیکار کنم بوی زخم تخم مرغ نده
افسانه مهوری — چهارشنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۴۶
عزیزم زعفرون فراوون بزن
ونوس — چهارشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۲۵
عالی بود .. کیک بود انگاری. مرسی کلیپ برگر
الهام — دوشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۳:۰۵
عااالی بود
saminas — سه‌شنبه، ۴ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۲:۴۵
عالی شد دستتون درد نکنه
saminas — سه‌شنبه، ۴ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۲:۴۵
عالی بود دستتون درد نکنه
zahra — شنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۶
خیلیییییی خوش مزه شد واقعا طعمش عالیه
zahra — دوشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۶
عالی
مهنوش — پنجشنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۴ - ۰۷:۱۳
بوی بدتخم مرغ رو چطور بگیریم؟؟
بعداز دم کشیدن بوی تخم مرغ میده یه بوی بدیه؟
بعداز دم کشیدن بوی تخم مرغ میده یه بوی بدیه؟
عارفه حسینی — شنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۲
نه بو نداد تازه من تخم مرغ کامل انداختم بجا ۳ تا زرده دوتا کامل انداختم اما شعله رو کم کردم و ۴۰ دقیقه دم گذاشتم و زعفرونم حسابی ریختم
khatoon — جمعه، ۱۶ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۴:۵۸
تخم مرغ رو اول با زعفران بزنید تا بوی تخم مرغ رو بگیره بعد ماست رو اضافه کنید
سعیده بانو — دوشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۱۱
سلام. آیا سه پیمانه برنج برا هشت نفر خیلی کم نیست؟؟؟؟
من برا پلو معمولی ، برا هر نفر یه پیمانه میریزم
من برا پلو معمولی ، برا هر نفر یه پیمانه میریزم
nilo❤ — یکشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۷
عزیزم ته چین غذای سنگینی هست
نادیا — شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۱۶
عالیییییییه واقعا خوشمزه بود خیلی ممنون
سمیرا — سه‌شنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۴۶
من تو آشپزی مبتدی هستم ولی تونستم این غذا رو به راحتی درست کنم . خیلی خوشمزه شد
— دوشنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۱:۵۱
عالی بود
parisa — دوشنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۳:۲۹
جالب بود
hengameh — پنجشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۴ - ۰۸:۵۱
درست کردم خیلیم خوشم اومد
mohade3 — جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۵:۱۶
عالی
mojmoj — یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۲۰:۰۶
عالی بود من یکم دارچین هم به موادش اضافه کردم خیلی خوشمزه شد
آوینا — دوشنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۶:۵۲
خوشمزه بود مرسییی
زهرا عبدالوند — جمعه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۴:۰۹
خیلی خوشمزه میشه
سینای قهرمان — یکشنبه، ۹ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۹:۴۶
خیلی عالی بود
ماریا — چهارشنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۲
عالی،دستتون دردنکنه حتمادرستش میکنم
NaZanin — پنجشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۵:۵۱
عالی بووووود
محبوبه — دوشنبه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۰:۵۹
من که درست کردم ولی شمادقت کنین که روغن اضافه بادمجان حتما بگیرید تامثل من زیاد روغن نداشته باشه
♥ زهرا خانوم ♥ — دوشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۵ - ۲۲:۴۵
بادمجون رو کبابی درست کنید عالی میشه
نیاز — سه‌شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۰:۲۵
من درست کردم هم خوشگل شدهم خوشمزه.ممنون ازدستورپخت عالی بود.
star — دوشنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۳ - ۲۰:۱۰
عالی بود کاش عکس غذای منو میذاشتید
پريا — شنبه، ۲۲ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۱۴
عالى بود مرسى همه خوششون آمد
سمیرا — جمعه، ۱۴ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۱۶
کسی که بادمجون دوست داشته باشه عاشق این ته چین میشه
zahra — دوشنبه، ۱۰ آذر ۱۳۹۳ - ۱۷:۳۳
میخوام بدرستم میام نتیجشو میگم
faezeh — دوشنبه، ۱۰ آذر ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۶
درست کردم .خوب بود
مهسار — یکشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۳ - ۱۶:۳۳
خوبه بد نیست
شیوا — یکشنبه، ۴ آبان ۱۳۹۳ - ۱۵:۲۷
پیشنهاد میکنم شماهم بپذید. ..من پختم عالی شد...مرسی کلیپ برگر
پگاه — یکشنبه، ۴ آبان ۱۳۹۳ - ۰۱:۵۶
من چون عاشق غذاهایی هستم که بادمجون دارن,لذت بردم از خوردنش,ممنون
نفیسه — چهارشنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۳ - ۰۲:۰۴
به به چ بویی .چ خوشمزه است اینارو نشون رژیمی ها ندین تر خدا
l..naz — جمعه، ۴ مهر ۱۳۹۳ - ۱۳:۴۶
پختم.عالی شد.ممنونم
علی مامان — دوشنبه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۲:۰۹
عالیه
سارا — شنبه، ۱۵ شهریور ۱۳۹۳ - ۲۰:۳۴
منم پختم این غذا رو خوشمزه بود
محمد — جمعه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۳ - ۲۱:۴۲
درست کردم خوشمزه بود.
خیلی زود سیر میشی، سنگینه واسه شام خوب نیست
خیلی زود سیر میشی، سنگینه واسه شام خوب نیست
نسترن — شنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۱
خوشمزه
سوالات متداول
❓بوی بدتخم مرغ رو چطور بگیریم؟؟ بعداز دم کشیدن بوی تخم مرغ میده یه بوی بدیه؟
✅ نه بو نداد تازه من تخم مرغ کامل انداختم بجا ۳ تا زرده دوتا کامل انداختم اما شعله رو کم کردم و ۴۰ دقیقه دم گذاشتم و زعفرونم حسابی ریختم.
❓سلام. آیا سه پیمانه برنج برا هشت نفر خیلی کم نیست؟؟؟؟ من برا پلو معمولی ، برا هر نفر یه پیمانه میریزم
✅ عزیزم ته چین غذای سنگینی هست.