جوشپره
– جوشپره غذا سنتی جنوب خراسان به خصوص گناباد است که در ایام شادی پخت می شود ، جوشپره به معنی جوش (غم و غصه در زبان محلی) و پره (بره ، رفتن)است ..
جوشپره
جوشپره غذا سنتی جنوب خراسان به خصوص گناباد است که در ایام شادی پخت می شود ، جوشپره به معنی جوش (غم و غصه در زبان محلی) و پره (بره ، رفتن)است
#آش #غذامحلی
مواد لازم برای تهیه جوشپره برای 5 نفر
- مواد اصلی
- عدس ۱ پیمانه
- لوبیا یا نخود ۱ پیمانه
- پیاز متوسط ۲ عدد
- سیر 1-2 عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- نعنا خشک ۲ قاشق چای خوری
- گوشت (اختیاری) به مقدار لازم
- آرد گندم ۴ پیمانه
- کشک ۱ لیتر
- زعفران به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه جوشپره
میزان مواد به ذایقه افراد بستگی داره و در جاهای مختلف مواد داخل جوشپره متفاوت هست و بعضی با روغن های محلی جوشپره پخت میکنند
طرز تهیه جوشپره
1. مواد داخل : ابتدا (نخود یا لوبیا) و عدس به همراه کمی آب روی شعله گذاشته تا پخته و بدون آب شود. لوبیا یا نخود، عدس، پیاز و سیر و سیر را چرخ کرده و به آن کمی فلفل زردچوبه و می افزاییم. در صورت تمایل به مواد بالا گوشت و گردو هم اضافه کنید
2. خمیر جوشپره: ابتدا با آرد، مقداری نمک و آب خمیر درست کرده و مدتی گذاشته و سپس صاف می کنیم و به قطعات مربعی در میاوریم
مواد بالا را نصف بند انگشت داخل هر مربع می گذاریم مثل قطاب اطرافش محکم می کنیم که داخل آب باز نشود
3. کشک رویش: روغن داغ کرده کمی فلفل زردچوبه یا زغفران و نعناع خشک می ریزیم و فوری کشک صاف شده چون روغن نسوزه.
4. پخت: یک دیگ متوسط برداشته نصفه آب می کنیم، جوش که آمد خمیری که در بالا توضیح داده شد به همراه یک مشت نمک را توی آب می ریزیم می گذاریم به مدت یک ساعت پخته شود.
5. سرو : برای میل کردن باید به وسیله صافی خمیرها را از آب بالا کشیده و در ظرف که قبلا تهش کمی کشک هست ریخته و سپس رویش کشک زیاد و پیاز داغ تذیین میکنم . میزان کشک به ذایقه خودتان استفاده کنید
نظرات کاربران
اصلش به استفاده از ماست کیسه است
توش هم سبزی و لوبیا محلی می ریزند و پیاز
ما فقط سبزی کوهی استفاده میکنیم حبوباتم نمیزنیم،کشکم نمیزنیم بجاش از دوغ ترش یا ماست ترش استفاده میکنیم،
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓ میشه دقیق تر بگین خمیرش رو چی جوری درست کنم ؟
✅ خمیر ساده هست آرد و آب و خمیر مایه هست که بعد از درست کردن فقط باید کمی استراحت بهش بدید .....