نان بربری سنتی
– نان_بربری #بربری_سنتی..
نان بربری سنتی
نان_بربری
#بربری_سنتی
مواد لازم برای تهیه نان بربری سنتی برای 2 نفر
- مواد اصلی
- آرد نانوایی ۵۰۰ گرم
- آب ۳۲۰ گرم
- نمک ۶ گرم
- خمیر مایه ۵ گرم
نکته های مهم برای تهیه نان بربری سنتی
تمامی مراحل رو با دست خیس انجام بدید تا خمیر به دستتون نچسبه.آرد اصلا اضافه نکنید.میتونید ی کاسه آب داغ هم داخل فر بگذارید برای جلوگیری از خشک شدن نان.همچنین میتوانید از خمیر چونه های 150 یا 250 گرمی بردارید و فرم بدهید که تعداد نان ها بیشتر میشه ولی ابعادش کوچکتر میشع.این خمیر دو نان با اندازه متوسط به من داد
طرز تهیه نان بربری سنتی
1. آرد رو الک کرده و خمیرمایه خشک و نمک رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
2. آب رو بهش اضافه میکنیم و اروم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم.(خمیر شل هستش و به هیچ عنوان نباید ارد اضافه کنید.تنها دستهاتون رو خیس کنید و ورز بدید)
3. روی خمیر رو پوشانده و 3_4 ساعت استراحت میدهیم تا کاملا حجم بگیرد.
4. حالا روی سینی فر را کامل سبوس میریزیم و خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم و روی سبوس بازش میکنم و با دست خیس بهش شکل بربری میدهیم(گرد یا بیضی)و کنجد و سیاه دانه میپاشیم.دوباره 30 دقیقا استراحت میدهیم روی سینی رو با پارچه بپوشانید.
5. فر رو با دمای 240 درجه خوب گرم کنید ترجیح اینه که 5 دقیقه زودتر روشن کنید تا گرم بشه.سینی نان رو در طبقه اول فر قرار میدهیم.10 تا 15 دقیقه زمان میدهیم برای پخت.برای طلایی شدن روی نان پس از پخت سینی رو به بالاترین طبقه که نزدیک به گریل باشه منتقل میکنیم و گریل رو برای 1 الی 2 دقیق روشن میکنیم.چک کنید که زیادی برشته نشه
نظرات کاربران
سبوس رو هم همون نونوایی بهم میده؟
سوالات متداول
❓عزیزم آرد نونوایی که گفتی نون بربری باشه یا آرد نون فانتزی باشه فرقی نداره؟چون من همیشه از نون فانتزی آرد میگیرم برای نونام. گفتم بپرسم مطمئن بشم
✅ سلام عزیزم روزت بخیر باشه.ارد بربری باشه بهتره یا حتی ارد سنگک کلا ارد گندم باشه نه ارد سفید.