خورش ترشه تره
– خورشت
خورش ترشه تره
کوکبرگر
خورش ترشه تره
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه خورش ترشه تره برای 5 نفر
- مواد اصلی
- تخم مرغ 3 عدد
- برنج 2 قاشق غذا خوری
- سیر 1 بوته
- خالواش (سبزی سنتی گیلانی) 1/2 پیمانه
- آب نارنج 1 لیوان
- سبزی (اسفناج،برگ چغندر،گشنیز،تره،جعفری و شوید( اسفناج بیشتر از بقیه)) 1 کیلوگرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- روغن 1/2 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه خورش ترشه تره
به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده کنید و یا آب انار ترش بریزید.البته توجه داشته باشید که آب انار رنگ خورش را تیره میکند
این غذا را با برنج کته یا نان سرو کنید
اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف کرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید
برای پوست کندن سیر کمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له کنید
اگر از نعنا و خالواش خشک استفاده می کنید، کمی آنها را خیس کنید و بعد با سیر سرخ کنید
طرز تهیه خورش ترشه تره
1. ابتدا سبزی هاکه مقدار اسفناج بیشتر باشد را پاک کنید و بشویید. پس از اینکه کمی آب آنها رفت، همه را خرد کنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نمک کمی خیس کنید.
2. برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یک پیمانه آب و نمک بپزید.
3. بعد از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا کم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه کنید تا به اندازه کافی و دلخواه ترش شود.
4. نعنا، خالواش و سیر پوست کنده را خرد کنید و در تابه ای همراه نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه در روغن فراوان، کمی سرخ کنید.
5. این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه کنید تا با هم بپزند.
6. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنی و در صورت تمایل کمی زعفران به آن بیفزایید. سپس روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.
7. زمانی که تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید و به آن فلفل بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است
تصاویر تزئینات خورش ترشه تره
نظرات کاربران
سیر و تخم مرغ با هم سرخ کنید بریزید
بجای برنج هم آرد برنج رو با کمی آب مخلوط میکنیم که زیر دندون نیاد و فقط لعاب بده. تخم مرغ هم مثل باقالا قاتق درسته میشکنیم تو خورش و هم نمیزنیم تا کاملا بپزه و خودشو بگیره
البته بعضی ها مثل آش آبکی درست میکننن مثل مادرشوهرم که ما دوسش نداریم.😟
همسرم همیشه میگه ترشه تر ه هات محشررره،چون عاشق این غذاست.
مشکلی نداره
من تاحالا ندیدم کسی کره بزنه
ما سیرداغ و تخم مرغش رو با روغن درست میکنیم
البته اسفنجاش از بقیه بیشتره چون لعاب میندازه استفاده میکنم و میزارم سبزی پخته شه.
بعد سیر رو له میکنم و بعد تفت دادن بهش تخم مرغ اضافه میکنم وقتی تخم مرغ خودشو گرفت به سبزی پخته ای که آبش تقریبا تموم شده اضافه میکنم.
بدون تخم مرغ
تو تهران با سبزی اش درست میکنیم.
و برای ترشیش از آب انار استفاده میکنیم
یدنیا فرق میکنه مال ما
من با آب انار درس میکنم و گزنه هم میزنم
من که گیلانیم اینجوری درست میکنم
سوالات متداول
❓ خوشمزه است؟
✅ عالیه.
❓ نوشته برنجو باسبزی میپزن ینی برنجو میریزن تو سبزی؟!
✅ سلام بیتا جان. درسته سبزی و برنج رو باهم مخلوط ومیپزید.
❓ بدون خالواش نمیشه درست کرد؟
✅ بینه و خالواش که تو شمال میگن دقیقا همون نعناع و پونه هستن یعنی بینه نعناعه خالواش پونه میدان تره بار برید دارن قطعا.