راویولی با سوسیس و اسفناج

1. در یک تابه بزرگ، سوسیس ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس برگ های اسفناج را اضافه کنید و هم بزنید تا آب آنها کشیده شود.

2. چربی اضافه مواد را بگیرید زیرا اگر آبدار یا چرب باشد باعث خراب شدن راویولی می شود. مواد را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید.

3. در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ، پنیر سفید، جوز هندی و مریم گلی را با هم مخلوط و آنها را به سوسیس ها اضافه کنید. آنها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

4. خمیر راویولی:

5. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

6. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها، آب و روغن را مخلوط کنید و آنها را وسط آرد بریزید. با چنگال مواد را خوب هم بزنید.

7. سپس خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و حدود 10 دقیقه به خوبی ورز دهید.

8. پس از اینکه خوب خمیر و به لطافت موردنظر رسید آن را داخل یک کیسه پلاستیکی و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

9. خمیر را با وردنه روی یک سطح صاف باز به شکل مستطیل کنید و در صورت نیاز، لبه های اضافه را برش دهید.

10. با کمک چاقوی دالبردار قنادی خمیر را به مربع های 5 سانتی متری برش دهید.

11. در این مرحله، یک تخم مرغ را هم بزنید و با قلم مو روی سطح خمیر بمالید.

12. مواد را با فاصله 2.5 سانتی متر از هم روی خمیر قرار دهید.

13. روی آنها یک لایه دیگر از خمیر بگذارید.

14. لبه های خمیر و فاصله میان مواد را محکم به هم بچسبانید.

15. در این مرحله، فاصله میان مواد را با چاقوی دالبردار قنادی برش بزنید.

16. می توانید در همان لحظه راویولی را به مدت 3 تا 4 دقیقه داخل آب و نمک بپزید و آبکش کنید. یا آنها را بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهدارید.

17. سس خامه ای:

18. در یک شیرجوش متوسط، پیاز و سیر را داخل کره روی حرارت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.

19. سپس آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. کمی هم بزنید و سپس خامه و شیر را اضافه کنید.

20. روی حرارت به طور مرتب هم بزنید تا مایع غلیظ و روی آن حباب ایجاد شود. پس از این اتفاق یک دقیقه دیگر هم بزنید و سپس جعفری و ریحان را اضافه کنید