نان مغزدار شیرین

1. یک قاشق چایخوری از شکر را به همراه مایه خمیر در شیر ولرم ریخته و مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا مایه خمیر عمل بیاید .

2. در این فاصله بقیه شکر ، تخم مرغ ، نمک و روغن مایع را مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید تا یک دست شود . خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و کمی هم بزنید .

3. آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی به دست آید سپس حدود 5 الی 10 دقیقه خمیر را ورز دهید سپس روی ظرف را نایلکس کشیده و در دمای محیط تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود استراحت میدهیم.

4. برای تهیه مواد میانی همه مواد را با هم مخلوط میکنیم و کنار می گذاریم « اگر خرمای شما سفت بود کمی آب یا گلاب به خرما اضافه کرده و روی حرارت خیلی کم گذاشته و با قاشق مرتب هم بزنید تا خرماها نرم شوند و از روی حرارت برداشته و مابقی مواد را اضافه کنید »

5. بعد از استراحت خمیر پف خمیر را با دست گرفته و از خمیر چونه های یکسانی برداشته با مواد میانی داخل چونه ها را پر کرده و به هر شکلی که دوست داشتید آن را حالت دهید .

6. من از خمیر چونه هایی 20 گرمی جدا کردم و با مواد میانی پر کردم و در قالب مافین که کمی چرب کرده بودم گذاشتم به این صورت که توی هر قالبی 3 عدد چونه گذاشتم .

7. بعد از فرم دادن خمیرمون دوباره روی اون ها رو میپوشونیم و حدود 20 دقیقه استراحت دوم میدیم تا خمیرمون دوباره پف کنه و بعد با مخلوط تخم مرغ و زعفرون رو مال میزنیم و با کنجد یا خرفه تزیین میکنیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می ذاریم تا زمانی که روی نون هامون طلایی بشه