والک پلو

این غذا را میتوان جزو غذاهای اصیل تهران و طالقان در نظر گرفت اما در سایر مناطق ایران از جمله همدان نیز طبخ میشود

با توجه به آنکه والک، سبزی بسیار لطیفی است، طولانی تر شدن مدت پخت آن در آب، سبب له شدن آن می شود، پس پیش از اضافه کردن والک، از نیم پز شدن برنج اطمینان حاصل کنید

والک را پس از شست وشو بلافاصله در پخت غذا مورد استفاده قرار دهید. والک شسته شده به سرعت خراب می شود

از خیس کردن طولانی مدت والک در آب طی مراحل شست وشوی آن پرهیز کنید زیرا به سرعت پژمرده می شود

رایج ترین روش برای نگهداری طولانی مدت والک، فریز کردن آن است.در نتیجه والک را پس از شست وشو به صورت درسته یا خرد شده فریز کنید

روش دیگر برای نگهداری بلندمدت والک، خشک کردن آن است. این کار را در سایه انجام دهید

برای پخت والک پلو به جای آبکش کردن از روش کته کردن نیز می توان استفاده کرد. برای این منظور برنج را مانند روش معمول پخت کته، به همراه آب بپزید. هنگامی که برنج تمام شد، والک را به برنج اضافه کرده و با برنج مخلوط کنید. سپس این مخلوط را مانند کته معمولی دم کنید