آش آبغوره تبریزی
– یکی از غذاهای محلی و خوشمزه آذربایجان شرقی ، آش آبغوره هست که بیشتر در شهر تبریز طبخ میشه. غوره خواص زیادی از جمله عطش زدایی، صفرابری و..
آش آبغوره تبریزی
یکی از غذاهای محلی و خوشمزه آذربایجان شرقی ، آش آبغوره هست که بیشتر در شهر تبریز طبخ میشه. غوره خواص زیادی از جمله عطش زدایی، صفرابری و کاهش قند و کلسترول خون داره
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره تبریزی برای 5 نفر
- مواد اصلی
- لوبیا چشم بلبلی پخته شده 1 پیمانه
- عدس پخته شده 1 پیمانه
- بلغور 1 پیمانه
- برنج نیم دانه 1 پیمانه
- سبزی (تره و جعفری) 1 کیلوگرم
- آبغوره یا غوره 1/2 پیمانه
- پیاز داغ به مقدار لازم
- گوجه فرنگی رنده شده 4 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- آب قلم به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه آش آبغوره تبریزی
در این آش می توانید از کوفته ریزه هایی که با گوشت چرخکرده آماده نموده اید استفاده نمایید.
در صورتی که از آبغوره تازه استفاده می کنید، 200 میلی لیتر و اگر آبغوره شما مانده است و مقدار اسیدیته آن بیشتر شده است، مقدار آن را بنا به ذایقه خود نصف نمایید.
زردچوبه ذکر شده در مواد لازم را با پیازداغ تفت دهید و سپس به آش بیفزایید.
در صورت تمایل به ادویه ها در غذا می توانید یک قاشق چایخوری ادویه کاری نیز به آش اضافه کنید.
می توانید به تره و جعفری، مقداری گشنیز،نعناع و ترخون هم اضافه کنید.
لوبیا را از حداقل 6 ساعت قبل خیس کرده و چند بار آبش را عوض می کنیم تا نفخ احتمالی بر اثر خوردن آن به حداقل برسد. سپس درون قابلمه آبپز نموده و آبکش می نماییم.
گوجه فرنگی ها را به صورت درشت رنده می نماییم.
برخی به جای لوبیا چشم بلبلی، از لپه نیز استفاده می کنند.
گاهی داخل این آش مقداری غوره یا “غوره غوره” (نوعی غوره نگهداری شده در آبغوره نیز در انتهای پخت) به این آش می افزایند. که برای کسانی که مزه ترش را دوست دارند، بسیار لذیذ می باشد. در آن صورت بهتر است که آبغوره حذف و با میزان آن کمتر شود.
برخی مقداری آلوچه نیز به آش آبغوره اضافه می کنند
طرز تهیه آش آبغوره تبریزی
1. پیاز داغ و لوبیا و عدس و برنج و بلغور با هم میگذاریم تا پخته بشه.
2. کمی که پخت سبزی خردشده و آب قلم را اضافه می کنیم. بعد گوجه رنده شده و رب و غوره های دون شده با کمی فلفل تفت داده تو روغن را اضافه می کنیم تا آش مون جا بیفته.
3. وقتی جا افتاد به آش نعنا داغ اضافه می کنیم. یه جوش که خورد خاموش می کنیم.
4. به میزان دلخواه آبغوره اضافه می کنیم. ترشی به ذایقه خودتون بستگی داره که زیاد یا کم باشه.نوش جون
نظرات کاربران