کیک ساچر

1. ابتدا شکلات را خردش کنید و به روش بن ماری ذوب کنید و کنار بگذارید تا کمی از دما بیفتد.

2. حالا زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا کنید. سفیده رو اگه با یک هشتم قاشق چایی خوری نمک بزنید تا کف کنه بهتر هستش (نمک توی مواد کیک ذکر نشده)

3. بعد کف کردن سفیده کمی کمتر از نصف شکر رو بهش اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا سفید و براق و سفت شود. سفیده فرم گرفته را تا زمان استفاده داخل یخچال بگذارید

4. کره ای که توی دمای محیط بوده و مابقی شکر رو داخل کاسه همزنتون بریزید و چند دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی شود. آرد و پودر کاکایو رو با هم مخلوط و الک کنید.

5. حالا شکلات ذوب شده و مخلوط آرد رو با مواد کره و شکر مخلوط نموده خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.

6. زرده ها رو یکی یکی اضافه نمایید و پس از اضافه کردن، هر کدوم رو 30 ثانیه هم بزنید.

7. مخلوط سفیده رو توی دو مرحله به آرامی با مواد کیک مخلوط کنید. این کیک هیچ ماده پف دهنده ای نداره و همه پف و حجمش از سفیده فرم گرفتست، پس مراقب باشید که پف سفیده از بین نره به آرومی و از یک جهت مواد را با هم به صورت دورانی و تا کردن مخلوط کنید. مواظب باشید مثل خورشت هم نزنید که پف سفیده بخوابد.

8. مواد کیک رو داخل قالب چرب شده بریزید و برای حدود 40 تا 45 دقیقه بزارید تا بپزد. قالب مناسبش 22 تا 24 سانت میباشد. دمای فر 180 درجه سانتی گراد

9. حالا برسیم به سس کیک ساچر

10. برای تهیه سس آب و شکر رو داخل قابلمه باشعله ملایم بگذارید تا به جوش بیاید و شکر کاملا حل بشه. پودر کاکایو و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید و به سس اضافه کنید.

11. خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه و هیچ گلوله ای از پودر کاکایو نمونه. دوباره اجازه بدید که سس به جوش بیاد. مرتب همش بزنید.

12. شکلات رو هم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا ذوب بشه. اجازه بدید بمونه تا خنک شه.

13. وقتی کیکمون پخت،کیک رو به دو یا سه قسمت کنین و لای کیک مارمالاد یا مربا رو بریزید و سر آخرم سس کیک رو روی کیک بریزید. نوش جونتون